עמוד הבית

נוסעים בזמן

עד הקצה

טיולים

מנויים

פרסום באתר

עולם היין - יינות מהעולם

היסטוריית היין של פיצ'יני החלה ב- 1882 עת אנגוליו פיצ'יני, המייסד ובן למשפחה טוסקנית ותיקה ייצר את הקיאנטי הראשון שלו על טהרת ענבי סנג'ובזה והיה מחלוצי פיתוח יין קיאנטי שהיום הוא מותג עולמי. יקבי פיצ'יני מייצרים היום כ 10-12 אחוז מייצור היינות בקיאנטי. זו החברה ה-25 בגודלה מתוך עשרות אלפים ועדיין מנוהלת בתוך המשפחה. יינות פיציני משווקים ל67 מדינות בעולם - כ80% מהייצור הולך ליצוא. למשפחה מגוון כרמים מזנים שונים בכל רחבי איטליה. כל תהליך הייצור של היינות בקיאנטי ומרמה, מהכרמים ,דרך הייצור ,היישון והביקבוק, נעשים בפיקוח קפדני באחוזות פיציני.

• קיאנטי D.O.C.G כתום: הענבים מגיעים מהכרמים הנבחרים והפרטיים של המשפחה, אשר ממוקמים ליד העירה קסטלינה בקיאנטי. הגפנים גדלים על אדמת חימר וגיר בגובה 350 מ' מעל פני הים. מזג אויר יציב ומגוון עוזר להעצים את הרעננות והטעמים. התסיסה נעשית ב"טכניקת טוסקנה" שכוללת תסיסה נוספת ושיתוף של צימוקי סנג'ובזה. אופי העיצוב של התווית הכתומה מרמז על מחשבה ותפיסה מודרנית לצד המסורתיות. יין רענן ופירותי עם גוף בינוני מתאים בצורה מושלמת לפיצות ומאכלי עוף. (מחיר: 41 ש"ח)

• קיאנטי ריזרבה: הענבים נבחרים בקפידה מהחלקות האיכותיות ביותר של המשפחה ונשלחים לתסיסה ארוכה בכדי למצות טעמים. היין מתיישן כ-24 חודשים בחביות ולאחר מכן תקופת מנוחה ארוכה בבקבוקים ביקב. צבע אדום רובי עז עם ריחות וארומות מגוונות של תבלינים, פירות ושמנים אתריים. בטעם מקבלים יין עוצמתי, אלגנטי, תקיף ועגול. (מחיר: 50 ש"ח)

• קיאנטי קלאסיקו סולקו: הענבים באים מהכרמים הותיקות של איזור הקלאסיקו של קיאנטי. התסיסה הארוכה עם שמרים מיוחדים מייצרים את הפוטנציאל ליין העשיר האלגנטי והעוצמתי הזה. היין עובר לאחר התסיסה יישון קצר של כ 4 חודשים.המילהSOLCO פירושה "ציון" או "סימן" שאותו רצו להנציח משפחת פיצ'יני על מסורת ייצור היין שלהם. יין בצבע רובי עמוק.יין עגול ואלגנטי עם רמיזות לתבלינים ופטל שחור ומתאים למאכלי בשר וגבינות ארומטיות. (מחר: 62 ש"ח)

• קיאנטי קלאסיקו ריזרבה: גדול הקיאנטים של המשפחה. הענבים נבחרים בהקפדה ממיטב החלקות של ה"קלאסיקו" – החלקות העתיקות ביותר בלב קיאנטי. השילוב המנצח של הקרקע, גובהה מעל פני הים והאקלים נותנים את השילוב המנצח ליין זה. היין מתישן כ-27 חודשים ונשאר למנוחה ארוכה בבקבוקים ביקב. עושר של ריחות וטעמים המגלים שפע תבלינים,בשמים וקליפות פרי. גוף מלא מתפוצץ בטעמים עם תחושה קטיפתית ומאוזנת. (מחיר: 83 ש"ח)

כמו כן יין לה פויה, המיוצר מענבי חלקת לה פויה בכרם לה גרולה, נחשב ליין הטוב בעולם המיוצר על טהרת זן הקורבינה ורונזה. מענבים הנבצרים בכמרי אחוזת וילה ג’יונה מיוצר בכמויות מזעריות יין סופר-ונטו הנושא את שם האחוזה. ליקב גם סידרה מסחרית יותר - קורטה ג’יארה. 

