במסע מרתק זה אל קסמו של המטבח היפני, נפרוט בחוויה בלתי נשכחת על חמשת
החושים. חוש הראיה יסונוור נוכח צבעה של הטונה הטריה...גרגרי אורז הניגירי
במרקמם ילחצו על כפתורי חוש המישוש,אצילות היוזו- תבלבל את חוש הריח..שכשוך
גלישת אטריות הסובה האפרפרות וטעמן ירתקו את חוש השמיעה והטעם.בסיור קולינארי
זה, נגלה את רזי המטבח היפני,נבקר במחוזות מקורותיו,נלמד על הקשר וההשפעה של
הטבע הסובב, הדת, ההיסטוריה והפילוסופיה על המזון המקומי.
את ציר האיים מהם מורכבת יפן נצמצם להתמקדות באי הונשו,טוקיו -
הבירה המודרנית, קיוטו- המרכז המסורתי, ובתווך, החוף המערבי והרי "הקצף
הלבן"- האלפים היפניים. אחת מגולות הכותרת של מסע זה תהיה פסטיבל האוכל
בטוקיו, נטעם בסדנאות השפים המקומיים, סדנת אטריות סובה וסדנת ממתקי שעועית
אדומה,נמשיך לביקור בחוות גידול הוואסאבי המפורסם,את "אלופות העיכול" לסוגיהן
נפגוש באתרים לייבוש אצות,נלמד על גידול בקר קובה ו- הידה,נגלה את סודה של
מחית האורז בביקור מרתק במבשלת סאקי,לא נוותר על ביקור בשווקים מקומיים ,
נקצה זמן מיוחד לשוק הדגים האדיר של טוקיו. כמובן שנבקר באתרים קלאסיים יפנים
במהלך טיולנו.
יום 1 תל אביב - טוקיו
נצא בטיסת לילה לטוקיו.
יום 2 הגעה ליפן- טוקיו
ננחת בלילה בטוקיו ונתמקם במלון בקרבת שדה התעופה.
יום 3 טוקיו - בפסטיבל- שלושת המקדשים
את הבוקר נבלה באחד הפסטיבלים הגדולים של טוקיו- פסטיבל "שלושת המקדשים",
בהמשך היום נבקר במקדש הבודהיסטי אסאקוסה קאנון, נמשיך לביקור במוזיאון
ההיסטורי אדו טוקיו ומשם נצא אל רחבת ארמון הקיסר ונצפה אל עבר הגנים. כמו כן
נבקר בשוק המקומי - שוק וואנו. לינה בטוקיו.
יום 4 טוקיו - פסטיבל שלושת המקדשים ופסטיבל האוכל
בבוקר נשוב לביקור בפסטיבל. בהמשך היום נבקר במקדש מייג'י, מקדש שינטו
אדיר מימדים לזכרו של קיסר הרסטורציה שפתח את יפן למערב החל מ-1868 , זאת
לאחר מאות שנות סגירות, נבין כיצד הקישה סגירות זו על יפן בהיבטים של המזון
ולא רק ומנגד, השפעותיה של הפתיחות, נגלוש במורד רחוב הרג'וקו, רחוב תוסס
שצעירים רבים פוקדים אותו בלבושם הייחודי. נמשיך לגן יויוגי שם נשתתף בפסטיבל
נוסף – פסטיבל האוכל. נמשיך לרובע היוקרה: גינזה מרכז הכנסים המודרני-
הפורום. לינה בטוקיו.
יום 5 טוקיו - יום טיול לניקו ופסטיבל בעיר
נשכים קום לביקור בשוק הדגים סקיג'י, מהשווקים הגדולים בעולם אליו
מתנקזים דגים ופירות ים מרחבי תבל, נצפה במכירה הפומבית של דגי הטונה ונשוטט
בין הדוכנים השונים (מותנה באישור), סאשימי בשוק...קשה יהיה למצוא טרי
מזה,נחזור לארוחת בוקר במלון ולאחריה המשך נסיעה באוטובוס לניקו ליום טיול
בהרים. ביקור במאוזולאום המפואר של השוגון טוקוגווה אייסו, ובקומפלקס המקדשים
המיוחד. ניסע בדרך מתפתלת בחיק היערות אל אגם צ'וזנג'י ומפל קגון. כמו כן
נשתתף בפסטיבל אשר מתקיים במקום. נחזור לטוקיו ונבקר באזור שיבויה התוסס,לינה
בטוקיו.
