עולם היין - חדשות מעולם היין

חדשות מעולם היין

 היקב מעריך כי הפרויקט עשוי להכניס כ-300,000 ₪ בשנה, כלומר - יחזיר את עצמו בשיעור של 15% בשנה, בפרויקט שמועיל גם ליקב וגם לסביבה. המתקנים הפוטו-וולטאים (הלוחות הסולאריים המותקנים על גג הי  קב) עושים שימוש באור השמש לצורך ייצור החשמל. היקב מוכר את החשמל לחברת החשמל במחיר מועדף. המערכת בנויה בתוך המסגרת של משרד התשתיות.

במהלך הפרויקט ניטעו מגוון גפנים מזנים שונים - קברנה סוביניון, מרלו, שיראז, סוביניון בלאן, שרדונה, קברנה פרנק וזנים רבים נוספים, באזורי מרום הגליל, הגליל המערבי והגליל התחתון. פרויקט הנטיעות מהווה נדבך נוסף בדרך לעצמאות מוחלטת ושליטה ישירה באיכות חומרי הגלם של היקב. יקב דלתון מקבל שליטה מלאה על כל מה שנעשה בחלקות – מנטיעת הגפנים עד עת הבציר ומתנהל באופן בלתי תלוי בכל תהליך ייצור היין. הכרם הגדול בתולדות היקב ניטע ב"אלקוש"" ומהווה מחצית מכלל הפרויקט (250 דונם) . כרם "אלקוש"  נחשב ל"גולת הכותרת" מבין החלקות החדשות של היקב בשל גודלו, היותו בית גידול מצוין מבחינת תכונות גיאולוגיות והעובדה כי מגוון זני ענבים גדול ואיכותי יכול לגדול בשטחו.

יקב "דלתון" השיק אתר אינטרנט חדשני ומיוחד

אתר האינטרנט המחודש של יקב "דלתון" עלה לאוויר ומציע שפע של מידע ופרטים. האתר מגוון מאוד, ובולטים בו הבלוגים של אלכס הרוני (מבעלי היקב) ונעמה מועלם (ייננית היקב). בבלוג של אלכס מופיעים סיוריו של אלכס ברחבי העולם ורשמיו מתוך תערוכות, אירועים, טעימות יין, תחרויות יין מקצועיות, הגיגים על עולם היין, סוגי היין, מהתאמת סוג היין לאירוע, ועוד. בבלוג של נעמה היא מספרת על טעימות ותחרויות יין, סוגי הענבים ותקופת הבשלתם, וכיצד ניתן לשלב את היקב במסלול טיול בצפון. האתר מוקפד ומעוצב בסגנון ייחודי ומעניין לעולם היין וניתן למצוא בו מידע רב על היקב, היינות המיוצרים בו, הביקורים ביקב, השקת יינות חדשים והסיפור מאחורי כל יין. באתר אף ניתן למצוא מידע על תפוצת יינות היקב בעולם, מועדון חברים פעיל וקישורים רלוונטיים רבים לעולם היין האתר עוצב על ידי חברת Pixel Delight. 

לדברי אלכס הרוני, "רציתי לבנות אתר שמשלב את הפן האישי ואת הרגשות של האנשים המעורבים. האתר מהווה צרוף של אתר תדמיתי קלאסי של חברה ומבט אישי מאחורי הקלעים המבטא את החוויות שעובר הצוות".  

לאתר היקב: www.dalton-winery.co.il

מיתוג מחודש לסדרת יינות ה-JUST 2008

בשנה האחרונה הקדיש היקב את מלוא מרצו לפרויקט מיתוג חדש של הצעירה מבין סדרותיו, סדרת יינות ה- JUST 2008, וזו מעניקה לה מתיחת פנים השופכת אור חדש ורענן התואמת את הלך הרוח ביקב ואת השפה השיווקית החדשנית בה נוקט כבר מראשית דרכו. בשנים האחרונות עמל היקב על יצירתם והחדרתם של יינות חדשים, נועזים וחדשניים להוויה הישראלית, כדוגמת יין ה- White Tulip וה- Black Tulip השונים בהרכבם ובזהותם ממרבית היינות בישראל. 

לכבוד השנה החדשה , בחר היקב להשיק את המיתוג החדש של סדרת ה-JUST באירוע רב משתתפים, בו נכחו כ- 1800 איש מלקוחותיו. רוח המיתוג והעיצוב הנועז שנבחרו עבור היינות מוכיחים, שוב, שיקב Tulip הוא יקב שחושב מחוץ לקופסא ואינו חושש להיות מי שהוא - יקב צעיר, נועז ואיכותי שחורט על דגלו שוב ושוב את היותו שונה ואחר בנוף היצירה הייננית בארץ. בסדרת יינות ה-Just מותגו מחדש 2 יינות הסדרה: Just Cabernet Sauvignon 2008 ו-Just Merlot 2008 ומחירם המומלץ לצרכן הוא 67 ₪.

חזון היקב בדומה לחזון כפר תקוה ועמותתת אנד ג'וי סובר כי" לאדם עם צרכים מיוחדים, כמו לכל אדם, הזכות והיכולת לחיות חיים של כבוד ועצמאות, תוך מימוש הפוטינציאל האישי הטמון בו". החזון המשותף הוליד שיתופי פעולה חוזרים ונשנים במסגרת חגים ומעדים מיוחדים כדוגמת ראש השנה. בין מוצרים האיכות מן העמק ניתן יהיה, בין היתר, למצוא דבש מתוצרת גלילית 250 גר', ריבה מתוצרת "אבנרי" 350 גר' , חומץ פטל/תאנים 200 מ"ל, משפכים למזיגת יין - Drop stop, משפכי יין "קריסטל", פקק לבקבוקי יין, שוקולד של השוקוליטר מישי בלוג מטבעון, חליטות מיוחדות מדרך התבלינים בבית לחם הגלילית ועוד. 

השנה, לראשונה, מפיק יקב טוליפ, קטלוג אלקטרוני מסודר ובו ניתן יהיה לראות את כל סוגי המארזים, היינות, יצירות האומנות והמצורים הנלווים. בנוסף יקב Tulip מציג מגוון עשיר של מארזי שי מעוצבים נוספים, כבכל שנה, להם ניתן להוסיף את מגוון יינות היקב המובילים, לצד עבודות אומנות שונות שהוכנו על ידי החברים בכפר תקוה ומוצרי איכות משלימים מן העמק, הכל בהרכבה אישית, במחירים מיוחדים לכבוד השנה החדשה.

לפרטים ולהזמנות: www.tulip-winery.co.il  

יקב טולפי מקבל הכרה חברתית

התו החברתי הינו תו איכות חדש הניתן ע"י עמותת עמק יזרעאל בעקבות יוזמה של פרוייקט פרויקט חדש שמטרתו לזהות בתי עסק מאזור הצפון אשר עומדים במספר תנאים חברתיים קפדניים שמטרתם מיסוד תרומתם לקהילה ומיסוד ההתייחסות של בתי עסק כלפי אוכלוסיות עם צרכים מיוחדים. הרעיון שעומד מאחורי התו החברתי הוא בעיקרו התפיסה של עמותת מעגלי צדק הטוענת שעלינו כציבור מוטלת אחריות רחבה לפקוח עיניים ולוודא כי בכל דבר שאנו נוגעים יישמרו עקרונות היושר והצדק הבסיסים. אין אנו יכולים להטיל את האחריות הבלעדית ליושר על המשטרה ואת האחריות הבלעדית לצדק על מערכת המשפט. גופים אלה אמנם אמונים על עניינים אלה, אך אין זה פותר אותנו מחובת "ועשית הישר והטוב". ועל עקרונות אלה, וחשיבות ההקפדה החברתית לכל אדם באשר הוא בא למסד ה"תו החברתי".   

קבלת התו החברתי תלויה בעמידה בקריטריונים חברתיים מהותיים: א. מתן גישה לאנשים עם מוגבלות; ב. העסקה וכיבוד זכויות עובדים עם מוגבלויות. בימים אלה מוענקת תעודת "התו החברתי" ליקב טוליפ מאת המועצה האזורית עמק יזרעאל במעמד ראש המועצה.

יקב Tulip הוא ה-BEST VALUE  לשנת 2009

בתחרות BEST VALUE 2009 שיצאה לדרך זו השנה הראשונה זכה יקב טוליפ במספר הרב ביותר של מדליות בכלל ושל מדליות זהב בפרט. אחרי 5 שנים בהן עומל יקב טוליפ על יצירת יין איכותי עם דגש מיוחד על תמחור הוגן הנותן את התמורה הטובה ביותר ביחס שבין המחיר לאיכות היין, נותנת תחרות BEST VALUE 2009- תחרות יין שנתית שיצאה לדרך לראשונה השנה, את החותמת הרשמית: יקב טוליפ נותן את התמורה הטובה ביותר!! 

כבר בראשית דרכו סימן לעצמו היקב, כשרועי יצחקי בראשו, מטרה בלעדיה אין- לייצר יין איכותי ככל האפשר ולתמחר אותו בהוגנות מירבית המבטיחה כי יהווה את התמורה הטובה ביותר למחיר. לאורך השנים היו מי שהרימו גבה וטענו כי התמחור השפוי אינו שפוי בכלל והוא בהכרח מעיד על איכות יין הנמוכה משמעותית מאיכותם של יינות מקבילים העולים לפעמים פי שתיים ויותר, אחרת הדעת אינה סובלת את פערי המחירים. 

גם כשלגישה זו הצטרפו מסעדות איכותיות באזור המרכז, אשר בטעימה מוקדמת הביעו את שביעות רצונן מאיכות היינות של היקב, ובחרו בסופו של דבר שלא להכניס לתפריטם את יינות היקב מן הטעם שהמחיר זול מידי, לא חשבו ביקב טוליפ פעמיים והמשיכו בייצור יינות נוספים ומגוונים במחירים הוגנים לכל הדעות. 

מידי שנה, במסגרת תחרות אשכול הזהב, ישנה קטגוריה הנקראת BEST VALUE. השנה בחרו מארגני התחרות לשנות במקצת את אופי התחרות והוציאו את הקטגוריה הזו לתחרות נפרדת ועצמאית של יינות שמחירם הוא עד 79 ₪, בה התמודדו 41 יקבים שהגישו 132 יינות לטעימה. ברור כי בימים של מיתון, גם מארגני התחרות ראו את הפוטנציאל הגלום ביצירת תחרות מסוג זה ואת חשיבותה, ותוצאותיה מקבלות משנה תוקף והופכת רלוונטית עד מאוד בעבור הצרכנים בטרם יבחרו את היין אותו יניחו על שולחן החג.