• פינו גריג’יו Pinot Grigio

הענבים המשמשים בייצור יין זה נבצרים בגבעות הסמוכות לאגם גארדה היפה. ליין בוקה הדרי רענן, עם רמזים לפרחי אקאשיה. החך מאוזן היטב, עם שילוב של מיצוי פרי וחמיצות מצוינים. מינרלי ובעל סיומת יפה. יין קייצי המעניק תמורה נדירה ביינות זן מבוקש ואופנתי זה. (מחיר: 53 ש"ח) 

• סואבה Soave

היין עשוי מענבי גארגאנגה (80%) ושרדונה (20%). צבעו בהיר, בגון הקש, עם נימות ירקרקות. נעים ומרענן, זהו יין עגול עם בוקה מורכב להפתיע, ששולטים בו ניחוחות פרחוניים. בחך מתקיים משחק עדין בין פירותיות ויובש. (מחיר: 47 ש"ח)

• שרדונה  Chardonnay

היין עשוי על טהרת ענבי הזן. צבעו בגון הקש עם נימות זהובות. הבוקה ניחן בארומות נדיבות של תפוחים ואגסים עם רמז לפרי הדר. זהו שרדונה בעל גוף בינוני, המפגין נאמנות רבה לאופי הזן בצד נקיון טכני רב. (מחיר: 48 ש"ח)  

• ולפוליצ’לה   Valpolicella

יין שולחני מצויין למחירו, המיוצר מענבי קורבינה ורונזה, רונדינלה ומולינרה. קל ופירותי, יין ואלפוליצ׳לה זה נעים לשתייה בזכות אופיו הרך אך הינו אידיאלי כיין אוכל - הוא עשוי ללוות היטב מיגוון מאכלים רחב. בציר 2006: גמברו רוסו - ציון לשבח על תמורה לכסף; בציר 2007: רוברט פארקר - 87 נק׳. (מחיר: 53 ש"ח)

• ריפאסו דלה ואלפוליצ’לה סופריורה    Ripasso della Valpolicella Superiore

תמהיל משובח של יינות מענבי קורבינה, רונדינלה ומולינארה מכרמים הנטועים על טראסות דרום-מזרחיות ונבצרים ידנית. היין עשיר בארומות אלגנטיות - פירות בשלים וריבתיים, וניל קינמון. זהו יין בעל גוף בינוני, מבנה ואיזון מצויינים. רוברט פארקר - 87 נק׳;  בציר 2004: ציון לשבח ב”פרסי השנה„ של דיקנטר. (מחיר: 84  ש"ח) 

• אמרונה דלה ואלפוליצ’לה      Amarone della Valpolicella

יין זה עשוי מ-70% ענבי קורבינה, 20% רונדינלה, 10% מולינרה, בשיטת ”פאסיטו„: הענבים עוברים ייבוש למשך 3 חודשים תוך איבוד 40% ממשקל המים שבהם, לפני התסיסה. היין, המיושן בחביות שנה, מרוכז וכבד, עשיר בארומות פרי ואדמה ובעל מורכבות מיוחדת המוקנית לו בתהליך ייצורו. (מחיר: 181 ש"ח) 

• סואבה קלאסיקו Soave Classico

היין עשוי מענבי גארגאנגה (20%)  ושרדונה מכרמי איכות שגילם 25 שנה. ליין צבע קש צהבהב. הבוקה חושף ניחוחות של עשבים, פרחים והדרים. טעמי הדרים דומיננטיים בחך, וננסכות אליהם נימות מינרליות. הגוף בינוני, והסיומת טובה. מלווה פנטסטי לדגים שבשרם לבן, וכן למיני ריזוטו. בציר 2006: וויין ספקטייטור - 87 נק׳. (מחיר : 79 ש"ח). 

