יינות עמק הלואר - מסע בכרמים של צרפת

מכל אזורי היין הלבן החשובים בעולם אזור עמק הלואר הוא אולי הזנוח ביותר, אך לא בצדק.אך כשם שאין לצפות לאולימפיאדה מרגשת בלי ריצת 100 מטר כך לא ייתכן מרתף יין מכובד בלי בקבוקים מעמק הלואר

מושגים מעולם היין

בציר, יישון, בוקה, תירוש, תסיסה: כל המושגים הקשורים לייצור יין, שיעזרו לכם להתמצא בעולם העשיר הזה, המספק הנאה חושית עשירה ומענגת. הכירו את המונחים שמלווים את תהליך הבציר, הייצור והשתייה.

יין ואוכל - איך מתאימים?

יחסי הגומלין בין המבנה, המרקם והטעם של האוכל והיין הם הבסיס להתאמה הגיונית בין אוכל ויין. עד לא מזמן נהוג היה להתייחס להתאמה הקלאסית בין השניים בקבוצות מוגדרות, אולם היום המגוון התרחב וההיצע הפך עשיר ורב.  אז איך מתמצאים בין שפע המזונות והיינות?

יינות יוקרה - לשתייה ולהשקעה

 יין אינו רק משקה המלווה ארוחה או משקה טקסי, אלא גם סמל יוקרה וגם אפיק השקעה בטוח יותר ממניות.  מה הופך יין ליוקרתי, איך נקבע המחיר, איפה סוחרים ביינות הללו ואיך משקיעים נכון? כל מה שרציתם לדעת

ארץ היין - בורדו, צרפת

בורדו - לא רק שם של מקום, לא רק צבע אדום רב משמעויות ולא רק יין נהדר ועז גוון, אלא שילוב של הכל ביחד, המגלם עולם ומלואו, יחד עם סיפור עשיר ומרתק. חבל הארץ הצרפתי, שידע כיבושים ושליטים לרוב, פרח בימי האימפריה הרומית וקיבע מאז את מעמדו בפסגת ענף היין העולמי. 

גבינות ויין - השילוב המושלם

גבינות הן פרטנר אידיאלי ליין, שכן מכילות הן אנזימים הדואגים לעכל את הגבינה במהירות בעזרתו של היין ובכך לחסוך לנו תחושה  של שובע מעיק. לא סתם מקנחים הצרפתים את ארוחות הגורמה שלהם עם פלטת גבינות לצד יינות קינוח

פינוטאז' - היין של המאה ה-20

הפינוטאז' הוא זן שנוצר בידי אדם, לא באירופה אלא בדרום אפריקה, לא בימי הביניים אלא בתחילת המאה ה20- - זן שעלילת חייו שזורה עליות ומורדות, ואשר רק בשנים האחרונות תפס את המקום לו הוא ראוי

טעמים של כפר צרפתי - נורמנדי

חבל הארץ הצרפתי מציע שפע של יופי, נופים, אתרים היסטוריים וטעמים. בין הגבעות המוריקות, שוכן הכפר הציורי רוויארס, בו נערכות סדנאות בישול ייחודיות. בבית אבן עתיק, הטובל בשלווה כפרית, מתענגים המשתתפים על טעמים צרפתיים ולומדים משף מומחה את רזי המטבח המקומי

מפניקיה ללבנון

מאז הגיעה הגפן לאזור הים התיכון, באלף הרביעית לפנה"ס לערך, התפתחה בו תעשיית ייצור היין והמסחר בו. הפינים, שישבו לחופי הלבנון וצפון ארץ ישראל, הביאו לפריחתו של הענף, שממשיך לשגשג עד היום בבקעת הלבנון, עם תוצרת איכותית וטעמים נפלאים.