המדליות בהן זכה יקב טוליפ:

מדליות זהב:

בקטגוריית יינות אדומים- קברנה סוביניון- זכה קברנה סוביניון, ג'אסט, טוליפ 2007

בקטגוריית יינות אדומים- בלנד חופשי- זכה מוסטלי שירז, טוליפ 2006

מדליות כסף:

בקטגוריית יינות לבנים- בלנד לבן- זכה טוליפ לבן, טוליפ 2008

בקטגוריית יינות אדומים- זנים אדומים מיוחדים- זכה קברנה פרנק, מוסטלי, טוליפ 2006

את התוצאות המלאות ניתן למצוא באתר: http://www.sommelier.co.il/article.asp?id=127

לאחר תהליך ארוך ומאתגר של הנחיות האמנים בעמותות ושעות יצירה ארוכות התקבלו עשרות רבות של ציורים מדהימים מתוכם נבחרו 14 ציורים – המעומדים הסופיים בתחרות. לאחר לבטים והתחבטויות קשות נבחר ביקב טוליפ הציור הזוכה מתוך 14 הציורים הסופיים- זה שהופך בימים אלה ממש לפנים של יין הדגל. רועי יצחקי, מנכ"ל ובעלים של יקב טוליפ מספר כי "היה חשוב לנו, דווקא בעבור יין הדגל שלנו, לצאת מהקופסא ולייצר תווית ברוח היקב- צעירה, נועזת, צבעונית וכזו המשלבת עשייה חברתית. הבחירה בפועל הייתה קשה מאוד. לשמחתנו והפתעתנו התקבלו עשרות רבות של ציורים מרהיבים, מתוכם בחרנו 14 כשכל אחד מאותם ציורים יכול היה להפוך לתווית היין. הציור שנבחר בסופו של יום הוא ציורו של דוד אשכנזי, יוצר מחונן עם פיגור שכלי מעמותת אקים. הצבעוניות והאבסטרקטיות של יצירתו שבתה את לב כולנו".

בימים אלה נפתחת במרכז המבקרים של יקב  Tulipתערוכה הנושאת את השם "לא שמים תווית" בה מוצגים כל 14 הציורים אשר התמודדו בשלב הסופי של התחרות. במהלך החודשים דצמבר וינואר הקרובים ניתן יהיה להגיע אל מרכז המבקרים של היקב הממוקם בכפר תקוה, להינות בו מסיור מודרך אשר אינו כרוך בתשלום, ולהתרשם מתערוכת עבודות האומנות הקסומות של האומנים בעלי הצרכים המיוחדים.

שנה חדשה עם אירוע מוצלח

האירוע המסורתי נערך, זו השנה החמישית, לקראת השקיעה בחצר היקב, ולווה במיטב יינות היקב שהיו נתונים לטעימה חופשים של המבקרים, נוסף על בכיבוד קל ומוסיקה טובה. השנה הוכתר האירוע ע"י צוות היקב כהצלחה יוצאת דופן. מידי שנה פוקדים את האירוע כ-1,00 איש והשנה הגיעו למעלה מ-1,500 איש ואישה, אשר הגיעו מכל קצוות הארץ לטעום מן היינות החדשים של היקב ולרכוש יין לחג.  זו הייתה באמת הזדמנות מצויינת לטעום מכל היינות המשובחים שיש ליקב להציע: החל מהוייט טוליפ 2007 המרענן, יינות הג'סט קברנה והג'סט מרלו החדשים, דרך יינות הבלנד "מוסטלי", וכמובן כלה בקברנה רזרב 2006 שהייתה זו עבורו חשיפה ראשונה לקהל.  

רק שני יינות נעדרו מרשימת הטעימות: הסירה רזרב 2006 הידוע והאהוב כל-כך והבלק טוליפ 2005- החדש והמיסתורי. הקהל, אשר אמנם הצטער לגלות שיינות אלו לא מוצעים לטעימה, הבין עד מהרה שכשיין מסויים זוכה להצלחה מיוחדת ומחירו נשאר בד בבד אטרקטיבי- לא נשאר ממנו הרבה. קהל קיבל את האפשרות לרכוש את היינות הללו, אף ללא טעימה מוקדמת. במיוחד בלטה מכירתו של יין הבלק טוליפ 2005- שהוא בלנד של קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק ופטיט ורדו אשר יושן 30 חודשים בחביות. היין נמכר בהצלחה כאמור ללא  טעימה מוקדמת ולמען האמת גם ללא תווית (!) ובמחיר התחלתי של 150 ₪ לבקבוק.

• ברקן קלאסיק פינוטאז' 2007: בסדרה הקלאסית, היום יומית. בעל גוון ארגמני עמוק ואופי מיוחד וחם המבוסס על פרי בשל ורך. ניתן להבחין בו בארומות כגון שזיף שחור ותות-עץ שחור השזורים בתבלינים מתוקים כווניל וקינמון. ארומות אלו עטופות במרקם רך וטאנינים מוצקים אך מעודנים. היין מתאים לבשר על האש ובמיוחד צלעות או כנפיים ברוטב ברביקיו, אנטריקוט ברוטב יין אדום או נקניקיות עגל חריפות.

• ברקן רזרב פינוטאז' 2006: בסדרה לאוהבי היין, יינות מתקדמים, בעלי תמורה מצוינת. ברקן ריזרב פינוטאז' עשוי מענבי פינוטאז' מובחרים מחלקה בודדת, מכרמי היקב שבתל-צפית למרגלות הרי יהודה. יין ייחודי, המשקף נאמנה את הפרי הבשל והחם, בעל גוונים מתובלים ומעושנים, המאפיינים זן יוצא דופן זה. בבציר 2006 מתאפיין הפרי במשנה עוצמה ורעננות, בנוסף לאופי הבסיסי שלו, שנותר חם ומתובל. השילוב הוא מרתק ומורכב. יתיישן יפה במשך מספר שנים. היין מתאים למגוון גדול של מאכלי בשר, במגוון צורות הכנה: מגריל פחמים ועד צלי ארוך, וכן לגבינות קשות, מתישנות.  

• סופירייר ברקן פינוטאז' 2002: מסדרת הדגל הגבוהה של יקבי ברקן. ברקן סופירייר פינוטאז' הוא יין בעל גוון עמוק וצעיר. לאחר אוורור קצר, האף נפתח לרוחב מרהיב של פרי שחור מרוכז: דובדבן שחור, תות-עץ, קאסיס, המלווה בשלל תבלינים חמים ומתקתקים כמו קינמון, ציפורן, מעט הל, כשהכל עטוף בגוונים של קפה שחור, שוקולד מריר עם טון מעושן. בפה היין עשיר ומרוכז, בעל פרי עוצמתי וגוף כבד. ליין טאנינים מאסיביים אך רכים וחלקים, המותירים תחושת-פה קטיפתית. הסיומת ארוכה ומותירה טעמי פרי שחור ומעושן, מושרה בתבלינים מתוקים. זהו יין מושלם לא רק לארוחות טובות, אלא גם לשיחה ולהתענגות עליו עצמו.

על הפינוטאז': זן הענבים פינוטאז' נוצר על ידי אברהם יצחק פרולד, אגרונום ומומחה גפן יהודי, דרום אפריקאי, בשנות ה- 20 של המאה העברה. הזן הוא הכלאה של פינו נואר וסינזו (זן שנקרא בעבר בדרום אפריקה "הרמיטאז', ומכאן החיבור – פינו-טאז'). הזן התקשה בתחילה לעבור את מחסום הפופולריות, אבל היום הוא זוכה לאהדה רבה ברחבי העולם כולו וגם בישראל.

מבצע מיוחד בשיתוף עם אל על

רוכשים שני בקבוקי יין של ברקן ומקבלים 100$ הנחה לזוג נוסעים למגוון יעדי אל על ארוכי הטווח או 80$ הנחה לזוג נוסעים למגוון יעדי אל על באירופה. למימוש ההטבה, שומרים על חשבונית הקניה, שולחים ליקבי ברקן ת"ד 159, חולדה ד.נ.שורק 76842 ומקבלים שובר זיכוי בתוקף עד ה-15.10)

תנאי המבצע: המבצע תקף בתאריכים נבחרים ובטיסות נבחרות ליעדים המפורטים לעיל בלבד, עד גמר המלאי. יעדי הטיסות ותאריכי המימוש יופיעו  באתר האינטרנט של יקבי ברקן: http://www.barkan-winery.co.il/

 אם לגלוש לקלישאות של עולם היין, ניתן לומר שבסגנונו זהו יין של "העולם הישן" , המבכר מורכבות מתובלת על פני פרי מתקתק ומחניף. יין זה, מבציר 2005 המעולה, שומר על קו זה אך עם משנה עומק ויופי; פרי צלול עם שפע גוני תיבול עשירים.

 מקורו של היין במספר כרמים בגליל העליון ורמת הגולן. דגש רב מושם על מועד הבציר המדויק של כל חלקה וחלקה, הנקבע בהתאם להתפתחות טעמם ותכונותיהם של הענבים. עשיית היין עצמה הינה מסורתית, כאשר משך ההשריה ואופן המיצוי מותאמים לאופי הפרי והחלקה. חלק מהיינות תוססים במיכלים אופקיים ("רוטופרמנטורים") שתורמים מיצוי גבוה של טאנינים בשילוב עם שפע פרי; חלק אחר תוסס במיכלים ניצבים קלאסיים, בהם המיצוי איטי יותר וניתן להשרות את היין ארוכות על קליפותיו. באשר ליישון, עליו לכבד את אופי הפרי, להוסיף לו מורכבות ועידון מבלי להאפיל עליו. לרוב אנו מוצאים שיישון בחביות, אשר כשליש מהן חדשות, למשך 18 עד 22 חודשים, משיג מטרה זו. זהו משך יישון ארוך יחסית, המאפשר להגיע לאיזון אחר, להתרככות הפרי והטאנינים העזים של היין הצעיר ולתחילת התפתחותה של מורכבות מתקתקה ומרתקת. התוצאה היא יין עשיר ואלגנטי המוסיף רבדים של מורכבות במשך מספר שנות יישון.

נתוני היין: בציר: 2005, הרכב זנים: 100% קברנה סוביניון, כרמים: חמישה כרמים בדרום רמת הגולן ובגליל העליון, גובה הכרמים: 412 מ' עד 750 מ', זמן וטמפ' תסיסה: התסיסה וההשריה על הקליפות שאחריה ארכו בין שבועיים לארבעה שבועות עבור היינות השונים. טמפרטורת תסיסה 26-30ºC,  ישון: 20 חודשים בחביות, כ- 30% חדשות מאלון צרפתי, אמריקאי והונגרי, אלכוהול: 14.9%, משקל סגולי: 0.993, חומצה כללית: 6.1 גר'/ל'.

מחיר: 69 ₪.

ארבע מדליות למרלו סופרייר 2004

היין זכה השנה בציונים לשבח ב-4 תחרויות יין הנחשבות ביותר בעולם:

• 2 מדליות בתחריות היין בבורדו צרפת LES CITADELLSE DU VIN   בגביע "היוקרה" TROPHEE PRESTUGE

• מדליית ברונזה בתחרות: CHALLENGE INTERNATIONAL DU VIN

• 2 מדליות כסף בתחרויות היין בלונדון :   THE INTERNATIONAL WINE & SPIRIT COMPETITION בקנדה:  SELECTIONS MONDIALS DES VINS.

מקורו של יין זה במיטב הכרמים של יקבי ברקן בגליל בעליון, ליבו של היין מקורו בכרם שמעל הר גודרים.. כל חלקה נבצרה כאשר הגיעה לבשלות אופטימאלית וענביה הותססו בנפרד, במיכלים קטנים. היין שהה על הזגים במשך ארבעה שבועות, על מנת לאפשר מיצוי מלא של הטעמים האצורים בענבים. היין השביח בחביות עץ חדשות, רובן מאלון צרפתי, במשך 20 חודשים.  בתהליך הבחירה הקפדנית של החביות המשובחות ביותר, החליטו הייננים כי תוספת קטנה (10%) של יין קברנה סוביניון גלילי תיצור יין שלם ובעל מורכבות עמוקה. 