• ולפוליצ’לה קלאסיקו  Valpolicella Classico

היין הינו תמהיל של 70% ענבי קורבינה ורונזה, 25% רונדינלה ו-5% מולינרה מאזור פומנה. היין מיושן בחביות כ- 6 חודשים, והינו מאוזן ומוכן לשתייה, עם טעמים וניחוחות של דובדבנים מתקתקים-מרירים וחמיצות ראויה. בציר 2006: רוברט פארקר - 88 נק׳; גמברו רוסו - ציון לשבח על תמורה לכסף; וויין אנת׳וזיאסט - ”הקניה הטובה ביותר”; בציר 2004: ”תמורה מהממת„ - ג׳נסיס רובינסון; בציר 2005: רוברט פארקר - 87 נק׳; לוקה מארוני - 86 נק׳. מחיר:  80 ש"ח. 

• פלצו דלה טורה Palazzo della Torre

יין מעוטר מאוד זה עשוי מענבי זנים מקומיים מכרמי טירת פאלאצו דלה טורה בלבד, ומיוצר בשיטה ייחודית מאוד, הנקרית ריפאסו (כלומר, בתירגום חופשי, ”העובר פעם נוספת”): ביין זה מושרים למעשה צימוקי אמרונה, ולא זגיהם ושזירותיהם בלבד כברוב יינות הריפאסו. וויין ספקטייטור - מאה הגדולים, 5 פעמים ברציפות עם 91 נק׳ לבציר 2000 ו-90 נק׳ לבציר 2001; בציר 2001: ציון לשבח ב”פרסי השנה” של דיקנטר; בציר 2003: מדריך ורונלי - סופר 3 כוכבים (הציון המירבי); בציר 2004 - רוברט פארקר - 90 נק׳. מחיר: 142 ש"ח.  

• לה גרולה La Grola

תמהיל משובח של קורבינה (70%) ומעט רונדינלה, סירא וסנג׳ובזה מוליד יין אלגנטי אך אינטנסיבי. היין, המייצג את אחד הכרמים הטובים ביותר בוונטו, משביח בחביות 16 חודשים. הוא עתיר בניחוחות של פירות יער, ערער, טבק וקפה. בחך הוא משלב עוצמה ואלגנטיות. בציר 2004: דניאל רוגוב - 92 נק׳; רוברט פארקר - 90 נק׳; דיקנטר - 4 כוכבים; בציר 2005: רוברט פארקר - 90 נק׳. מחיר: 157 ש"ח.  

• לה פויה La Poja

יין לה פויה עשוי על טהרת הקורבינה ורונזה, והינו ”סופר ונטו” מכרם ”לה גרולה” הנבחר ומחלקתו הטובה ביותר - חלקת לה פויה. היין מיושן 18 חודשים בחביות ו-18 חודשים נוספים בבקבוק. יין ייחודי המיוצר בכמויות קטנות בלבד. בציר 1998: רוברט פארקר - +93 נק׳; וויין ספקטייטור - 93 נק׳; דה וויין ניוז - 91 נק׳; וויין אנת׳וזיאסט - 90 נק׳; ציון מירבי במדריך אגודת הסומליירים של איטליה; בציר 1999: וויין ספקטייטור - 93 נק׳; בציר 2000:  ווין ספקטייטור -  92 נק׳. (מחיר: 578 ש"ח).  