הכל אודות הקרקע - טרואר ויין

בעולם קיימים אזורי יין המייצרים יינות טובים יותר בעלי תנאים מקומיים טובים יותר מאחרים. כבר שנים שמתקיים ויכוח על משמעות הטרואר ותרומתו לאיכות היינות ובכתבה זאת תוכלו לעמוד על ההשפעות וההבדלים

הרשימה של בורדו

שבועיים בלבד נדרשו להשלמת אחד המסמכים הגורליים ביותר למסחר היינות ב-150 השנים האחרונות - סיווג 61 היינות הגדולים של בורדו לפי רמות איכות. הרשימה איבדה הרבה מהרלוונטיות שלה, אך טרם נס ליחה לגמרי, וניתן עדיין לעשות בה שימוש מושכל.

הפרדוקס הצרפתי

בתחילת שנות ה-80' נמצא כי שיעור מחלות הלב וכלי הדם בקרב הצרפתים נמוך למדי, למרות שתזונתם נחשבת לאחת מעתירות הכולסטרול בעולם כולו. מחקרים שביקשו להסביר תופעה זו, ייחסו חלק ניכר ממנה לצריכת היין הגדולה של הצרפתי הממוצע.

הכל על ריזלינג

ריזלינג יבדל תמיד ביכולתו לייצר יינות מתוקים נפלאים, יינות קרח או יינות הבציר המאוחר. עם ארומה מעודנת של פרחים ופירות רעננים, הוא הפך לאחד היינות הפופולאריים והמועדפים על ידי רבים. כל מה שרציתם לדעת על זן הענבים המיוחד ועל היינות המופקים ממנו

עולם ישן, עולם חדש

מומחי היין נוטים להתייחס ליינות העולם הישן כאל דוגמא של יינות מופתים, איכותיים, המיטיבים יותר ללוות מטבח עילי הבא לפיהם של אניני טעם, ואל יינות העולם החדש כאל יינות פשטניים יחסית, המבוססים על טכנולוגיה מתקדמת.

יישון יין

טעם עמוק ומלא, צבע אדום כהה או בגוון הענבר - יינות שעברו תהליך יישון מתאפיינים בטעמים ייחודיים שמעניקים חוויית שתייה יוצאת דופן. כל מה שרציתם לדעת על תהליך היישון ואיך הוא משפיע על היין שבכוס שלכם.

קריניאן - קווים לדמותו

זן הקריניאן הוא אחד הזנים הנטועים ביותר בעולם ואחד הותיקים ביותר בארץ. יכולתו להניב יבולים גבוהים מאוד נוצלה לרעה במשך שנים רבות והוא שימש במקרים רבים להפקת יינות כמות לא יקרים. בואו ללמוד על זמן הענבים הנהדר, שבטיפול נכון הופך ליין מענג במיוחד.

על יין, שיחת רעים ואהבה

בתרבות היוונית הקדומה, נודע ליין מקום מרכזי - הן במסורת ובאמונה והן כנושא שיחה. בסימפוזיונים הפילוסופיים והחברתיים של אותה תקופה, מילא היין מקום מרכזי, על תכונותיו ומאפייניו. בין קלות לכובד ראש - יין טוב ושיחת רעים בנוסח יווני עתיק. 

60 שנות יין ישראלי

השתלשלות האירועים המהווה את סיפור הגלות, השפיעה על הרגלי צריכת היין של העם היהודי, שבימי קדם היו מפוארים ממש. במהלך 2000 שנות גלות שימרו רק הקהילות הקטנות של יהודים שחיו במדינות שבהן כן הייתה צריכה של יין – כקהילות של יהודי איטליה, צרפת או רומניה – את תרבות היין.

איך עושים יין? מהם התהליכים המבטיחים משקה איכותי? איזה ציוד צריך והאם אפשר להפיק יין איכותי בבית? על מנת לייצר יין טוב, יש צורך בחומר גלם איכותי, שמשמעותו - הענבים הטובים ביותר, אך זה לא מספיק. בואו ללמוד איך עושים יין.

מלחמה אורגנית במזיקים

פיזור צרעות טפיליות וחיפושיות טורפות במועדים שונים ובלבול זכרים של הכנימה באמצעות פרומון המין של הנקבה הינם חלק משיטות הדברה ביולוגית חדשות. בואו ללמוד על הביולוגיה בשירות התעשייה המודרנית