עמוד הבית

נוסעים בזמן

עד הקצה

טיולים

מנויים

פרסום באתר

שמן זית ישראלי

חיים פרג, המייסד והבעלים של "תבליני פרג", הקים את בית הבד הגדול והחדשני ביותר בארץ לייצור שמן זית. לאחרונה, זכה בית הבד של פרג במקום הראשון בתחרות הבינלאומית לאריזות -וורלדסטאר 2008, שהתקיימה בקייפטאון שבדרום אפריקה, על עיצוב בקבוק שמן זית השומר על איכות השמן לאורך זמן, בעיצוב המזכיר מיכלי אחסון שמנים ובתי בד קדומים בארץ ישראל. בתחרות, הנערכת זו השנה ה- 30 ברציפות, השתתפו כ- 37 מדינות החברות בארגון האריזות העולמי, מביניהן זכה בקבוק שמן הזית של פרג במקום הראשון בקטגוריית המזון.

בית הבד הגיע מאיטליה והוא ברובו שקוף. זהו בית הבד היחידי בארץ המאפשר לראות את כל תהליך ההפקה של השמן וכפועל יוצא לבקר ולפקח בצורה טובה ואיכותית יותר על התהליך. אך החשוב מכל הוא שבית הבד "ירוק" וידידותי לסביבה -  ניצול האנרגיה שאפשר להפיק מהזיתים מתאפשר באמצעות תנור מיוחד במינו, יחידי בארץ, המחמם את המים בתהליך הפקת השמן, כאשר חימום המים נעשה על ידי שריפת  הגפת (תוצר לוואי של סחיטת הזיתים). זאת ועוד, בתהליך הפקת שמן זית מתקבלים 3 תוצרים: שמן, אקאר (נוזל המים של הזית) והגפת. האקאר, העשיר באנטי אוקסידנטים (נוגדי חמצון), משמש להשקיה של מטעי הזיתים. בתאום עם הגדש של הקיבוץ שופכים אותו בשדות בהם לא רוצים גידול עשבייה, כך שהתהליך מאפשר "חזרה לטבע" – לוקחים את הפרי מהשדה ומחזירים לו את החומרים שלא משתמשים בהם.  

תהליך ייצור השמן בבית הבד מתבצע במספר שלבים עיקריים:

1. הזיתים מתקבלים מהחקלאים בתאום מראש (עוברות שעות בודדות מקטיפת הזיתים ועד לתחילת הכבישה).

2. נשטפים.

3. נטחנים.

4. מתערבבים במיכל בחישה כ- 45 דקות בטמפ' כבישה קרה (טמפרטורה של כ- 36 מעלות, טמפ' גוף האדם שהיא הפרמטר העליון לכבישה קרה).

5. מופרדים לשמן ומים.

6. השמן מאוחסן עד לתהליך הביקבוק.

השנה, בשל שנת השמיטה, נקנו הזיתים מהגדה המערבית ומאזור לטרון. במהלך השנים הקודמות נקנו הזיתים מקיבוצים שונים. בט"ו בשבט הקרוב ניתן יהיה לרכוש שוב מתוצרת ישראלית עבור העונה הבאה.  

• שמן הזית משווק בבקבוק המכיל 750 מ"ל במחיר של 48.70 ש"ח.

שוק שמן הזית הינו מהשווקים המעניינים והמרתקים בעולם המזון בשנים האחרונות. מגמת הטבעיות והחזרה לטבע, כמו גם, החשיפה למוצרים קולינרים והחזרה לבישול, תורמים לצמיחה של שוק שמן הזית בשנים האחרונות. אלפי דונם של כרמי זיתים נטעו ב ישראל ורמת היצור והבקרה השתפרו מאד. יד מרדכי, כמובילת שוק שמן הזית, שמה לה למטרה להביא לצרכן שמן זית באיכות עליונה. מתוך אחריות זו, כל שמני הזית של יד מרדכי הם שמנים מכבישה קרה ברמה הגבוהה ביותר. תהליכי האיכות רבים ומורכבים ומתחילים מליווי חקלאי צמוד של הזיתים בכרמים (הנפרסים מרמת הגולן ועד הר הנגב), דרך תהליך הכבישה הייחודי ועד האחסון והמילוי בתנאים אופטימליים. השנה החולפת הייתה שנת שיא במכירות שמן הזית ביד מרדכי, אשר הגיעה לנתח שוק של 28% (נתוני סטורנקסט כספי).