יום 6 האקונה - מאטסומוטו
בנסיעה אל מחוץ לעיר נגיע לאגם האקונה בו נבקר במוזיאון הפתוח עם אוסף
האומנות המודרנית מהגדולים והמגוונים בעולם , נמשיך בנסיעה סביב בסיסו של הר
פוג'י המפורסם לביקור במוזיאון קימונו מרהיב , בו מוצגים פריטים הנעשים
בטכניקה מרובת שלבים, את סוף היום נבלה בעיר מאטסומוטו, עיר ידידותית למבקריה
המועדפת פעמים רבות על ידי סטודנטים זרים, נסייר סביב טירת "האנפה השחורה"
והרחוב המסורתי בעל הארכיטקטורה המיוחדת שנועדה בין היתר לשמור על היבול מפני
שרפות. כמו כן נעשה סיור בסופר מרקט מקומי להכרת המוצרים השונים. נלון במלון
בעיר.
יום 7 טאקאימה
נעמיק אל הרי האלפים היפנים בדרכנו לעיר טאקאימה, נעבור לביקור קצר בחווה
לגידול וואסבי, נסיי במרכז העיר הבנוי בסגנון מסורתי , בתי עץ והמון חנויות
...בערב, התחום הקולינארי יבוא לידי סיפוקו בארוחה אליה נוזמן ובה המנה
המאופיינת לאזור בשם : הובה , בישול הנעשה על ידי הסועד על מבער כשל פונדו,
על הפלטה מונח עלה מגנוליה ועליו, מחית מיסו מיוחדת, בתוכה מתבשלים לאיטם
ירקות,פטריות ובשר, נקנח במרק מתוק משעועית אדומה וכיסוני בצק אורז שרויים
בתוכו,נלון במלון ובו ספא המשקיף לעיר.
יום 8 שיראקאווה גו - קאנאזאווה
נפתח את היום בסיור בשוק הבוקר הצנוע אך מלא החן, דוכנים קטנים בהם
מוכרים ירקות ופירות שנקטפו זה עתה, לאחר הליכת בוקר זו נשים פעמינו מערבה
לכיוון הכפר שיראקאווה גו, כפר לשימור ,הבתים כאן רחבי מידות ושימשו משפחות
רחבות תלת דוריות, גגות הקש וטרסות האורז יוצרות תשבץ אסטטי במיוחד, החורף
מקדים להגיע לכאן והעונה החקלאית קצרה יחסית,נעמוד על חשיבות המחמצים היפניים
כדרך לניצול ושימור ירקות אל תוך העונה הקרה ,נצפין לעיר קאנאזאווה , יש
שקוראים לעיר זו "קיוטו הקטנה", ישנם כאן בתי סמוראים לשימור וגם את אחד
משלושת הגנים הנחשבים ליפים ביפאן, נלון בעיר.
יום 9, הכפרים של יפן
נצא בנסיעה לאזור כפרי קסום, לאורכו של חוף ים דרמטי ומפורץ, משובץ בכפרי
דייגים בעלי נמלים קטנים ופסטורליים, נצפה בכפריים מייבשים אצות, אם זמננו
יאפשר נערוך סדנת ייצור נייר מקומי, נלון במלון מסורתי בנוטו– ראיוקן, שם גם
נתענג על ארוחת ערב מקומית.
יום 10 בדרך אל קיוטו
לארח ביקור בשוק הבוקר המקומי נעבור דרך טרסות האורז, רוב רובו של האורז
הנצרך ביפן הינו מקומי והיפנים טוענים שאורזם הוא הטעים בעולם...על סוגים
שונים של אורז והאם באמת חייבים להציף שדותיו?...ננסה למצוא תשובות לכך במחוז
זה, נמשיך לכפר קדרים איצ'זאן ונעמיק הכרותינו עם אטריות הסובה ...היפנים כמו
הפולנים , לא רק מודאגים מה יגידו השכנים... גם אוכלים כוסמת, סדנת סובה
תלמדנו שיעור בנושא,נמשיך את דרכנו הארוכה עד הגיענו לקיוטו, העיר היחידה שלא
הופצצה בזמן מלחמת העולם השנייה, בשל סיבה זו נשארו מקדשים, פגודות וטירות
עתיקות יומין,נלון בקיוטו.