לאף מורכבות מרשימה המציגה שפע ניחוחות עזים של פרי שחור ומתקתק, דובדן שחור, שזיף סנטה רוזה בשל, אסנה, נגיעות של קסיס ופטל שחור. לאלו מתלווים תבלינים מזרחיים ומתקתקים ושרפי אלון אלגנטי, כאשר גווני האלון נוכחים אך מותירים את קדמת הבמה לפרי שופע ויפהפה. יין עשיר  ומרוכז בעל נוכחות מאסיבית ושפע טאנינים מוצקים אך לא גסים.

מחיר היין: 180 ש"ח.

בגביע היוקרה TROPHEE PRESTIGE זכו 3 יינות של יקבי ברקן: מרלו ברקן סופרייר בציר 2004 מסדרת סופרייר היוקרתית של היקב, קברנה סובניון אלטיטוד רזרב +720 מבציר 2005 , קברנה סובניון אלטיטוד רזרב +412 מבציר 2005. בגביע המצויינותTROPHEE EXCELLENCE  זכה הקברנה סובניון אלטיטוד רזרב +624 מבציר 2005

על היינות הזוכים:

• מרלו, ברקן סופרייר 2004:

מקורו של יין זה במיטב הכרמים של יקבי ברקן בגליל העליון, כאשר ליבו של היין מקורו בכרם שעל הר גודרים, בגובה שמעל 700 מטר על גבול הלבנון. האף מציג שפע ניחוחות עזים של פרי שחור מתקתק: דובדבן שחור, שזיף סנטה-רוזה בשל, אסנה, נגיעות של קאסיס ופטל שחור. לאלו מתלווים תבלינים מזרחיים ומתקתקים ושרפי אלון אלגנטי. לאף מורכבות מרשימה, כאשר גווני האלון נוכחים אך מותירים את קדמת הבמה לפרי שופע, על אף היישון בחביות חדשות. על החיך, זהו יין עשיר ומרוכז, בעל נוכחות מסיבית ושפע טאנינים מוצקים אך לא גסים. ליין גוון אדום-רובי עמוק ויפה, ששמר על רעננות גם לאחר הביקבוק. יוצר במהדורה מוגבלת בת 6400 בקבוקים ממוספרים. מחיר מומלץ: 170 ₪.

• קברנה סוביניון, אלטיטיוד רזרב +720

היין מאופיין בגוון סגול-ארגמן עמוק, כהה מאוד ודחוס. האף מיוחד, מעט "קריר", עם קאסיס, שפע מנטה ואקליפטוס, עם רמזים לווניל ואגוזי קשיו, ושרפי אלון עמוקים ואלגנטיים המשתלבים להפליא עם אופי הפרי. בפה נחשף פרי מרוכז, אדום-שחור: פטל, קאסיס, דובדבן, בשלים עם נגיעה של עשבוניות ירקרקה. החיך מאוד מובנה, עם טאנינים עצמתיים אך מעודנים. ליין פרופורציות מדויקות והרמוניות.  הסיומת ארוכה מאוד עם טעמי עץ קלוי, קפה, תבלינים קרירים כפלפל שחור וערער. זהו יין שונה,מעודן ואלגנטי, המשקף את האקלים הקריר של בית הגידול של ענביו. יין 2005 נושא את חתימת ה"טרואר" הייחודי של הר גודרים, עם קווי מתאר המשותפים לו וליין מבציר 2003. מחיר מומלץ: 120 ₪.

קברנה סוביניון, אלטיטיוד רזרב  +412

יין זה נבצר בכרם אבני איתן שברמת הגולן, ברום של 412 מטרים ונוספו לו ענבים מכרם דישון שבעמק קדש ( 15%). הגוון של היין הינו סגול שחור עמוק ודחוס, כמעט אטום. באף מתפרצים שפע של פירות שחורים: קאסיס, תות עץ שחור בשלים ומרוכזים, עם תרומה נכבדת של תבליני אלון – וניל, ציפורן ושאר תבלינים מתוקים, עם רמזים לשוקולד חלב עשיר ומעט עור משובח. הארומות בשלות, רחבות, רבות  עוצמה.הסיומת ארוכה ביותר, בטעמי תות - עץ שחור, קפה שחור קלוי, מעט טבק ועץ ארז של קופסת סיגארים. מחיר מומלץ: 120 ₪.

קברנה סוביניון, אלטיטיוד רזרב +624

גוון אדום-סגול עמוק, שחור במרכז הכוס. האף חושף פרי שחור בשל ושופע, פטל ודובדבנים שחורים ספק ריבתיים, עם מורכבות מתובלת מתקתקה- וניל, רמזים לקינמון וציפורן, נגיעה של לקריץ'. אוורור ממושך אינו גורע מרעננות הפרי ואף מוסיף גוון פרחוני. הרושם הוא של בשלות אלגנטית. הפה מציג פרי מרוכז ורב- עוצמה, אשר רוקד על הגבול הדק בין בשלות לריבתיות, עם גוונים של דובדבן שחור, פטל וקאסיס. אלו נתמכים בקשת מרתקת של תבליני אלון מתקתקים, היוצרים מורכבות רבת רבדים. ליין טאנינים מוצקים אך בעלי עידון ורכות מרשימים. הסיומת הרמונית ומלטפת, משלבת פרי מתקתק ורך עם נגיעה מפתיעה של פלפל אנגלי. זהו היין הקלאסי ביותר בסגנונו, מורכב ואלגנטי, עז בטעמיו אך חלק ומשיי. מחיר מומלץ: 120 ₪.

הצלחה בתחרות וינאליס אינטרנשיונל פאריס 2008

יקבי ברקן זכו בהישג מיוחד בתחרות וינאליס אינטרנשיונל פאריס 2008 - היין הישראלי היחיד שזכה במדליית זהב הוא "אלטיטוד קברנה רזרב 2005". שלושה יינות נוספים של היקב, מסדרת ברקן רזרב היוקרתית, זכו במדליות כסף. שמואל בוקסר ויאיר לרנר, מנכ"לים משותפים של היקב, אמרו כי "אנו גאים על הזכייה של היקב שלנו בתחרות  זו. אנו גאים בצוות שלנו וכמובן באיכות היוצאת דופן של יינות ברקן רזרב שמאז הושקו קטפו 52 מדליות בתחרויות יין היוקרתיות בעולם".

קברנה סוביניון, אלטיטיוד רזרב 720 + (מדליית זהב): היין מאופיין בגוון סגול-ארגמן עמוק, כהה מאוד ודחוס. האף מיוחד, מעט "קריר", עם קאסיס, שפע מנטה ואקליפטוס, עם רמזים לווניל ואגוזי קשיו, ושרפי אלון עמוקים ואלגנטיים המשתלבים להפליא עם אופי הפרי. בפה נחשף פרי מרוכז, אדום-שחור: פטל, קאסיס, דובדבן, בשלים עם נגיעה של עשבוניות ירקרקה. החיך מאוד מובנה, עם טאנינים עצמתיים אך מעודנים. ליין פרופורציות מדויקות והרמוניות.  הסיומת ארוכה מאוד עם טעמי עץ קלוי, קפה, תבלינים קרירים כפלפל שחור וערער. זהו יין שונה, מעודן ואלגנטי, המשקף את האקלים הקריר של בית הגידול של ענביו. יין 2005 נושא את חתימת ה"טרואר" הייחודי של הר גודרים, עם קווי מתאר המשותפים לו וליין מבציר 2003. (מחיר מומלץ: 100 ש"ח).

• היינות שזכרו במדליית כסף הם: קברנה סוביניון, אלטיטיוד רזרב 624 + (מחיר: 100 ש"ח), קברנה סוביניון רזרב 2004 (מחיר: 64 ש"ח), טמפרניו ברקן רזרב 2005 (מחיר: 61 ש"ח).

יקבי כרמל

מארזי יינות זוגיים לחגים במחירים מיוחדים

יקבי כרמל,  מציעים לקראת חגי תשרי מגוון מארזי יינות אשר ישווקו ברשתות השיווק. המארזים אותם הרכיבו ביקבי כרמל מציעים יינות מובילים של היקב במארזי זוגות חגיגיים ונוחים לנשיאה במחירים מיוחדים: 

• מארז זוג קברנה סוביניון Selected + אמרלד ריזלינג סלקטד (50 ש"ח)

• מארז זוג קברנה סוביניון מסדרת סלקטד (50 ש"ח) 

• מארז זוג מרלו סלקטד (50 ש"ח).

• מארז זוג קברנה סוביניון + מרלו "פרייבט קולקש" (100 ש"ח)

לכרמל ברנדי 100 גוון ענברי בוהק והוא מתאפיין בבוקה נעים של וניל ושוקולד ובניחוח של פרי הדר ופירות יבשים. הוא בעל מרקם רך, קטיפתי ובעל סיומת עגולה וארוכה. מסורת יצור הברנדי ביקבי כרמל נמשכת ברציפות מאז שנת 1898. בשנת 1998 זכה כרמל ברנדי 100 בפרס יוקרתי, גביע ה- Best Brandy Worldwide בתחרות ה- IWSC. (מחיר: 215 ש"ח)

משיקים את יינות רכס מבציר 2007

משפחת יינות רכס: משפחת יינות "רכס" הינה תת סידרה של "הסדרה האזורית" עליה נמנים "רכס לבן", "רכס אדום" ו"רכס רוזה", שלושתם מאזור זיכרון יעקב. יינות רכס הינם יינות פירותיים, קלים ומהנים אשר נועדו לשתיה בעודם צעירים. היינות מתומחרים באופן נוח במיוחד מה שהופך אותם לאידיאליים לשתיה יומיומית. יינות הרכס משווקים במסעדות, בתי מלון ובחנויות היין.

רכס אדום זכרון יעקב בציר 2007: יין אדום יבש המופק בעיקר מענבי קריניאן (60%) בתוספת ענבי שיראז (20%), פטיט סירה (12%) וקברנה סוביניון (8%), כולם מאזור זיכרון יעקב. זהו יין בעל אופי צעיר, גוף בינוני וטאנינים רכים המתאפיין בצבע סגול צעיר. הרכס האדום ילווה היטב מנות בשר שונות, אנטי פסטי, פסטות ברוטב עגבניות או עם שמן זית ועוד.

ייננים: ליאור לקסר - יינן ראשי, יפתח פרץ - יינן.

מחיר מומלץ: 51 ש"ח

רכס לבן זכרון יעקב בציר 2007: יין לבן יבש ומרענן המופק מענבי סוביניון בלאן (40%), שרדונה (30%),פרנץ' קולומברד (20%), וסמיון (10%) מאזור זיכרון יעקב. לצורך שמירה על הארומאטיות של הענבים תסס היין במיכלי נירוסטה בטמפרטורה נמוכה. הוא מתאפיין בניחוחות פרי נעימים של מלון, אפרסק וליים. היין יתאים מאוד למנות דגים בגריל או בתנור, למנות עוף או הודו, למנות צמחוניות ועוד.

ייננים: ליאור לקסר - יינן ראשי, יפתח פרץ - יינן.