• אמרונה דלה ולפוליצ’לה קלאסיקו Amarone della Valpolicella Classico

היהלום בכתר היקב. הוא עשוי מ-75% ענבי קורבינה ורונזה,  20% רונדינלה, ו-5% מולינרה, בשיטת הפאסיטו הייחודית שבה מיובשים הענבים לאחר הבציר, ורק לאחר  כ-4 חודשים מיוצר היין. מיושן 30 חודשים בחביות ו-18 חודשים נוספים בבקבוק. יין מרוכז וארומטי בעל שיעור אלכוהול גבוה במיוחד. בציר 2001: וויין ספקטייטור - 93 נק׳; סטיבן טאנזר - 89 נק׳; ציונים מירביים במדריכי גמברו רוסו ומדריך אגודת הסומליירים של איטליה; דניאל רוגוב - 92 נק׳; בציר 2003: גמברו רוסו: ”אחד מ-50 הבקבוקים ששינו את עולמנו”, שלושה גביעים (הציון המירבי); ציונים מירביים במדריכי ורונלי ואגודת הסומליירים של איטליה; רוברט פארקר - 92 נק׳; וויין אנת׳וזיסאט - 91 נק׳; וויין ספקטייטור - 90 נק׳; דניאל רוגוב - 91 נק׳; בציר 2004: וויין ספקטייטור - 93; ציונים מירביים במדריכי ורונלי וגמברו רוסו. מחיר לצרכן:  2003; 462 ₪    2004; 495 ₪.  

• רצ’יוטו דלה ולפוליצ’לה Recioto della Valpolicella Classico Giovani Allegrini

אחיו המתוק של האמרונה, נחשב ליין המיוחד ביותר המיוצר בוואלפוליצ׳לה. ועשוי מענבי קורבינה, רונדינלה ומולינרה, המיובשים כ-4 חודשים לפני ייצור היין. ריכוז הסוכר בו גבוה, ומקנה מימד נוסף לטעמים. זהו המיוחד ביינות היקב והוא נקרא על שם מייסדו, ג׳ובאני אלגריני המנוח - אולי גדול המומחים ליינות רי׳צוטו שחי אי-פעם. בציר 1997: דניאל רוגוב - 90 נק׳; בציר 2003: מדריך ורונלי - ”סופר 3 כוכבים” (הציון המירבי); רוברט פארקר - 92 נק׳; בציר 2004: ציון מירבי במדריך אגודת הסומליירים של איטליה. מחיר לצרכן: 330 ₪

• שאטו קורדיאן באז': היין מורכב מ- 80% ענבי קברנה סוביניון ו- 20% ענבי מרלו. הקברנה סוביניון משקף נחישות והתמדה כאשר המרלו משקף צבע, עגלגלות וגמישות. שילוב של שני הזנים מעניק עיצוב ומורכבות ליין. כרמי קורדיאן נטועים לפי המסורת של צפיפות גדולה של 900 גפנים לדונם. הבציר הינו ידני ונעשה מיון של הענבים הטובים ביותר. הענבים המובחרים מועברים למיכלי נירוסטה בטמפרטורה מבוקרת, אותה שיטה עובדת גם בשאטו לינץ'-באז' למיקסום האופי הטאני והקטיפתי של יינות גדולים של מותג זה.

התסיסה נעשית בטמפרטורה גבוהה עם מילוי יתר זהיר וסינון המתאים לכל סוג יין וליכולת כל חלקה. שאטו קורדיאן-באז' בעל צבע ארגמן עז וחלק. האף מצטיין בניחוח תמצית פרחי פירות יער, החך שלו עוצמתי ורענן, הפה המתמלא טאנין המעניק מלאות וקטיפה הכרחי לאיזון היין. אפקט הטאנין מדגיש את העיצוב והמורכבות של יין צעיר המיועד להתפתחות חיננית. היין התיישן בחביות עץ אלון צרפתיות, מתוכם מחציתן חביות חדשות. (מחיר: 400 ש"ח)