על הרגלי הצריכה של שמן הזית

במחקרים שבוצעו ביד מרדכי בשיתוף מכון המחקר מרקט וואטש עולה כי 89% מהציבור הישראלי צורכים שמן זית בקביעות. 26% מהנשאלים הצהירו שיגבירו את הצריכה, כאשר המניע העיקרי לכך הוא הבריאות. עוד עולה כי שמן זית הינו מוצר יומיומי עבור מרבית הצרכנים -  60% מהנשאלים הצהירו כי הם צורכים שמן זית כל יום או מספר פעמים ביום, 24% מספר פעמים בשבוע, 11% כפעם בשבוע.

במחקר אחר, בשיתוף מכון טלסקר-מטר, עולה כי הצרכן הישראלי משתמש בשמן זית בעיקר לתיבול סלטים ומנות קרות (83%) כאשר יותר ויותר צרכנים מתחילים להשתמש בשמן זית גם לבישול וטיגון (28%) בהתאם למגמות הקולינריות בשנים האחרונות.

המלצות לסדרת שמן הזית המובחר של יד מרדכי

הסדרה כוללת שני שמני זית כתית מעולה באיכות נדירה ובחמיצות מקסימלית של 0.5%. השמן מופק מזיתים באיכות הגבוהה ביותר ובמנות קטנות ונחשב לסדרת הדגל של יד מרדכי. הסדרה הושקה לפני כשנה וזוכת להצלחה בקרב צרכני הפלח היקר והאיכותי ביותר של שמן הזית בישראל. הסדרה נמכרת בנקודות המכירה המובחרות.

• שמן זית "ירוק רענן": שמן זית כתית מעולה בחמיצות מירבית של 0.5% המורכב משילוב אופטימלי של זיתים מזן סורי, ברנע וארבקינה. השילוב המיוחד הזה מביא לשמן המאופיין בטעם עמוק וחריף, בעל ארומת עשבים שמשתלבת עם טעמים עזים ומדגישה אותם. השמן מתאים במיוחד למתכוני בשר נא, גריל, ומבושל, עוף וירקות.

 • שמן זית "פירותי עשיר": שמן זית כתית מעולה בחמיצות מירבית של 0.5% המורכב משילוב אופטימלי של זיתים מזן פיקואל, לצ'ינו ומנזלינו. אודות למגוון הטעמים שבו, השמן משתלב היטב בטעמים קלים, מתקתקים, ועדינים.  טעמי גבינות , ירקות, אגוזים ופירות יודגשו בתיבול השמן העשיר.
 

הפקת שמן זית בשיטות המודרניות: טעמים ואיכויות

כשאומרים שמן זית טוב או שמן זית איכותי רוב הצרכנים מדמיינים בראש בית בד עתיק ומסורתי עם אבני רחיים וחמור. שמן זית איכותי וטוב מופק בשיטות המודרניות כבר שנים רבות באירופה ומספר שנים גם בארץ. בעוד שמן זית הופק עוד בימי קדם והוא מוזכר במקורות, תהליך ההפקה המודרני עושה בדיוק את אותן הפעולות שעשו הקדמונים בהפקת שמני הזית, ללא התערבות וללא תוספת חומרים כלשהם באיכות המשמרת את הטעמים והארומות המקוריות של זני הזיתים השונים. מדובר בתהליך של כבישה קרה - ריסוק הזיתים, ערבוב והפרדה של השמן מהמים, הזיתים והחרצנים. ההבדל הוא שהפעולות ההלו נעשות היום בצורה מבוקרת, נקייה יותר, שאינה חשופה לחמצן ואור. כמו כן מעיכת הזיתים הינה עדינה יותר כל אלו גורמים לכך שהשמן המופק הינו איכותי יותר  וניתן לשלוט במגוון הטעמים השונים .