מחיר מומלץ: 48 ש"ח.

רכס רוזה זכרון יעקב בציר 2007: רוזה חצי יבש ארומאטי, קל ומרענן, עם מתיקות עדינה מאוד (Off Dry) וניחוחות נעימים של פרי אדום טרי. היין מופק מענבי קריניאן ושיראז מאזור זיכרון יעקב אשר עברו מגע קצר עם הקליפות. המשך התסיסה התבצע בטמפרטורה נמוכה על מנת לשמור על אופיו הארומאטי של היין. הרכס רוזה מתאים מאוד לימי האביב והקיץ, כאפרטיף או כליווי למנות דגים קיציות, לבשרים קרים ולמנות צמחוניות.

ייננים: ליאור לקסר - יינן ראשי, יפתח פרץ - יינן.

מחיר מומלץ: 48 ש"ח.

לראשונה: רוברט פארקר, מבכירי מבקרי היין בעולם, מדרג את יינות ישראל

לאחר שנים של ניסיונות לשכנע את רוברט פרקר, מבקר היינות מהחשובים בעולם לדרג גם את יינות ישראל – מפרסם פרקר, לראשונה, את הציונים שהוא מעניק ליינות 40 יקבים ישראלים מובילים.

עולם היין והיקבים המובילים בעולם מחכים מדי שנה לציונים שמעניק רוברט פרקר (וצוותו) ליינות שהוא טועם. יינות ויקבים הזוכים ממנו לשבחים הופכים, לעיתים בין לילה, לכוכבים הגדולים של ענף היין.  השנה, לראשונה, החליט פרקר כי גם היקבים והיינות הישראלים ראויים להתמודד בכבוד עם היקבים והיינות המובילים בעולם – והעניק להם ניקוד. לא מעט יינות ישראלים זכו אצל פרקר לציונים מכובדים בקנה מידה עולמי, ללא ספק תעודת כבוד לענף היין הישראלי. 

היו"ר הפעיל של "יקבי כרמל", ישראל איבצן, אומר: "מזה שנים שהיינות הישראלים קונים להם מקום של כבוד בעולם באיכותם ובטעמיהם המעולים והכנסת היינות הישראלים לניקוד על ידי עיתונאי יין בכיר  כרוברט פרקר, היא חותמת רשמית לכך. אין ספק כי ההכרה של פרקר באיכות היינות הישראלים והציונים היפים שנתן לחלק גדול מהם תיתן תנופה חשובה נוספת לייצוא היינות הישראלים בעולם כולו. אני גאה בהישגים של יינות "יקבי כרמל" ו"יקב יתיר".   

הסדנאות כוללות סיור בחווה הייחודית שהוקמה בעזרת חומרים ממוחזרים ואבן בזלתית   ואשר משחזרת כפר תלמודי והכנת היין בכל השלבים החל מבציר הענבים בכרם של ענבי שירז החווה ודריכת הענבים בגת בעזרת הרגליים – בדיוק כמו פעם. במקביל מכינים המשתתפים לחם בתנור חימר. בסיום נאספים כולם לשתיית יין התירוש שהוכן זה עתה ויינות מיקב הבוטיק ואכילת הלחם הטרי במסגרת סעודה.

הסדנה מעניקה הכרות עם עולם היין: על ההבדלים בין הכנתו בעת העתיקה וכיום, כיצד טועמים יין וההבדלים בין סוגים שונים של יינות. כן מתוודעים המשתתפים לאורח החיים בישובים היהודיים בארץ ישראל בתקופת התלמוד ורואים כיצד אפשר לעשות שימוש מועיל בחפצים, כלים וחומרי בניה ישנים.

חוות "בל עפרי"  הוקמה על ידי בני הזוג תמי ובבי וכוללת בנוסף ליקב בוסתני פרי, כרם יין, מטע זיתים, גלריה של תכשיטים וויטראז'ים שהם יצירה אישית של בני הבית, מסעדה הבנויה סביב עצים ותיקים שממשיכים לצמוח בתוכה, פינת חי עם בעלי חיים שחלקם עברו שיקום לאחר תאונות, כשכולם משולבים בכפר משוחזר מתקופת התלמוד עם גת, תנור אפיה מחימר, בית בד ובארות מים ממש כמו פעם.    

לפרטים על החווה והסדנאות: www.bellofri.co.il.

מחיר הכניסה לתערוכה ולמגוון התצוגה והטעימה: 20 ש"ח. מחיר הכרטיס יוחזר בעת רכישת יין. כניסה חופשית לחברי מועדון הלקוחות של היקב.

בימים אלה השיק היקב יינות חדשים, חלקם ייחודיים ליקב וחלקם ממשיכים סדרות קיימות בהם קברנה פרנק 05, קברנה סוביניון 04, מרלו 04, קברנה סירה 05 , שרדונה VC05, פינו נואר 05.  יינות היקב האיכותיים גרפו פרסים יוקרתיים בתחרויות יין.

גולת הכותרת בעמק האלה היא הביקור במרכז המבקרים, הפתוח בימים א-ה בין השעות 08:30 ועד 16:00 ובימי ו' משמונה וחצי בבוקר ועד 13:00. בשבת המקום סגור. המבקרים יזכו לשיעור מאלף על תולדות האזור והיקבים ותהליך הפקת היין וייחודיות התהליכים ביקב (ראי טכנולוגי לרב גווניות חקלאית), סיור בכל מתקני היקב, איזור מיכלי התסיסה, איזור חביות עץ האלון.  (ניתן לרכוש במקום גם חביות או חצאי חביות עץ אלון ריקות). משפחות של תוכים שוכנות אף הן ביקב המיוחד במינו הזה, עוד אחד מתחביביו של המנכ"ל המייסד דני ולרו.   

טלפון לתיאום סיורים ביקב: 02-9994885

גולן גמאיי נובו 2009, הינו היין הישראלי היחיד, אשר מיוצר מהזן המסורתי של יין הבוז'ולה נובו- זן הגמאיי נואר, ובשיטה המסורתית של ייצור יין זה. ליין צבע סגול בוהק האופייני ליינות צעירים ומתאפיין בניחוחות פטל ואוכמניות יחד עם רמזים של פרחים טריים ופלפל שחור. גולן גאמי נובו 2009 מביא לידי ביטוי את אנרגית הבציר שזה עתה הושלם והוא נועד לשתייה בעודו צעיר ויהיה במיטבו אם יצונן מעט (מומלץ בטמפ' הגשה של 16- 13 מעלות) . זהו יין נהדר לערב סתווי, אשר ישתלב היטב עם מנות כמו מתאבנים, פילה דג אפוי ברוטב עגבניות פיקנטי או נזיד לחי בקר. (מחיר: 34 ש"ח)

• את הקונספט העיצובי של גולן גאמיי נובו מבציר 2009 יצר משרד הפרסום ברוקנר נטע יער והוא עוצב במסגרת Art2Go, מיזם משותף ליקבי רמת הגולן ולגלריה אורבניקס לקידום יצירה ישראלית צעירה. במסגרת הפרויקט נבחרו יצירותיהם של ארבעה אמנים צעירים המייצגים אמנות אורבנית עכשווית,לעיצוב תוויות היין הצעיר "גולן גמאי נובו 2009", ולהשקתו בתערוכה ייחודית בגלריית אורבניקס. האמנים אשר נבחרו להשתתף בפרויקט: לירון בן ארצי, מעיין ישראל, Unga וגיל קומפורטי, מגיעים מתחומים שונים בעיצוב ובאמנות, המשותף לאמנים הוא העיסוק בנושאים האורבניים: העיר, הדמויות, האינטראקציות החברתיות, המימד הגראפי והשימוש באייקונים אורבניים. השילוב בין ארבעת האמנים יוצר קולאז' אורבני מגוון, צבעוני, עכשווי חי ובועט. אוצרת התערוכה: קלייר פוגלמן. התערוכה תימשך עד ה10.12- והיא פתוחה לקהל הרחב.

השנה, יערך מבצע טיפות 2009 - תחת הקונספט "חשיפה לצפון", במרכזו, תמיכה של יקבי רמת הגולן למען הקהילה, העסקים והסביבה בצפון הארץ. המהלך מציג בפני הרוכשים, מבחר מתנות עשיר ומרשים מכל טוב הצפון – מרמת הגולן ומהגליל העליון, הכולל אטרקציות, בילויי נופש ופנאי ומוצרים – כולם מן השורה הראשונה. והשנה גם חידוש שכולו טוב. במסגרת מבצע "טיפות 2009 – חשיפה לצפון", נוסף ממד חברתי חשוב מאין כמותו – אנשי יקבי רמת הגולן התגייסו למען כישורית- כפר לבוגרים בעלי צרכים מיוחדים. יקבי רמת הגולן יעניק ללקוחות היקב המממשים את אחת ממגוון המתנות שבמבצע, מתנה נוספת ומיוחדת– מוצר עץ ייחודי מבית 'צעצועץ' אשר בכפר כישורית. 

בכפר כישורית, הממוקם בחבל תפן שבגליל ובו מתגוררים בוגרים בעלי צרכים מיוחדים, קיים מפעל 'צעצועץ', אשר הינו מפעל המייצר קשת רחבה של צעצועי עץ בעיצוב 'של פעם' בגימור ובאיכות גבוהים. המפעל הינו חלק מקהילת כישורית, המאפשרת לאנשים המיוחדים שבה ליצור ולחוש חלק בלתי נפרד מהתעשייה והיצירה הישראלית. כאמור, יקבי רמת הגולן יעניק ללקוחות העסקיים את הצעצועים, פרי יצירת תושבי הכפר.

מדליית-על (grand gold medal) ליקבי רמת הגולן

 יקבי רמת הגולן זכו בהישג המרשים ביותר בתחרות היין היוקרתית ובין המחמירות בעולם  VINITALY 2009 אשר נערכה אמש בוורונה שבאיטליה. יקבי רמת הגולן זכו, זו הפעם השלישית, במדליית-העל היוקרתית (grand gold medal– המדורגת מעל למדליית הזהב הרגילה) עבור יין ירדן קברנה סוביניון 2005 בקטגוריית יינות אדומים מחבלי ארץ מוגדרים. תחרות היין הבינלאומית VINITALY 2009  נחשבת לתחרות החשובה והמחמירה בעולם בתחום היין. כל יין הזוכה במדליות, ובוודאי במדליית-על, נטעם 4 פעמים על ידי 4 ועדות שונות, המורכבות מייננים מאיטליה ומהעולם ומעיתונאים מהעולם. בתחרות זו השתתפו כ- 3500 יינות ב- 28 קטגוריות שונות, כאשר בכל קטגוריה חולקה מדליית על אחת. יין נוסף שזכה בתחרות בציון לשבח, הינו ירדן סירה 2004.

במדליית כסף זכה: ירדן הייטסוויין 2006 בקטגוריית יינות הקינוח. במדליות ארד זכו היינות: גולן מוסקטו 2008 בקטגוריית יינות קינוח ;ירדן מרלו 2004 בקטגוריית היינות האדומים- מרלו. זכיות אלו מצטרפות לזכיות מתחרות BEST VALUE  מבית אתר "סומלייה". בתחרות  זו, המדגישה את התמורה למחיר, זכו במדליית זהב היינות: גמלא סוביניון בלאן 2008 וגמלא ריזלינג לבן 2008.