• שאטו וילה בל-אייר 2003: שאטו וילה בל-אייר ממוקם בלב אזור הגראב. אחוזה זו מהמאה ה- 18 נרכשה ב- 1988 ע"י ז'אן מישל קאז ומשפחתו. מאז כל הכרמים והתשתיות חודשו, טכניקות מתקדמות וגפנים המחודשים ברוח המשכיות מסורת עתיקה. היין מורכב מ- 40% ענבי קברנה סוביניון, 50% ענבי מרלו ו- 10% ענבי קברנה פרנק. בציר 2003- אביב קיצי שקדם לקיץ לוהט, הקדים את הבציר, נראה כי הסערות של סוף אוגוסט  החדירו כוח מחודש בהתפתחות הצמחים, ענבי המרלו השיגו רמות סוכר שלא הכרנו ובגרות פנולית טובה. ענבי הקברנה נקטפו בסוף ספטמבר בתנאים נפלאים.  

הענבים שנבצרו מותססים במיכלי נירוסטה, בטמפרטורה מבוקרת. הצבע והטאנין מוצאים בעדינות על-פי השיטות המסורתיות תוך השרייה ארוכה (20 ימים). היין התיישן 12 חודשים בחביות אלון חדשות. ליין צבע אדום מלווה ברמזים של כתום. הניחוח משלב פרחים, תבלינים, וניל ואלון קלוי בהרכב מעניין. התחושה הראשונית של פרי (אוכמניות) ההופך לפרי בשל ופירות יבשים. סיומת רחבה וגמישה של טעמי לקריץ וטאנין. (מחיר: 135 ש"ח)

• מישל לינץ', רזרב מדוק 2006, בורדו: בציר 2006: הפריחה הייתה מאוזנת בזכות אביב שטוף שמש שקדם תנאי מזג אוויר חיוביים להתפתחות של הגפנים ושל הענבים. טמפרטורות הגבוהות במחצית ראשונה של ספטמבר אפשרו התעשרות הענבים. המרלו נבצר סביב ה- 20 לספטמבר והקברנה בימים הראשונים של אוקטובר. זני ענבים: 50% מרלו, 50% קברנה סוביניון. ליין, צבע אדום יפה ועמוק עם גוונים סגולים. אף עז של דובדבנים שחורים ושל לחם טרי. חך קטיפתי ומלא, גמיש, פירותי מאוד עם קורט של אלון מטובל עדין. ניחוחו פריך עם טנין רך מאפשר הנאה מיידית כאשר אורכו עם צל של קפה קלוי הינו סימן של התמדה. (מחיר: 85 ש"ח)

• מישל לינץ'- בורדו אדום 2006: היין מורכב מ- 70% ענבי מרלו ו- 30% ענבי קברנה סוביניון.בציר 2006- הפריחה היתה מאוזנת בזכות אביב שטוף שמש,המרלו נבצר סביב ה-20 לספטמבר והקברנה בימים הראשונים של אוקטובר. ליין צבע אדום יפיפה עם גוונים סגולים. אף עז של דובדבנים שחורים,חך קטיפתי ומלא,גמיש עם המון פרי.אורך טוב של פרי בשל. (מחיר: 68 ש"ח)

• מישל לינץ' בורדו לבן 2006: היין מורכב מ- 100% ענבי סוביניון בלאן. ליין צבע צהוב בוהק עם אף עדין ופירותי בצירוף אזכור של פרחים. טרי מאוד על החך עם רמז לאננס. איזון אלגנטי עם רעננות טובה, אורך מלא וקורט של לימון. נבחר ע"י ה- CIVB  כחלק מ-"100 הבורדו היומיומי". (מחיר: 68 ש"ח)