תהליך ההפקה המודרני

שמן זית מסוג כתית מופק בתהליך שנקרא “כבישה קרה”

• כבישה - תהליך מכני (ללא התערבות כימית וללא הוספת חומרים) .

• שטיפה והפרדת עלים

• ריסוק ומעיכת הזיתים

• לישה - לישת התערובת  - מלקסר

• הפרדה 1- הפרדת השמן מהמוצקים והמים -דקנטר

• הפרדה 2- הפרדת שאריות המים מהמשמן- צנטרפוגה.

• קרה – טמפ' התהליך נמוכה מ- 35 מעלות.

• טמפ' גבוהה מפחיתה את הסגולות הטבעיות והבריאות של השמן.

טעמים בשמן זית

שמן זית הוא עולם שלם של ניחוחות, וטעמים, הצרכן הישראלי רק מתחיל להיחשף לטעמים השונים והמגוונים שניתן לקבל בשמני זית.

ככל שאנו צורכים יותר משמן הזית, כך חשוב יותר להבחין בין השמנים, להתאים אותם לצרכים שונים. דרגות האיכות של שמן הזית (כתית מעולה, כתית וכו') יכולות לעזור לעשות את הסלקציה הראשונית, אבל אין בהן די. מדד חשוב נוסף הוא הטעם והריח – כדי לבחור שמן זית צריך לטעום אותו.

טעם שמן זית מושפע מגורמים רבים ביניהם:

• אזור הגידול- מזנים זהים באזורי גידול שונים יתקבל שמן בעל ארומות וטעמים שונים.

• זני הזיתים, לדוגמא - ברנע, סורי, נבלי, פיקואל- זנים שונים של זיתים מניבים שמנים בטעמים שונים.

• בשלות הזית - זיתים שנמסקו כשצבעם ירוק יהיו בעלי ארומות חזקות יותר מזיתים שנמסקו כשצבעם שחור. 

עירוב (בלנד) שמנים - זנים שונים של זיתים מניבים שמנים בטעמים שונים. שילוב של שמן זית מזנים שונים על ידי בלנדר מומחה יביא לשמן עגול ועשיר בעל קשת מלאה של טעמים וארומות האופייניות לזנים השונים. בזכות השליטה בתהליך המבוקר והאיכותי והמומחיות לבחירת זנים בסוגים רבים ביד מרדכי מפיקים בבית הבד שמנים איכותיים במגוון טעמים וארומות וכל זאת במינימום של התערבות תוך שמירה על "הניצוץ" הטבעי של פרי הזית הן מבחינת סגולות הבריאות והן מבחינת הטעמים העשירים והמגוונים. שמני הזית של יד מרדכי מופקים בתהליך כבישה קרה משילוב זני זיתים בטעמים שונים השילוב נעשה על ידי בלנדר מומחה, תוך בחירה קפדנית של זני הזיתים, בשלותם ושילובם למגוון טעמים וארומות משובחים שרק ביד מרדכי יודעים להפיק – תיבול מעודן, תיבול חזק, פירותי עשיר וירוק רענן.

זני זיתים שונים טעמים שונים

"הברנע", זית ישראלי מודרני בצורת טיפה מעוקלת הנמסק כשהוא עדיין ירוק ורענן ומאופיין בטעמים של פירות ירוקים, אגס, תפוח ירוק ובעל ארומות של דשא קצור וקיווי.

"הסורי" הזית הארצישראלי הקלאסי, המקדים להבשיל ונמסק בתחילת העונה כשהוא בשל בצבע ובטעם ונמצא אז במלוא טעמיו הפירותיים החייתיים – טעמים של עגבנייה ופירות דומים,והארומה המעט חריפה האופיינית של זיתים טריים ואדמה רטובה.