הזוכה בקטגורית מלצר היין הטוב ביותר ישלח להשתלמות יין מקצועית במסעדת 'גורדון רמזי' במלון קלרידג'בלונדון Gordon Ramsay at Claridge's. הזוכים במקומות הראשונים בקטגוריות מוכרן היין וחובב היין הטובים ביותר יזכו לנסיעה למחוז יין נחשב בעולם. בשלבים הקודמים נבדקה  רמת הידע של המתמודדים, ביינות בארץ ובעולם ובתחום היין ככלל. בשלב חצי הגמר ובשלב הגמר עברו הנבחנים מבחנים פרונטליים מול חבר שופטים, לפי נושאים שונים כגון: אופי וסגנון, פגמים ביין, יינות ישראל, אלכוהול, גידול גפן וייצור יין, התאמת יין לאוכל, יינות עולם ועוד.  בין שופטי התחרות: מיטב האנשים העוסקים בתחום היין התקשורת והמסעדנות בישראל.

ירדן שרדונה 2005 בדירוג יוקרתי במגזין  Wine Spectator

עורכי מגזין היין הנחשב  Wine Spectator דירגו את יין ירדן שרדונה 2005 של יקבי רמת הגולן ברשימת היינות הנותנים תמורה טובה לכסף (Best Value for Money). זאת במגזין היוצא לאור בחודש דצמבר. תחת הכותרת:  Great Values of 2008, Outstanding wines for 16$ or less יצרו עורכי המגזין את רשימת היינות הנותנים תמורה טובה לכסף, אבל גם מדורגים גבוה בדירוג הטעימה.  

בפתח דבריהם לרשימה זו כותבים עורכי Wine Spectator: "בשנה הזו במיוחד אנו רואים כי הקוראים והמבקרים באתר שלנו נותנים יותר דגש לערך הכספי של היין. כדי לסייע להם בחיפוש היינות בעלי האיכויות הגבוהות ביותר במחיר הסביר ערכנו רשימה של 75 יינות שהניקוד שלהם בטעימה עמד על 90 ומעלה ונמכרים במחיר של עד  16$  דולר".

ירדן קברנה סוביניון 2004 , מן המובחרים שביינות ישראל, הינו היין הראשון, שהושק בסדרה איכותית ומבטיחה של יינות ירדן מבציר זה. היין משלב טעמי גרגרים רעננים ודובדבנים בשלים עם גווני רקע של ריבת אוכמניות, שזיפים עסיסיים, תימין רענן ורמזי אדמה. ניואנסים של תבלינים ואלון מוסיפים למורכבותו של היין המאזנת את העושר הטבעי של טעמו. היין התיישן במשך שנה וחצי בחביות עץ אלון צרפתי, ש-40% מהן חדשות. ענבי הקברנה סוביניון שנבחרו לייצור יין זה נקטפו בכרמים המובחרים ביותר של יקבי רמת הגולן ובאחד הכרמים בגליל העליון.

יקב מצטיין

"מדריך רוגוב ליינות ישראל 2009", שיצא לאור בימים אלה, מגדיר את יקבי רמת הגולן כיקב הטוב ביותר בישראל ו-3 מיינות היקב מדורגים ב- 3 המקומות הראשונים בקטגורית היינות הטובים ביותר אשר הושקו בישראל ב-12 החודשים האחרונים. מדריך רוגוב ליינות ישראל, יוצא לאור זו השנה החמישית. גם השנה מדרג מדריך רוגוב את  יקבי רמת הגולן כיקב הטוב ביותר בישראל מבין 220 יקבים בישראל, בהם יקבי בוטיק ויקבים מסחריים. היקבים המדורגים אחריו הם: מרגלית, יתיר, קסטל, גלו דה גת ועוד.  

בקטגורית היינות הטובים ביותר אשר הושקו ב-12 החודשים האחרונים, מדרג מדריך רוגוב 3 יינות של יקבי רמת הגולן ב- 3 המקומות הראשונים. במקום ה-1: ירדן קברנה סוביניון, כרם אלרום 2004; במקום ה-2, ירדן סירה, כרם אורטל, 2004; ובמקום ה-3 ירדן מרלו, כרם אורטל 2004. את החמישיה הראשונה סוגרים יין סירה, Sycra 2004 של יקב קלו דה גת, ויער יתיר 2004 של יקב יתיר.

כתב ברייל על גבי תוויות היין הנמכר ביותר של היקב

יקבי רמת הגולן, משיקים בימים אלה, תוויות יין הנושאות על גביהן כתב ברייל לאוכלוסיית העיוורים. החל מבציר 2007, כל בקבוקי ירדן הר חרמון אדום, ובהמשך גם בקבוקי ירדן הר חרמון לבן ישאו על גבי התווית האחורית כיתוב בכתב ברייל, אשר מתאר את שם הסדרה, היין ושנת הבציר.

הקיאנטי  D.O.C.Gמוכר גם בזכות התווית יוצאת הדופן, הצבועה בצבע כתום בוהק ולא שגרתי, המרמז על מחשבה ותפיסה מודרנית לצד המסורתיות. היסטוריית היין של פיצ'יני החלה ב- 1882 עת אנגוליו פיצ'יני, המייסד ובן למשפחה טוסקנית ותיקה ייצר את הקיאנטי הראשון שלו על טהרת ענבי סנג'ובזה והיה מחלוצי פיתוח יין קיאנטי שהיום הוא מותג עולמי. כיום ניהול היקב נשען על דור המשפחה הרביעי, עליו אמונים מריו ואחותו מרטינה. השניים עשו מהפכה כששברו קצת את המסורת המשפחתית השמרנית והחלו לייצר תוויות מודרניות וקורצות יותר על מנת לפשט ולקרב את שותה היין הממוצע אל המותג. במקום תווית מסורתית הם השיקו את התווית הכתומה והמפורסמת.

מחיר: 48 ש"ח

מיכאל אלפסי, מנכ"ל היקב ובעליו, מציין כי עבורו חתימת העסקה ומכירת יין לצרפתים מהווה ציון דרך חשוב ליקב ולתעשיית היין הישראלית.  והדבר מעיד ללא ספק על איכויות היין הגבוהות שאנו מיצרים. בפן הכלכלי העסקה מחזקת את מעמדנו בשוק העולמי ומבטיחה קשרים ארוכי טווח בתחום היצוא. בנוסף, ייצוא בהיקפים כאלו מחלק את עוגת הייצור ביקב בין השוק המקומי לשוק העולמי ובכך מובטחת התרחבות והתעצמות ליקב . היקף העסקה לשנים הבאות הוא במיליוני שקלים. עסקה זו היא נטבח נוסף לשיתוף פעולה עשיר ופורה שמתנהל זה מכבר מול השוק האמריקאי, היקפי המכירה והייצוא לארה"ב עומדים להתרחב בשנת 2009.

שלוש מדליות בתחרות טרה וינו 2008

יקב הר אודם זכה בשלוש מדליות. זוכה מדליית הזהב הכפולה הוא המרלו 2005 מסדרת הר אודם, בזהב זכה אלפסי 2005  בלנד של קברנה סובניון ומרלו ובמדליית הכסף זכה הקברנה סוביניון 2006, מסדרת הר אודם. הישג מרשים זה ליקב הר אודם, מעצים את הזכיות הקודמות של היקב בשלוש השנים האחרונות בתחרות טרה וינו הבינלאומית ומחזק את מיקומו ומעמדו של היקב, כיקב בוטיק משפחתי ומוביל במדינת ישראל.

מעט על הזוכה, מרלו 2005 מסדרת הר אודם, היין בעל ארומה חזקה של פירות אדומים ושחורים בשילוב עץ אלון איכותי. צבע היין אדום-בורדו עמוק עם גוון סגלגל בשוליו. טעמו כשל פרי בשל, עסיסי, רך, עגול, בעל רעננות מעודנת שאיכויות היישון מורגשות בו. יין עוצמתי בעל סיומת ארוכה ומרשימה.

בתחרות טרה וינו 2008, השתתפו 668 יינות שנשלחו מ-30 ארצות מרחבי העולם, בין השופטים, 15 שופטים בינלאומיים ועוד כ-30 שופטים ישראליים שזכו לטעום את היינות בטעימה עיוורת ומדויקת. התחרות מתקיימת זו השנה השלישית ונחשבת לתחרות הבינלאומית היחידה בסדר גודל כזה המתקיימת בישראל, בחסות ארגון ה-OIV, גוף בינלאומי האחראי לקביעת סטנדרט התחרות.

סיורים וטעימות יין לכל המשפחה

יקב הר אודם מציע סיורים במרכז המבקרים שלו, יחד עם טעימות יין לכל המשפחה. הסיור מתבצע על ידי בני משפחת אלפסי, מקימי היקב ומנהליו, וכולל הסברים על תהליך עשיית היין, על טכנולוגית היצור המשלבת חדש ומסורתי לטובת איכויות גבוהות  ועל מקור הענבים וייחודם. כמו כן ניתן לסייר  במושב  אודם, השוכן בצפון רמת הגולן בליבו של יער אודם הקסום, בגובה 1100 מטר, מוקף חורש טבעי בצידו המערבי ובמטעי תפוח ודובדבנים ועצי פרי נשירים במזרח.

מרכז המבקרים משתרע על פני 100 מ"ר והוא כולל אולם טעימות יין מפואר, אולם חביות ואולם ייצור, משמש כאולם אירועים ל- 100 איש וכמו כן בו ניתן לקיים ערבי לקוחות, ימי עיון ואירועים פרטיים. בנוסף, מוצגים ונמכרים במקום כל יינות יקב "הר אודם",  גבינות צאן מחוות הנוקד בגילון, שמן זית מעולה ממושב קנף, שוקולד מעין זיוון, מרקחות ביתיות מהאזור ועוד. בסמוך ליקב נמצא אתר יער היעלים בו ניתן לחוות את האווירה הצפונית של הגולן.

הסיורים וטעימות היין נערכים בסופי שבוע, בין השעות 18:00-10:00, וכן בשאר ימות השבוע, בתיאום מראש, בטל:  04-6871122, 052-5220248.

להמלצות וטיולים נוספים באזור לחצו כאן!

1,000 טון ענבים בבציר הגדול בתולדות היקב

ביקבי רקנאטי סיימו את בציר 2009, הבציר העשירי ליקב המוביל, שהחל דרכו בבציר 2000. זהו הבציר הגדול ביותר בתולדות היקב, במהלכו נבצרו כ- 1000 טון ענבים, כמות המהווה גידול של 25% לעומת השנה שעברה. לני רקנאטי, יו"ר יקבי רקנאטי: "עם סיום עונת בציר זו, אנו נכנסים לשנת העשור ליקב. החזון להקים יקב מוביל, המייצר יינות איכותיים הנותנים תמורה מעולה למחירם, התגשם במלואו. אני יכול רק להביט קדימה אל העשורים הבאים ולקוות שאכן נכבוש שווקים חדשים, שנמשיך לגדול בקצב מרשים ולייצר את היינות המעולים שאנחנו יודעים לייצר". 