• אוסטל קאז, מינרוואה, "לה ליווי נייר" 2004: ב- 2002 ז'אן מישל קאז הקים אחוזה המתפרסת על פני 1500 דונמים, מתוכם 600 דונם ענבים ו- 250 עצי זית, בגב שיפועי של ה- "petit causse". היין מורכב מ- 65% ענבי סירה, 13% ענבי קריניאן,12% ענבי גראנש ו- 10% ענבי מורבדר. קרקע "אוסטל קאז" יוצאת מן הכלל משום שמתחלפים בה אבן סיד ואדמת חול, דבר המבטא את האופי העשיר, המאוזן ושטוף השמש של הסירה, גראנש,מורבדר והקריניאן. תסיסה בטמפרטורה מבוקרת בתנאים הכי טובים. קליפות הענבים מושרים יחד עם היין במשך 20 יום. היין התיישן בחביות עץ אלון צרפתי. צבעו של היין אדום עמוק עם רמזים של ארגמן, האף פירותי אדום בשל המשתלב עם אזכור של עץ. החך עשיר, נעים ורענן עם אופי טאני אלגנטי. ייצור: 40,000 בקבוקים לשנה. (מחיר: 150 ש"ח)

• לאוסטל קאז- "אסטיבאל" 2005, מינרוואה: היין מורכב מ- 40% ענבי סירה, 30% ענבי קריניאן ו- 30% ענבי גראנש. כל חלקה של סירה, קריניאן וגראנש הותססה בנפרד. יקב מודרני וציוד משוכלל הם הבטחה לתסיסה מבוקרת שנמשכה 20 יום. היין התיישן בחביות עץ אלון צרפתי במשך 12 חודשים. צבעו של היין אדום עם רמזים של סגול עז. ניחוחו מתובל באף עם אזכור פרי אדום, החך מותקף ברכות ובשרניות בשילוב עדינות וססגוניות, טאנין מבושם ומעודן וסיומת רעננה וחלקה. ייצור: 30,000 בקבוקים לשנה.  (מחיר: 85 ש"ח)

יינות יקב פוג׳יו אל טזורו, בולגרי, טוסקנה - Poggio al Tesoro, Bolgheri, Toscana

יקב זה, כוכב עולה בשמי אזור בולגרי הטוסקני האולטרה-יוקרתי, מצוי בבעלותם המשותפת של מריליסה אלגריני, מיקבי אלגריני הידועים בוונטו, ולאונרדו לוקאשיו, מחשובי יבואני היינות האיטלקיים לארה“ב. האחוזה הקטנה מחולקת לשלושה אזורים של חלקות כרמים: ויה בולגרזה, לה גרוטינה ולה סונדראייה. יינות האחוזה מיטיבים מאוד לשקף את ייחודיות הטרואר בבולגרי, הנהנה מחשיפה נרחבת מאוד לשמש במשך כל השנה ומהאפקט הממתן של האקלים הימי. כמיטב מסורת האזור, מייצרת האחוזה את יינותיה האדומים מענבי קברנה סוביניון, קברנה פרנק, מרלו ופטי ורדו ומעט סירא. יינה הלבן היחיד עשוי על טהרת זן הוורמנטינו המרתק. איכות הכרמים היא מהגבוהות באיטליה, והטכנולוגיה ביקב מתקדמת ביותר. יין הדגל של האחוזה מוקדש למי שייסד אותה, ואלטר אלגריני המנוח, אחיה הבכור של מריליסה ומהייננים האגדתיים של ואלפוליצ‘לה), שהלך לעולמו ב 2003- לאחר מאבק ממושך בסרטן. שניים מיינות פוג’יו אל טזורו יושקו בישראל במהלך ביקורה של גב’ מריליסה אלגריני.