"הארביקנה" זן זיתים שמקורו בספרד, לפירותיו העגולים צורה הדומה לדובדבנים. טעמיו כהים יותר מאלו של הברנע והסורי הוא בעל ניחוחות של אדמה ואגוזים.

ה"פיקואל" זית קטנטן דמוי דובדבן הנמסק שחור בסוף  העונה כשהוא בשל ונמצא במלוא טעמיו הפירותיים והעדינים – עגבניות, פירות בשלים וריחות של חורף.

"המנזלינו" זית גדול ובשרני, המבשיל באמצע עונת הזית ונמסק כשהוא בצבע חום   עדין, מזכיר בטעמיו פירות טרופיים של קיווי, אננס וגוף מלא ועשיר.

"הלצינו" זית קטן שמקורו באזור טוסקנה שבאיטליה, טעמיו עדינים ובעלי  ניחוחות אגוזיים.

מה משפיע על איכות שמן הזית?

איכות שמן הזית נקבעת כבר בכרם הזיתים: גידול נכון של הכרם וטיפוחה, הם המפתח לקבלת שמן זית איכותי. זיתים שמועברים לבית הבד מיד לאחר המסיק כשהם שלמים ונקיים ללא פגעי מזיקים יפיקו שמן בעל איכות גבוהה. גם לבית הבד השפעה על איכות השמן: רמת הניקיון והמקצועיות של מפעילי בתי הבד הם פרמטרים חשובים. אחסון השמן בתנאים טובים ללא חמצן ואור ישמר בצורה הטובה ביותר את התכונות האיכותיות של השמן.  

ככל שרמת החומציות נמוכה יותר, כך איכות השמן עולה, שמן זית שלא יוצר בתהליך כבישה קרה (תהליך מכני בלבד של מעיכת הזיתים), הוא פחות איכותי ולא ניתן לקרוא לא שמן זית מסוג כתית.

שמן זית כתית מעולה – עד 0.8% חומציות.

שמן זית כתית – עד 2% חומציות.

שמן זית מזוכך – מעל 2% חומציות.

 כל השמנים של יד מרדכי מופקים בכבישה קרה, בתהליכי איכות מוקפדים: הזיתים מגיעים לבית הבד תוך 24 שעות בלבד, השמן מופק בבתי בד בעלי בקרת איכות גבוהה ומוקפדת ביותר. לאחר הפקת השמן הוא מאוחסן בסביבה מבוקרת ללא חמצן ואור השומרת על תכונותיו האיכותיות.

עובדות מעניינות על שמן הזית:

• שמן הזית דומה ביותר בהרכב חומצות השומן שלו לחלב אם.

• הישראלי צורך בממוצע 2.3 ליטר שמן זית בשנה. לעומתו, צורך הספרדי 11 ליטר והיווני 16 ליטר בשנה

• זיתים מזן סורי לא קיימים בסוריה אלא ייחודיים ללבנון וישראל (במיוחד בגליל).

• שמן זית מסייע בספיגת הויטמינים בגופנו.

• שמן זית אמיתי קופא לאחר מספר שעות בטמפרטורה של 13 מעלות. (זן הזית ותהליך הפקת השמן ישפיעו על זמן זה- נתקלנו גם בשמנים שלקח להם מספר ימים להתמצק/ להתגבש).

• משמעות המילה "בד" בבית הבד פירושה קורה, על שם הקורה הכבדה ששימשה לכתישת הזיתים.

• שמן זית שצבעו ירוק הופק מזיתים ירוקים. ככל שהזיתים כהים יותר שמן הזית נוטה להיות בהיר יותר.

• מקורו של עץ הזית במזרח התיכון ומשם הוא התפשט לשאר ארצות הים התיכון.

• קטיף הזיתים נקרא מסיק ומתרחש בין החודשים ספטמבר לינואר.