במהלך חודשי הקיץ נקלטו ביקב הזנים שרדונה, סוביניון בלאן, מרלו, קברנה סוביניון, קברנה פרנק, מרלו, פטיט סירה, שיראז ועוד מספר זנים לבנים ואדומים. רוב ענבי היקב שנבצרו, מקורם בגליל העליון, בכרמי היקב בכרם בן זמרה ובאזור מנרה. מקצת הענבים הם מאזור הרי יהודה, שפלת החוף ועמק יזרעאל.

• רקנאטי קברנה סוביניון רזרב 2006 - יין עוצמתי ושופע, עשיר בטעמי פירות יער ושזיפים שחורים, בעל ארומה של תבלינים ים תיכוניים בדמות רוזמרין וטימין. ליין טאנינים רכים, עגולים ועדינים, גוף מלא ועשיר, חמיצות מאוזנת וסיומת ארוכה המשאירה בפה טעמי פירות יער ווניל למשך זמן רב. היין זה מתאים מאוד לליווי סטייק אנטריקוט, צלי בקר, ריזוטו פטריות יער, צלי ברוטב עשיר וגבינות חריפות. 

• רקנאטי מרלו רזרב 2006 - יין עשיר ומורכב, בעל ארומת קאסיס וריבת אוכמניות, פלפל שחור גרוס, ווניל ופולי קפה קלויים. היין הינו בעל חמיצות טובה ומאוזנת המובילה לסיומת ארוכה והרמונית. הטאנינים הנעימים והגוף המלא תורמים לחוויית השתייה של יין מרלו זה, אלגנטי ועוצמתי כאחד. יין זה יתאים לליווי נתחי בקר מובחרים, קדירות, מאכלים איטלקים וגבינות חריפות.  

• רקנאטי קברנה פרנק רזרב 2006 - יין זה נעשה מענבי קברנה פרנק שמוצאם בכרם יחידני (single vineyard), בכרם בן זמרה שבגליל העליון אשר נמצא בגובה של 800 מטר מעל פני הים. האקלים הצפוני הקריר השורר באזור, יחד עם איכותו הייחודית של כרם משובח זה, הביאו ליצירת יין שופע ארומה האופיינית לזן בגווני רוזמרין, מרווה ואיקליפטוס. ליין טעמי פרי אדום בשל ופירות יער שחורים, בשילוב טאנינים רכים וחומציות טובה ומאוזנת. היין מתאים למאכלי בשר כגון אומצות מפולפלות, Roast beef, ונתחי ברווז עשירים, אך גם כמתאבן בליווי גבינות חריפות.  

היין הזוכה, רקנאטי ספיישל רזרב 05, הינו יין הדגל של היקב. לעשייתו חוברים הענבים הטובים ביותר העומדים לרשות היקב, חביות עץ האלון הטובות ביותר, תשומת לב קפדנית לכל פרט ופרט והמון אהבה וסבלנות. היין כבר הספיק לזכות במדליות זהב נוספות, הראשונה בתחרות אשכול הזהב 2008, עבור הבלנד הישראלי הטוב ביותר וכן בתחרות TERRAVINO 2008. 

היין רקנאטי פטיט סירה-זינפנדל רזרב 2006 נעשה משילוב ייחודי של 80% ענבי פטיט סירה עם 20% ענבי זינפנדל. היין באופיו הינו יין עסיסי ועז טעם, עשיר בצבע סגול כחלחל עמוק, ובטעמים וניחוחות בגוני שזיפים טריים, שוקולד ואגוזי מלך. גם יין זה כבר קטף פרסים קודמים - מדליית זהב בתחרות TERRAVINO 2008 וכן במדליית כסף ובפרס היין הטוב בקטגוריה בתחרותIWSC   - לונדון 2008.

כוכב רשימת 100 היינות המרגשים

לראשונה נכנס יין של יקבי רקנאטי למדריך היין של מבקר היין הבריטי החשוב טום סטיבנסון. היין רקנאטי ספיישל ריזרב 2004 מומלץ ברשימת 100 היינות המרגשים של 2008-2009 מכל העולם. טום סטיבנסון, המחבר והעורך של ה Wine Report, הוא מהחשובים במבקרי היין בבריטניה. בין ספריו של סטיבנסון נמצא גם The Sotheby’s Wine Encyclopedia, מהידועים בספרי היין בעולם.  

ברשימה של 100 היינות המרגשים של 2008-2009 כלל טום סטיבנסון את הספיישל ריזרב 2004 של יקבי רקנאטי. בקבוקים אחרונים מיין זה שכמעט ואזל, ניתן להשיג במסעדות וחנויות היין המובחרות. לאחרונה הושק היין רקנאטי ספיישל ריזרב מבציר 2005 שזכה אף הוא לביקורות נלהבות.

"הצוות בבית נועם רואה את האדם במרכז ולא את הנכות. אנו עושים ככל שביכולתנו לאפשר לחניכים להגשים את עצמם כאנשים בוגרים. זאת תוך מתן אפשרויות ביטוי לרגשותיהם, צורכיהם, כישוריהם ויכולותיהם ושמירה על זכויותיהם לתקשורת, לעצמאות מכסימלית ולשליטה בחייהם. אנו מקווים שבעזרת שיתוף הפעולה שבין יקבי רקנאטי לבין בית נועם, נזכה לחשוף את פעילות העמותה לקהל רחב ומגוון, הנהנה מיין ישראלי איכותי, אשר ישמח לתרום למטרה חשובה זו". אומרים בעמותה. 

אחד הכלים האפקטיביים ביותר בתחום הטיפולי בבית נועם הוא האמנות. התהליך היצירתי משמש ככלי להתמודדות עם קונפליקטים רגשיים ועונה על הצורך בחיזוק הערך והדימוי העצמי. מחסומים נפרצים באמצעות החומר והצבע, עולם פנימי עשיר וחבוי בא לידי ביטוי בתהליך מרתק של יצירה. העבודות של החניכים, מוצגות בגאווה בבית נועם בפני כל המבקרים במקום.  

חזון העמותה הוא ליצור שינוי חברתי במדינת ישראל בהתייחסות לאדם השונה והאחר בכלל ולאנשים עם לקות בפרט. העמותה עוסקת בייזום, פיתוח והפעלה של תוכניות סיוע וטיפול באנשים עם לקויות, שינוי השיח הציבורי בנושא ופיתוח סביבות, מוצרים ושירותים נגישים, במטרה לקדם את קבלתו ושילובו בחברה של האדם השונה.

היין הישראלי הטוב ביותר בתחרות היינות   Les Citadelles du Vin

יקבי רקנאטי זכו בפרס יוקרתי במיוחד בתחרות Les Citadelles du Vin 2008 שנערכה בבורדו, כאשר היין רקנאטי ספיישל רזרב 2004 נבחר כיין הישראלי הטוב ביותר בתחרות, ודורג כאחד מ- 16 היינות הטובים ביותר מבין כלל היינות שהשתתפו בתחרות זו מכל רחבי העולם.

בתחרות, המתקיימת בבורדו, צרפת, בחסות המועצה הבינלאומית לגפן ויין, השתתפו השנה 1,107 יינות מ-30 מדינות ברחבי העולם. רק 71 יינות מבין משתתפי התחרות זכו בגביע TROPHEE CITADELLES, המקביל למדליית זהב, בהם גם יין ישראלי אחד, רקנאטי ספיישל רזרב 2004.

יין זה, אשר צבר בתחרות את הניקוד הגבוה ביותר מבין היינות הישראלים, אף קיבל פרס מיוחד – Special Award Israel. פרס זה ניתן ליין אחד בלבד מכל מדינה, ובסך הכל נבחרו בקטגוריה זו 16 יינות מ- 16 מדינות שונות, והם אלה המוגדרים כצמרת העולמית של היינות. בתחרות זו זכה גם היין רקנאטי רוזה 2007 בגביע פרסטיג', המקביל למדליית ארד. 

בשתי תחרויות יין בינלאומיות נוספות, מהיוקרתיות בעולם, זכו בימים אלו ארבעה מיינות יקבי רקנאטי בשבע מדליות שונות. בתחרות 2008 IWSC (International Wine & Spirit Competition), המתקיימת מידי שנה בלונדון, זכו ארבעה מיינות היקב במדליות. במקביל הוכרזו תוצאות תחרות היין של המגזין הבריטי היוקרתי "דקנטר", בה זכו שלושה מתוך יינות אלו במדליות נוספות. 

בתחרות 2008  IWSCזכו במדליית כסף היינות רקנאטי סירה רזרב 2005, רקנאטי פטיט סירה זינפנדל 2006 וכן היין רקנאטי ספיישל רזרב 2005. היין רקנאטי שיראז 2005 זכה במדליית ארד. בנוסף למדליית הכסף, זכו היינות רקנאטי סירה רזרב 2005 ורקנאטי פטיט סירה זינפנדל 2006 גם בעיטור מיוחד המציין את בחירתם ליין הטוב בקטגוריה. 

‏הישגים בתחרות היין הבינלאומית בארגנטינה

היינות של "יקב תשבי" ממשיכים לזכות בהערכה רבה בתחרויות יין בינלאומיות. בתחרות היין הבינלאומית של ארגנטינה 2008 VINUS שנערכה לאחרונה, זכו יינות של "יקב תשבי" בסידרה של מדליות: ה"יונתן תשבי ספיישל ריזרב שדה בוקר 2004" – זכה במדליית זהב כפולה. ה"ברברה זינפנדל 2006" – זכה במדליית זהב. ה"קברנה סוביניון אסטייט 2006" – זכה במדליית זהב. ה"שיראז אסטייט 2006" – זכה במדליית כסף.

במקביל לתחרות היין בארגנטינה נערכה שם גם תחרות בינלאומית לשמני זית OLIVINUS 2008 ובה זכה שמן הזית האורגני של אושרה תשבי מסדרת Fine Food בפרס היוקרה ORO הניתן רק לשמני הזית המצטיינים ב- 8 הקטיגוריות בהן נבחנים שמני הזית.

מאפים ומאכלים  תוצרת בית ישר מהטאבון

בין כרמי ענבים, בדרך הציורית העולה מבנימינה לזכרון יעקב, שוכן יקב תשבי. לצד היקב, מרכז מבקרים נעים עם אוירה כפרית ומכניסת אורחים. במקום, חנות יין עם מגוון יינות האיכות של תשבי, אביזרי יין נלווים, ריבות יין תוצרת הבית של משפחת תשבי, שמן זית, מבחר גבינות גורמה  ויצירות קרמיקה מיוחדות מעשי ידיה של קארן תשבי.  

אטרקציה מיוחדת במרכז המבקרים של תשבי היא האפשרות למלא יין ושמן זית היישר מתוך מיכלים ענקיים לתוך בקבוקים שמביאים מהבית כאשר התשלום הוא לפי ליטרים. תחת ענפי גפן שרוגים פועלת מסעדה כפרית-חלבית (כשרה). בימים אלה מתחדשת המסעדה בתנור אפייה צרפתי, גדול ייחודי, הנבנה במקום מלבני שמוט. התנור ישמש להכנת לחמים, פיצות ודגים ויוסק בעץ הדר וגפנים. 