סולוסולה ורמנטינו Solosole Vermentino

יין זה, העשוי על טהרת ענבי ורמנטינו ואינו מיושן בחביות על-מנת לשקף את מירב ארומות הפרי, נקרא באיטלקית „רק שמש„, שכן רק לשמש ניתנת הזכות להשפיע על אופיו. הבוקה העדין עתיר ניחוחות של פרחים, משמש ובננה. האופי הפירותי נמשך אל מרכז החך שם מאזנת אותו היטב חמיצות מצויינת, המשתהה בחך עד לתום הסיומת המהנה. בציר 2007: רוברט פארקר - 88 נק׳. מחיר לצרכן: 124 ₪

סונדראיה Sondraria

הסונדראיה הנו הכוכב העולה  של אזור בולגרי הקטן והאקסלוסיבי.  הוא  עשוי מענבי קברנה סוביניון (65%), מרלו (25%) וקברנה פרנק משני כרמים בלבד - כרם ׳לה סונדרייה׳ ומכרם האחוזה בויה בולגרזה. יין זה משביח במשך שנה וחצי בחביות צרפתיות ומגלם את בולגרי במיטבה. יין מרוכז עם בוקה עתיר בניחוחות דובדבן ואוכמנית שחורה, שבהם נשזרות נימות של שוקולד מריר איכותי ומוקה. גופו מלא, בעל מיצוי פרי טוב ואיזון אלגנטי. הטאנים מעוגלים והסיומת מרשימה. הסונדראיה הנו יין מצוין שעתיד פנטסטי עוד לפניו. בציר 2004: וויין ספקטייטור - 91 נק׳; רוברט פארקר - 90 נק׳; דיקנטר - ארבעה כוכבים; בציר 2005: וויין אנת׳וזיאסט - 92 נק׳; וויין ספקטייטור - 91 נק׳. מחיר לצרכן: 198 ש"ח.

אורבייטו קלאסיקו: יין קליל ורענן זה מגיע מהכרמים המובחרים של אורבייטו, איזור המכונה קלאסיקו. האדמה אדמת חימר והכרמים נמצאים בגובה של 250 מ' מעל פני הים. יין קליל רענן וקריספי עם סיומת עדינה. מיועד למאכלים קלים. (מחיר: 34 ש"ח)

עם הזמן ובזכות הניסיון ושיתוף הפעולה עם היינן BEPPE CAVIOLA, אימצו ביקב שיטות עבודה המתאימות במיוחד לענבי היקב, מהשרייה ועד תסיסה בטמפרטורה מבוקרת, וכן סינון בעץ או על שאריות השמרים. התסיסה מתרחשת עם השמרים המקוריים על-מנת לשמר את המאפיינים הייחודיים. בנוסף המוצר היחידי שמשמש כתוספת הוא גופרית דו-חמצנית. הייצור השנתי הממוצע של היקב עומד על 87,000 בקבוקים.

• פקנינו ברולו "לה קוסטה" Pecchenino Barolo "Le Coste" DOCG

היין מורכב מ- 100% ענבי נביולו המגיעים מפיאמונטה, אזור לאנג, דרום-מערב פיאמונטה. הענבים כולם מגיעים מכרם "לה קוסטה". גיל הגפנים הוא 15-20 שנה. הבציר החל ב- 5 באוקטובר, תהליך הייצור -היין הושרה בקליפות למשך 25 יום בטמפרטורה של 28 מעלות. היין עבר תסיסה טבעית  עם שמרי בר.  לאחר-מכן התיישן היין למשך 24 חודשים בחביות של 225 ל' ובמיכלי אלון של 2500 ל'. היין בוקבק בספטמבר 2007. ליין טעמים של שזיף בשל ובשולים, שזיף מיובש יחד עם קפה ושוקולד מריר.  גוף מלא עם טאנינים רכים, קטיפתיים ומלטפים. יין מרוכז ועבה. הופעה ראשונה ומדהימה של ברולו, המגיע מאחד היצרנים הטובים ביותר של דולצ'טו בפיאמונטה. מומלץ לשתיה אחרי שנת 2012. זכה ב- 95 נקודות ב- Wine spectator. (מחיר: 259 ש"ח)