• בימי קדם היה נהוג למשוח מלכים בשמן זית

• בתקופת מלחמת אתונה ספרטה הופסקה המלחמה בשביל מסיק הזיתים

• שמן הזית שימש למאור בבית המקדש

• גובהו של עץ זית ממוצע 3-7 מטר

• קיימים בעולם כ- 20 סוגים שונים של זיתים- לכל זוג טעמים ייחודיים לו.

10 עובדות ועוד קצת על שמן הזית

לרגל עונת המסיק, הנה מספר עובדות מעניינות על שמן הזית:

1. בישראל ישנם כ- 220 אלף דונמים של מטעי זיתים. העצים העתיקים ביותר הם על פי הערכה בני -כ 1500-2000 שנה.

2.  90% מעצי הזית בישראל, מיועדים להפקת שמן זית.  ורק 10% לזיתים למאכל.

3. מרבית מטעי הזיתים בישראל מרוכזים בחבל ארץ אחד- הגליל.

4. עד לתחילת שנות האלפיים, הצריכה הממוצעת לנפש של שמן זית בישראל הייתה כ- 400 גרם לשנה, בלבד. כיום הישראלי הממוצע צורך כ- 1 ק"ג בשנה.

5. בכל הנוגע לצריכת שמן זית, ישראל מדורגת עדיין, הרחק מאחור, ביחס למדינות רבות בעולם, במיוחד מול מדינות אחרות באגן הים התיכון. הצריכה במדינות אלו היא בין 12-18 ק"ג לנפש (ספרד 12 ק"ג, יוון, 18 ק"ג). הסיבות לכך, היא שבארצות אלו, בניגוד לישראל, משמש שמן הזית לא לתיבול בלבד, אלא גם לטיגון, בישול ועוד.

6.  ישראל מייצרת כ- 7000 טון שמן זית בשנה ממוצעת (זיתא הינה יצרנית שמן הזית הגדולה בישראל, ומייצרת כ- 1500 טון שמן זית) בשנה. יצרנית שמן הזית הגדולה בעולם, הינה ספרד, המפיקה כ-1,200,000טון בשנה.

7. בניגוד ליין, שמשתבח עם הזמן, שמן זית מגיע לשיאו ארבעה עד חמישה חודשים ממועד הייצור שלו. התקופה המומלצת לשימוש בשמן היא עד שנתיים מיום הכנתו, לא יותר.

8. עוד בימי קדם השתמשו בשמן הזית לריפוי פצעים וכוויות, לריכוך וניסוי ועוד. החל משנות ה-70 הוכיחו מחקרים רבים את מה שהיה ידוע כבר לסבתות-רבא שלנו: קיים קשר ישיר בין צריכה מוגברת של שמן זית, המהווה מרכיב נפוץ בתזונה הים תיכונית, לבין שיעור נמוך של  מחלות לב.  בנוסף, שמן הזית מפחית את הסיכון לחלות במחלות כמו: טרשת עורקים, סרטן המעי הגס, אסטמה וסכרת.

9. כבישה קרה- הינה הפקת השמן ללא כל תהליך חימום-  תוך כדי תהליך מכני בטמפרטורה הנמוכה מ- 35 מעלות. חימום מסייע אמנם להפקת כמות שמן רבה יותר מיבול הזיתים אך הוא גם פוגע באיכות השמן. 

10. ענף עץ הזית נחשב מאז ימי נח לסמל השלום והשלווה והוא מעטר גם בימנו את סמל  המדינה וסמל צה"ל. אצל היוונים נחשה עץ הזית גם לסמל החוכמה והניצחון והמשורר הנודע הומרוס אף כינה את שמן הזית "הזהב הנוזלי".

11. תעשיית זיופי שמן הזית בישראל "משגשגת". עפ"י הערכות, כ- 20% !!! משמני הזית הנמכרים בישראל הינם שמנים מהולים ומזויפים. על מנת להבטיח קניית שמן זית איכותי, ראוי לקנות רק ממותגים מוכרים ובעיקר בחנויות מסודרות ורשתות שיווק.