ניתן לתאם סיור מודרך ביקב (בעברית ובאנגלית) שבמהלכו פוגשים במזקקת קוניאק אותנטית לייצור ברנדי בשיטת האלמביק, היחידה במינה מזרח התיכון, מקבלים הסברים מרתקים על עולם  היין וטעימות של מס' סוגי יינות. הסיורים נמשכים בערך כשעה. שעות פתיחה: ימי ראשון עד חמישי בין השעות 8:15-17:00 (המסעדה עד 15:30), ימי שישי בין השעות 8:15-15:00. בנוסף למסעדה במרכז המבקרים מפעילה משפחת תשבי גם בר יין וקפה, (כשר עם מבחר של טעמים ים-תיכוניים חלביים) "Tishbi wine & coffee", הממוקם באזור התיירות של זכרון יעקב. מתחת לבית הקפה קיים מרתף אשר שימש בעבר כמקום מפלט למחתרת ניל"י בתקופת שלטון התורכים. מאוחר יותר הפך  המקום למרתף היינות של משפחת תשבי. היום משמש המרתף כחדר לאירועים קטנים. "תשבי יין וקפה" פתוח בימי ראשון עד חמישי בין השעות 8:15- 23:00 ובימי שישי בין השעות 8:15- 15:00. 

לכבוד החג: מארז זוגי של הבלנד הישראלי המושלם

"יינות סגל" מציעים לקראת החג מארז מיוחד של יין איכותי, הכולל זוג יינות "66% מרלו" - במחיר אטרקטיבי. זן המרלו הוא אחד מזני הענבים האצילים של צרפת, והוא נפוץ בעולם כולו. לישראל הגיע המרלו בשנות ה-80 והשתקע במחוזותינו בצורה יפה מאוד. "יינות סגל" המטפחים כ- 250 דונם של כרמי מרלו בגליל העליון ובמרכז הארץ, השיקו לפני שנה בלנד חדש ברוח המרלו המותאם בדיוק לטעם הקהל הישראלי. יין "66%  מרלו וגם קברנה סוביניון" הוא יין רך, עגול ומתמסר כמצופה מיין בעל אופי "מרלואי", ויחד עם זאת הוא עטוף בגלימת טעמי קברנה סוביניון מיושב ומרשים. 

מחיר מארז זוגי מיוחד לחג: 49.90 ש"ח. בנוסף, זוג יינות אדומים "של סגל"  במחיר 38.90 ש"ח (המבצע בתוקף עד 15.04)

מבצעי חג אטרקטיביים

לקראת חג הפסח, מציעים יינות סגל מבצעים מגוונים ברשתות השיווק שופרסל והריבוע הכחול וחנויות דיסקאונט פרטיות:   4 יינות ב- 100 ש"ח!. היינות המשתתפים במבצע: בן עמי קברנה סובניון, בן עמי מרלו, 100% קברנה סוביניון, 100% מרלו, 66% מרלו ועוד קברנה סוביניון, 66% מרלו ועוד שיראז. ובנוסף, זוג יינות אדומים "של סגל" ב- 38.90 ש"ח (המבצע בתוקף עד 15.04)

• מארז יינות "ממרום הגליל באהבה": המארז מציע יין קברנה סוביניון מרום גליל סינגל, ויין מרלו מרום גליל סינגל, היינות ארוזים בארגז עץ יוקרתי. (מחיר: 130 ש"ח).

ניתן להשיג את המארזים ברשתות הפרטיות ובחנויות היין המובחרות וכן ישירות ביקב בטלפון 08-9447745.

אתר חדש ליינות סגל

אתר האינטרנט החדש של יקב סגל מחולק לפי נושאים ומציע מידע רב בנושא ההיסטוריה של יינות סגל, על היינן וכמובן מידע רב על היינות השונים. האתר מפרט על הכרמים, מציג את קטלוג היין וכן מעניק טיפים בנושאים הקשורים לעולם היין.

כרמי לבנשטיין, יועצת אסטרטגית ושיווקית של סגל, אמרה כי "האתר של יינות סגל עוצב ברוח המותג החדש ובשילוב עם אלמנטים עיצובים נוספים שפותחו במיוחד עבורו על ידי סטודיו גבריאל". לדבריה, "השילוב שבין התעוזה לבין ניקיון ועדינות האתר מציגים את האלמנטים שבתוכו, ומעבירים מסר של ייחודיות תוך הקפדה על מקצוענות ברמות הגבוהות ביותר".

האתר של יינות סגל: www.segalwines.co.il

מדליית זהב כפולה לקברנה סוביניון "מרום גליל" 2004

אבי פלדשטיין, היינן  של "יינות סגל", זכה להכרה מיוחדת בתחרות היין הבינלאומית TerraVino 2007, בזכות הקברנה סוביניון מסדרת "מרום-גליל" מבציר 2004, שזכה במדליית זהב כפולה ובתואר היין הישראלי הכשר הטוב ביותר. לאחר הזכייה אמר סגל: "היין הזוכה מצטיין בצבע אדום לבנה כהה ומפגין שילוב מדויק, אלגנטי והרמוני ביותר בין פרי ועץ. אני מאושר שהעבודה שאני משקיע בייצור יינותי זוכה להכרה של צוות שופטים שהורכב מאנשי מקצוע בתחום היין".

היין הזוכה נמרץ ודינמי באף ופה כאחד.באף נוסקת ליבה פירותית עוצמתית של פרי שחור מרוכז, קסיס דובדבן, ופטל שמן כמהין חריף ומעט אדמתי ובושם אקליפטוס. הפה מאופיין במלאות עשירה מאד במיוחד עם סיומת  ארוכה ומענגת. 

החנות הראשונה של טרופיקל תמוקם ב-Rockefeller Center בצד הפונה לכיוון השדרה החמישית היוקרתית. החנות תשתרע  על כ-500 מ"ר ועיצובה המיוחד יזכיר לאנשים חנות הוואית יוקרתית אשר מוכרת מגוון מוצרים מעניין.  החנות תמכור תחילה מגוון ממשקאות השיכר המובילים בישראל של יקב מורד ותמשיך להחדיר גם את שאר המוצרים מהיקב הישראלי בעל המוניטין הבינלאומי, לשוק האמריקני. המוצרים המובילים כיום כוללים: שיכר פסיפלורה, שיכר רימונים, שיכר אשכוליות, שיכר תפוחים, שיכר דובדבנים ושיכר ליצ'י. בנוסף, יימכרו  ליקר השוקולד המפורסם וליקר המלון של יקב מורד. 

קהל היעד העיקרי של החנות הינו נשים וגברים בני  35-55 אשר מגיעים לרוקפלר סנטר לצורך קניות או עובדים במשרדים המקומיים (לרבות עובדי חברת NBC אשר ממוקמת במגדל בקומה 30 ברוקפלר). החנות תמכור גם תשורות ומוצרים נלווים  לעובדי חברות, בנקאים בוול סטריט, עובדי NBC ותתמקד גם במכירת חבילות שי לחגים. החנות צפויה להיפתח ב- 15 במרץ 2009. 

המשימה של טרופיקל היא להשפיע על שוק היין האמריקני ולהפוך לשחקן ראשי בארה"ב ע"י החדרת סוג חדש של מוצרים למדפים ולחיי היום יום של אמריקנים ברחבי ארה"ב. השוק אינו בהכרח שוק יהודי (למרות שקיימת כשרות) אלא אמריקנים נוצרים (שגם בחגים מסוימים שלהם השתייה היא מצווה והמודעות לבריאות ויינות בריאים היא אף גדולה יותר). לקוחות יוכלו להזמין מוצרים עד לפתח ביתם באמצעות אתר האינטרנט של החברה ואף להיחשף ליקב בישראל.

לפרטים נוספים: www.Tropical-Winery.com 

יקב ''טפרברג 1870''

שלוש מדליות זהב בתחרות היין הבינלאומית "טרה-וינו"

יקב טפרברג 1870 הוכתר כזוכה הגדול של תחרות הטרה וינו שהתקיימה באילת. שלושה יינות מתוצרת היקב זכו במדליות זהב:

• רזרב קברנה סוביניון 2007 זכה בקטגוריית היינות שמחיריהם נעים בין  17-26.99 $

• טרה קברנה סוביניון 2007 זכה בקטגוריית היינות שמחיריהם נעים בין  11-16.99  $.

• טרה מרלו 2007 זכה בקטגוריית היינות שמחיריהם נעים בין 11-16.99 $.

היינן הראשי של היקב שלמה (שיקי) ראוכברגר זכה בתואר היינן הישראלי הטוב ביותר לשנת 2009. בנוסף, זכו שלושה מיינות היקב במדליות כסף.

תחרות היין הבינלאומית טרה וינו עומדת בסטנדרטים הקפדניים ביותר המקובלים בענף, ומנוהלת בפיקוח מלא של ארגון היין הבינלאומי המשפיע ביותר, OIV. זו השנה השלישית ברציפות שארגון זה מעניק את חסותו על התחרות, המהווה תו תקן ואות כבוד לתעשיית היין בישראל. 

רזרב קברנה סוביניון 2007 מגיע מכרמים המצויים באיזורי ההר שבהרי יהודה ויקבי קברנה מהשומרון ומהגליל העליון. היין התבגר כשנה וחצי בחביות עץ אלון צרפתיות ויושק בתחילת שנת 2010.

קברנה סוביניון טרה 2007 ומרלו טרה 2007 הושקו לאחרונה והם מהווים חלק מסדרת יינות טֶרָה הכוללת יינות איכותיים קלאסיים כקברנה סוביניון, מרלו, אמרלד ריזלינג, סוביניון בלאן, מלבק ובלנד איכותי של קברנה סוביניון מרלו.

טֶרָה הינה סדרה המבטאת באיטלקית טרואר, אדמה. סדרת איכות זו מאופיינת בכרמים מאזור טופוגרפי הנהנה מתנאי גידול אופטימלים. הכרמים נטועים בקרקעות בעלות טופוגרפיה הררית. האקלים מתאפיין בשוני חד בין טמפרטורות יום לטמפרטורות לילה המאפשר לבצור ענבים עשירים במרקם טעמים וארומות. רוב יינות הסדרה הינם יינות זניים שהתבגרו בחביות עץ אלון.

מדליית זהב ו-2 מדליות כסף ב"טרה וינו 2008"

יקב ''טפרברג 1870'' זכה במדליית זהב ו-2 מדליות כסף בתחרות היין הבינלאומית ''טרה וינו 2008'' בה התחרו 668 יינות מ- 30 ארצות ברחבי העולם. במדליית הזהב זכה היין '' טפרברג מריטאז 2007'' ובמדליות כסף זכו היינות ''טפרברג קברנה סוביניון 2006'' ו''לייט הרבסט''- ריזלינג לבן- בציר מאוחר טפרברג סילבר 2006.

במדליית הזהב זכה היין ''טפרברג מריטאז' 2007''  המורכב מ-70% ענבי קברנה סוביניון, 25% ענבי מרלו ו-5% ענבי קברנה פרנק. היין הינו בעל ארומות פירותיות של אוכמניות ודובדבן עם עץ קלוי, וניל ומעט קפה ובפה הינו עשיר ומאוזן עם טאנינים רכים וסיומת מאוזנת ונקייה. במדליות כסף זכו היינות ''טפרברג קברנה סוביניון 2006'' שהינו 100% ענבי קברנה סוביניון . היין בעל צבע אדום עמוק עם ארומות עשירות של פירות יער שחורים, דובדבנים, עץ אלון ווניל. בפה היין מאוזן , עשיר מאד ובעל מבנה מלא ועוצמתי. הטאנינים רכים ומוצקים והסיומת ארוכה וחלקה.