• פקנינו ברברה ד'אלבה "קוואס" 2006- Pecchenino Barbera d'Alba "Quass" DOC

היין מורכב מ- 100% ענבי ברברה. היין הושרה בקליפות למשך 15 ימים בטמפרטורה של 28 מעלות. לאחר-מכן התיישן בחביות של 225 ל' ושל 2500 ל' בחביות עץ אלון למשך 12 חודשים. היין בוקבק ביולי. ליין בוקה עשיר עם סימנים ברקע של פירות אדומים. יין עשיר מאוד עם טעמים חזקים וגוף מלא. בחך, מאוד אלגנטי ומזכיר שזיף מיובש, פירות יבשים ומרמלדת ענבים. סיומת מאוד נקייה. מומלץ לשתייה עם בשר אדום וגבינות מיושנות. מומלץ לצריכה בין 3-8 שנים לאחר הבציר. היין זכה ב- 90 נקודות ב- Wine Spectator. (מחיר: 140 ש"ח)

• פקנינו דוליאני "סירי דיירמו" 2006 – pecchenino Dogliani "Siri D'jermu  DOCG

היין מורכב מ- 100% ענבי דולצ'טו, המגיעים מדוליאני, פיאמונטה. גיל הגפנים 25 שנה. היין הושרה בקליפות למשך 12 יום בטמפרטורה של 28 מעלות. תסיסה טבעית עם שמרי בר. היין מגיע לאיכויות מדהימות, לאיזון ומורכבות זאת משום שהיין מתוכנן כבר בכרם ומעט ביקב, שם הענבים מבשילים בצורה מושלמת. כרמים ותיקים וכמויות קטנות של אשכולות על הגפנים גורמים לכך שצבעו של היין אטום וצפוף, מלא עם ריחות מתובלנים ברקע וניחוחות של פרי אדום בשל. טעמו עדין הנתמך לאורך זמן ומסתיים בטעם מינרלי ארוך. מומלץ לשתייה עם מנות פסטה, בשר לבן ודגים. מומלץ לשתייה שנתיים-שש שנים לאחר הבציר. מיין זה יוצרו כ- 28,000 בקבוקים. (מחיר: 135 ש"ח)

• פקנינו דולצ'טו דוליאני "סאן לואיג'י" 2007-Pecchenino Dolceto di Dogliani "San Luigi" DOC

היין מורכב מ- 100% ענבי דולצ'טו, המגיעים מאזור דוליאני, פיאמונטה. גיל הגפנים נע בין 5-15 שנה. היין הושרה בקליפות למשך 6 ימים בטמפרטורה של 28 מעלות. התיישן במיכלי נירוסטה ובוקבק ביוני 2007. דולצ'טו מאוזן עם גוף בינוני וסיומת של שקדים. ניחוח של תמצית פירות ושל פרחים עם סיומת של פרי רענן. היין נגיש מאוד ומתאים לכל סוגי המנות. מומלץ לשתייה תוך 2-4 שנים לאחר הבציר. מיין זה יוצרו כ- 40,000 בקבוקים. (מחיר: 92 ש"ח)

Don Mendoza Demi Sec Sparkling

אזור גידול: מנדוסה ארגנטינה, זן ענבים: 100% סמיון, תהליך ייצור: היין מיוצר בשיטת Charmat. לאחר הבאת הענבים ליקב, המעיכה, ההפרדה  והתסיסה הראשונית היין מועבר למיכל אטום.  התסיסה השניה מתרחשת לאחר הוספת שמרים וסוכרים ליין במיכל.  לאחר מכן ה Dosage  המתאים מוכנס ליין על מנת לקבוע את רמת המתיקות של היין המבעבע. צבעו של היין צבע קש עם נגיעות של זהב. ליין ניחוחות פירות מיובשים, וכן אגוזי לוז. ליין מתיקות עדינה. (מחיר: 45.90 ש"ח)

©  כל הזכויות שמורות ל"תורPassepar - נוסעים בזמן"