12. איכותו הבסיסית של שמן הזית נקבעת על פי שני פרמטרים : איכות כימית, הנקבעת בבדיקות מעבדה, ואיכויות טעם וריח (אורגנולפטיות), הנקבעות על ידי טעימה והרחה. לשם ההמחשה, ב'זיתא' מועסקים 6 טועמים ומריחים מקצועיים של שמן זית. בד"כ שמן שריחו כריח זיתים חזק- נחשב בד"כ כפחות איכותי. שמן זית, שריחו כריח דשא קצוץ או עגבניה טרייה - נחשב איכותי ביותר.

חוגגים את ט"ו בשבט בפסטיבל שמן הזית

פסטיבל שמן הזית, ייערך בערב ט"ו בשבט, יום שישי י"ד שבט, 29.1.10, במרכז המבקרים במושב בני דרום שליד אשדוד. המבקרים בפסטיבל יוכלו להשתתף בסדנת טעימות שמן, במהלכה ילמדו על זני הזיתים השונים מהם מפיקים שמני זית, טעמיהם ומונחים מקצועיים מהתחום. בנוסף במרכז המבקרים יוקרן סרט על פעילות בית הבד ותינתן הרצאה בדבר איכות שמן הזית וסגולותיו הבריאותיות. לאחר הסדנה וההרצאה יהנו המבקרים מטעימה חופשית של השמן המקומי וממוצרי גורמה בשמן זית. הסדנה ללא תשלום בהרשמה מראש, למשתתפים 10% הנחה בקנית שמן באותו היום.  היריד יחל בשעה 9:00 ויימשך עד לסיום הפעילות באתר. בשטח היריד ימוקמו מתקני ג'ימבורי ומתקנים מתנפחים לילדים.  

פסטיבל שמן הזית, ערב ט"ו בשבט, יום שישי י"ד שבט, 29.1.10, במרכז המבקרים במושב בני דרום שליד אשדוד.9:00 – 13:30, הסדנה תיערך בשעה  10:00, הקדימו להירשם מראש! בשבתות ובחגים המקום סגור.

בית הבד בוטיק של בני דרום, מפיק שמן זית בשיטת הסינולאה הייחודית. בשיטה זו מופק שמן זית ללא כבישה ולחיצה מה שיוצר את שמן זית הטהור ביותר שיש. השנה, ניתן להשיג שמן מזיתי ברנע, ארבקינה, פקואל סורי ולצ'ינו. השמן איכותי בעל חמיצות נמוכה מאד (מקסימום 0.8%) וארומה פירותית - עשבונית, הנובעת משיטת ההפקה ומזן הזיתים. 

המפעל בעל האווירה המשפחתית מייצר שימורים מסוגים שונים: זיתים מסוגים שונים, מגוון רחב של ירקות מוחמצים מעדן חציל קלוי העשוי מחצילים קלויים על האש ללא תוספות וללא חומרים מייצבים ועוד. סדרת מוצרי הגורמה "טעמים בשמן זית" מציעה מעדנים איכותיים בתוספת שמן זית הכוללים טפנד זיתים שחורים או ירוקים, פסטו בזיליקום ואגוזים, מעדן פלפל אדום או צהוב, מעדן עגבניות מיובשות, שבבי שום בשמן זית ועוד.