יום 11 קיוטו
את היומיים הקרובים נקדיש לעיר מדהימה זו תוך שאנו מסיירים במקדשי זן
ועומדים על השפעת הפילוסופיה הזנית על האוכל היפני ולא רק עליו,טירת ניג'ו-
משכן נציג השוגון בעבר, חווילת הזהב – קיקאקוג'י, מקדש ריונג'י וגן האבנים
המפורסם, נעבור סדנת הכנת קינוח יפני, נסייר בשוק המרכזי – נישיקי. כמו כן
נצפה בטכס תה ונלמד דרכו על ריטואליזציה של מזון ושימוש בו. לינה בקיוטו.
יום 12, קיוטו
ביקור במקדש בודהיסטי – קיומיזו ומשם למקדש שינטו בדרום העיר בשם פושימי
אינארי כאן שומרי הסף של המקדש הם דמויות של שועלים ומטרתם לברך את ולשמור על
גידולי האורז , אכן כשגידולי האורז עולים יפה ויש דיי הצורך להזין את
האוכלוסייה, העודף משמש להכנת סאקי, ניגש למבשלת שיכר בקרבת מקום כדי ללמוד
את התהליך , "יין" אורז זה שבטעות קיבל את שמו יין, אולי בשל אחוזי האלכוהול
הדומים, מחולק לסוגים שונים אותם נלמד להכיר היטב, נעבור סדנת בישול יפנית
מסורתית : קאיי סאקי ונוזמן לאכול את התוצרים כארוחת צהריים,נבקר ברובע גיון
המפורסם ונסיים את היום ואת ביקורנו ביפן בארוחת בקר קובה, אותו בקר שגדל על
דגנים, שתיית בירה נטולת אלכוהול ומסג'ים הגורמים לו להיות משוייש להפליא.
בערב מפגש מרגש עם קהילת "בית שלום", קהילת נוצרים אוהבת ישראל,לינה בקיוטו.
יום 13, אוסאקה -תל אביב
נצא לכיוון אוסקה לעלות על טיסה לארץ.
מועד הטיול: 14-25.05.10
אופי הטיול: מסע קולינרי ואנתרופולוגי מרתק בתנאים מקומיים טובים.
תחבורה בטיול ליפן: נסיעה באוטובוס ממוזג, הפלגות ורכבות כמפורט
בתכנית. מעבר לשעות בהן האוטובוס עומד לרשותנו, ינועו המטיילים במוניות על
חשבונם.
לינה בטיול ליפן: בבתי מלון מקבילים לדרגה של 3* ו- 4* (ביפן אין דרוג
כוכבים) ובתי הארחה מקומיים.
כלכלה: ארוחות בוקר בבתי המלון. ארוחת צהרים אחת ו3 ארוחתו ערב
נוספות.
קבוצה: 15-24 מטיילים, מדריך-רז שרבליס מרצה לאנתרופולוגיה ומגדר,
מנחה סדנאות בנושאי אנתרופולוגיה של אוכל, מדריך ותיק לפפואה ניו גיני ויפן.
נהג ומדריכים מקומיים על פי התכנית.
עלות הטיול: 5,980$
מחיר הטיול ליפן כולל: טיסה ת"א – (יעד ביניים)– טוקיו / אוסקה – (יעד
ביניים)- ת"א. תחבורה, לינה, כלכלה וצוות כמפורט. דמי כניסה לאתרים כמפורט.
ארוחת צהרים אחת, 3 ארוחות ערב , השתתפות בפסטיבל האוכל , טקס התה, דמי רישום
וטיפול. תוספות: מסי נמל 260$, תשר 85$.
המחיר אינו כולל: ביטוח אישי ומטען, ארוחות שאינן כלולות, שתייה
והוצאות אישיות. תוספת ליחיד בחדר 750$.
הערות:
• ייתכן ושעות הטיסות הבינלאומיות ישתנו, עדכונים נוספים בצמוד למועד היציאה
לטיול.
• מחירי מיסי הנמל והדלק נכונים ליום הפרסום. במקרה של שינוי, מחיר הטיול
יעודכן בהתאם.
• מחיר הטיול מחושב על פי שער יין לדולר 1:92 , במקרה של שינוי השער בשיעור
הגדול מ 2% , מחיר הטיול (למעט הטיסות) יעודכן בהתאם. עדכון השערים יעשה
כחודש לפני יציאת הטיול.
|