לפרטים ולהזמנות: www.kad.co.il   

כל מה שבריא בשמן זית

עוד בימי קדם השתמשו בשמן הזית לריפוי פצעים וכוויות  ולריכוך העור. בימינו נוספה לרשימת מעלותיו של שמן הזית גם סגולתו להלחם בכולסטרול. המחקרים הצביעו על הקשר בין רמת הכולסטרול הגבוה בדם למחלות לב וכלי דם. שמן הזית, כמו כל השמנים הצמחיים, מכיל חומצות שומן בלתי רוויות (מצמצמות את היווצרות הכולסטרול) אך בנוסף לכך, יש בו אחוז גבוה מאוד של חומצות חד בלתי רוויות, יותר מכל שמן צמחי אחר. המושג "חומצות שמן חד בלתי רוויות" נשמע מורכב, אבל כדאי לזכור שהן מבצעות פעולה כפולה- הן מפחיתות את הכולסטרול ה"רע" ומעודדות את יצירת הכולסטרול ה"טוב". עוד התגלה בתקופתנו  כי שמן זית מסייע בהפחתת חומציות הקיבה, יכול להגן בפני כיבי קיבה ותורם לפעילות תקינה של המעיים. שמן הזית מומלץ גם לנשים הרות ומניקות בשל כמות ניכרת של ויטמין E וחומצה אולאית, חומרים המצויים גם בחלב האם ומסייעים בבניית העצמות והשלד. 

בתחילת שנות השבעים הוכיחו מדענים ותזונאים את מה שהיה ידוע ומקובל במשך דורות רבים ברפואה העממית וביססו את סגולותיו של שמן הזית על הוכחות מדעיות מוצקות. במחקר שפורסם לאחרונה בכתב העת היוקרתי NATURE, מדווחים חוקרים אמריקנים כי גילו בשמן זית כתית מעולה, רכיב בעל פעילות נוגדת דלקת הדומה לזו של איבופרופן. איבופרופן שייך לקבוצת תרופות נוגדות דלקת שאינן סטרואידליות ( NSAID) כגון משככי הכאבים אדקס, אדוויל ונורופן. במחקר הנוכחי זיהו החוקרים רכיב בשם אוליאוקנטל (oleocanthal) בשמן זית כתית מעולה (extra virgin), הפועל כרכיב נוגד דלקת טבעי, וכמו האיבופרופן, יוצר אף הוא תחושת עקצוץ בגרון המהווה סמן לפעילות תרופתית. החוקרים טוענים כי אוליאוקנטל שבשמן הזית, הוא בעל פוטנציאל ופרופיל זהים לחלוטין לאלה של איבופרופן.

החוקרים מצאו כי מנה יומית של 50 גר' שמן זית, שווה לכ- 10% מהמינון המומלץ לשיכוך כאבים במבוגרים של התרופה איבופרופן. לדבריהם אמנם לא סביר לרפא כאב ראש באמצעות שמן זית, אולם לצריכה קבועה של שמן זית עשויים להיות חלק מן היתרונות הבריאותיים לטווח הארוך של איבופרופן, כולל יתרונות לשמירה על בריאות הלב ולהגנה מפני מחלות נוספות. הממצאים עשויים לסייע להבנת היתרונות הבריאותיים הרבים המיוחסים לשמן הזית, מספר מחקרים מצביעים על קשר בין צריכה מוגברת של שמן זית, המהווה מרכיב נפוץ בתזונה הים תיכונית, לבין שיעור נמוך של מחלות לב במדינות אירופה הדרומית. מחקרים אחרים אף מראים כי הוא עשוי למנוע סרטן. יחד עם זאת, מעטים המחקרים שזיהו את המנגנון להשפעות הללו. 

והנה עוד כמה סיבות -למה שמן זית?

1. שמן זית עוזר לספיגת סידן ומינרלים.

2. מסייע בהפחתת רמות הטריגליצרידים בדם.

3. שמן זית מעכב את הזדקנות העור. הוא מכיל כמות גדולה של אנטי אוקסידנטים
   (פוליפנולים וויטמין E ).

4. בנוסף לכל אלה, שמן זית מפחית את הסיכון לחלות במחלות כמו: מחלות לב, טרשת עורקים, סרטן המעי הגס, אסטמה וסכרת.

5. שלל הרכיבים הפעילים בשמן זית ולא רק השומן החד בלתי רווי פועלים יחד בסינרגיה והיא המקנה לו את סגולותיו הבריאותיות מרחיקות הלכת.

(הכתבה באדיבות שמן זיתא)

©  כל הזכויות שמורות ל"תורPassepar - נוסעים בזמן"