במדליית כסף זכה גם היין ''לייט הרבסט'' – יין ריזלינג לבן- בציר מאוחר טפרברג סילבר 2006'' המורכב מ-100% ענבי ריזלינג לבן והינו בעל צבע זהוב וצלול עם ארומות של פירות טרופיים, אפרסק, וניל ועץ אלון עשיר. בפה היין רענן, מאוזן, בעל גוף בינוני עד מלא עם סיומת מתוקה ועשירה.

טפרברג ציין שההשקעה בציוד החדש והמתקדם הינה כ-8 מיליון ש''ח. יקב ''טפרברג1870 '' החדש בקיבוץ צרעה הינו מהמשוכללים בארץ ובעולם ומשתרע על שטח של כ-20 דולר ובהקמתו הושקעו כ-40 מיליון ש''ח.

כנס הכורמים השנתי כלל סיור מקיף ביקב - מחוות המיכלים ועד לקו המילוי בהדרכתו של היינן אוליבייה פרתי והמשיך להרצאתו של הרב וייטמן- נציג הרבנות הראשית לישראל בנושא ההלכות השונות בטיפול בכרם בשנת השמיטה וההדגשים החשוביםעל ההתארגנות בזמירה יצאו הכורמים אל הכרמים כדי לראות הלכה למעשה את פעולת הזמירה שהחלה בהדגמה של מכונת פרה זמירה, המשיכה במסור חשמלי והסתיימה בזמירה נטו עם מזמרה מיוחדת לשנת שמיטה.

"תבור אדמה קברנה טרה-רוסה" 2005 הינו יין שופע ריחות בשלים המשולבים בעץ אלון ובעל  צבע עמוק וכהה  עם טאנינים רכים. "יקב תבור" מייצר כיום כ-700  אלף בקבוקי יין בשנה בשלוש תוויות:  סדרת תבור - מבוססת על יינות צעירים לשתייה עכשווית עם זמן יישון קצר בחבית,  סדרת תבור אדמה- מבוססת על סוגי אדמה שונים,  סדרת תבור מסחה- סדרת הדגל של היקב המונה יין קינוח אדום ובלנד של קברנה סוביניון, שיראז ומרלו.

יקב תבור , אחד מיקבי הבוטיק המובילים בישראל, זכה ב- 7 מדליות בתחרות אשכול הזהב": 4 מדליות זהב ו- 3 מדליות כסף:  מדלית זהב לתבור שרדונה 2006 – היין הלבן הטוב ביותר במחיר של עד 49 שקלים.מדלית זהב לתבור אדמה סוביניון בלאן – גיר 2006 – בקטיגורית סוביניון בלאן.מדליית זהב לתבור אדמה קברנה-פראנק- חרסית 2006 – בקטיגוריית רוזה.מדליית זהב – לתבור אדמה מרלו בזלת 2005 – בקטיגוריית התמורה הטובה ביותר של יינות שמחירן עד 69 שקלים. מדליית כסף – תבור שרדונה 2006 – בקטיגורית שרדונה.מדליית כסף – מסחה 2003 בקטיגורית יינות בלבד.מדליית כסף – מסחה קינוח – בקטיוריית יינות קינוח אדומים. 

יקב תבור נוסד בשנת 1999 ע"י 4 משפחות - בן תנחום, סלע, פלג, וקורמן –  אשר החליטו  לעשות מעשה ולייצר את יינם בעצמם. כל משפחה מופקדת על צד אחר בניהול היקב. הניסיון החקלאי המצטבר של ארבע המשפחות מגיע ביחד לארבע מאות שנה, עובדה העושה את יקב תבור ליקב צעיר בעל ניסיון של יקב טרוארי ותיק. "יקב תבור" מייצר כיום כ-250 אלף בקבוקי יין בשנה בשלוש תוויות: סדרת תבור - מבוססת על יינות צעירים לשתייה עכשווית עם זמן יישון קצר בחבית. סדרת תבור אדמה- מבוססת על סוגי אדמה שונים רוסה. סדרת תבור מסחה- סדרת הדגל של היקב המונה יין קינוח אדום(!) ובלנד של קברנה סוביניון ומרלו .

מחירי ארוחות ב"גליל גורמה" ינועו בין 220-280 ₪ לאדם. בסיום הארוחה יזכו הסועדים  בהזמנה זוגית לביקור ביקב הרי גליל.

מסע הטעמים, המתחיל החודש, במרכז הארץ, יימשך לאורך כל השנה וינדוד ברחבי הארץ.

לפרטים ולהזמנות: www.galilmountain.co.il

 השקה לנווה אילן 2006 ושורש 2006

שורש 2006 ונווה אילן 2006 הינם שני היינות הראשונים מבית היוצר של ערן פיק מכרמים אלה. בנוסף לראשוניות של עשית היינות עם רוני ג'יימס, זכה ערן לראשוניות נוספת בשימוש בציוד חדיש – state of the art- אשר נקלט ביקב באותו קיץ. שני היינות מאפיינים את הטרואר של הכרמים בצורה נאמנה.

אירוע ההשקה יתקיים ביקב צרעה ביום שישי, 16.01, בין השעות 15:00-10:00. לפרטים: 02-9908261

• המערה 2005 מגנום: יין יבש, אדום דו זני (65% קברנה סוביניון ו-35% מרלו). ענבי יין המערה גדלים בגליל העליון בחלקת כרם אחת (single vineyard) ונבצרו בקיץ 2005. ענבי כל זן עברו השרייה קרה במשך שלושה ימים לצורך מיצוי צבע, ארומות פרי וטעמים רבים ככל האפשר. לאחר מכן החלה תסיסה אלכוהולית שנמשכה שבועיים, בסיומה נותר היין על הזגים לשבוע נוסף לצורך השלמת מיצוי הטעמים והתרכובות הפנוליות הנחוצות להתיישנות איכותית וארוכה.  

יינות המרלו והקברנה סוביניון התיישנו, כל זן בנפרד, במשך 26 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי תחת השגחתו הקפדנית של יינן היקב, ששון בן אהרון. בסיום ההתיישנות נבחנו היחסים בין הזנים לטובת הבלנד הסופי, זאת במטרה להבטיח בלנד בסגנון בורדו, בלנד עשיר מורכב ובעל יכולת התבגרות טובה גם בבקבוק. היין בוקבק במאי 2008 ועבר תקופת התבגרות נוספת בת למעלה מחמישה חודשים בבקבוק לפני צאתו לשוק. גם השנה, יין המערה יצא במהדורות מוגבלות של מגנום (1.5 ליטר) ודאבל מגנום (3 ליטר) אותם ניתן להשיג גם כן בחנויות היין המובחרות.  

נתונים כלליים: אלכוהול: 13.5% ,pH 3.60 ,חמיצות כללית: 5.6 גרם /לליטר, חומצה נדיפה: 0.55 גרם/לליטר ,צפיפות: 0.992 ,גופרית חופשית: 32 מ"ג לליטר, מספר הבקבוקים מבציר זה: 20,500 (מחיר: 365 ש"ח)

• מרלו  2006מסדרת בנימינה רזרב: מיוצר מענבים המגיעים מרמת הגולן ומרום הגליל - 100% מרלו. בגולן- אדמה בזלתית עמוקה ומנוקזת. בגליל- שילוב של קרקע בזלתית עם אדמת טרה רוסה. קרקע בעלת אוורור יעיל לבית השורשים, אקלים קריר ורמת לחות נמוכה באוויר. תנאים אלו מאפשרים הבשלה ארוכה והתפתחות טובה של רכיבי צבע הענב וחומרי הארומה והטעם. הענבים נבצרו בסוף ספטמבר 2006 רובם בבציר לילי. לאחר הפרדת שדרות האשכולות מן הענבים  הם הועברו למכלי תסיסה בינוניים וקטנים לתהליך התסיסה ומיצוי הטעמים. על מנת לשמר את ארומות הפרי העדינות של זן המרלו התסיסה קרה יחסית. היין שהה במגע עם הקליפות קרוב לשלושה שבועות עד הסחיטה. לאחר הסחיטה עבר היין הצללה קלה בטרם הועבר לחביות עץ אלון צרפתי, בנפח 225 ליטר.  היין שהה בחביות האלון במשך 14 חודשים, כאשר בסיומם נבנה הבלנד בין החלקות השונות, והיין הועבר למילוי עם מינימום תהליכי סינון והצללה.פוטנציאל היישון של היין הוא כ 5-7- שנים.

נתונים כלליים: כוהל: 13%,pH = 3.55,חמיצות כללית:  5.70גרם/ליטר, אידיאלי למגוון רב של מאכלים החל מבשרים צלויים בגריל ועד לדגי ים אפויים בתנור. (מחיר: 190 ש"ח)

תמנע שטרית מונתה  לסמנכ"ל השיווק והמכירות של היקב 

תמנע שטרית (34), מונתה לסמנכ"ל השיווק והמכירות של היקב הרביעי בגודלו בארץ, המייצר כשלושה מליון בקבוקים בשנה, יקב בנימינה. בחמש השנים של העשייה בתחום השיווק והמכירות של היקב, ייסדה וביססה שטרית את אחד ממהלכי השיווק והמיתוג הבולטים בתחום, בהשקת סדרת  היינות "יוגב". כמו כן, ייסדה את פורום "נשים טועמות תואמות" והייתה אחראית על המיתוג החדש של היקב תחת הסלוגן "אנשים שאוהבים יין".

מערך שיווק והפצה עצמאי

יקבי בנימינה וחברת שקד מפרידים כוחות: בהחלטה משותפת נקבע כי יקבי בנימינה יקים מערך שיווק עצמאי אשר יחל את פעילותו בתחילת שנת 2009, וחברת שקד תתמסר לפיתוח מותגי הבית שלה.  בשלב ראשון ישקיע  יקבי בנימינה במהלך כמיליון וחצי דולרים, עיקר ההשקעה הראשונית  כולל הקמת המערך הלוגיסטי (רכישת משאיות ורכבי חלוקה, הקמת מחסן) וגיוס והכשרת כוח אדם. הקמת מערך הפצה עצמאי הינו המהלך הראשון אותו מבצע יקבי בנימינה לאחר רכישתו ע''י קבוצת חצי-חינם. 

המוצרים של יקבי בנימינה משווקים כיום במאות נקודות מכירה ובהן: רשתות השיווק, חנויות היין, מסעדות, בתי מלון, חנות ג'יימס ריצ'רדסון, חברות תעופה ועוד. מנתוני יקבי בנימינה עולה כי היקב מחזיק כיום בנתח של % 7 משוק היין הישראלי עם  2.5 מליון   בקבוקים בשנה. המחזור הכספי של היקב הסתכם בשנת 2007 בסך של 45 מיליון ₪, נתון המהווה גידול של 8% לעומת שנת 2006.

מדליית כסף בתחרות MONDIAL du MERLOT

יקבי בנימינה, קטפו מדליית כסף עם היין Binyamina Reserve Merlo מסדרת גליל 2006. תחרות היין העולמית "Mondial Du Pinot Noir", נערכת  מזה 11 שנים וזוכה לפופולאריות רבה.  בעקבותיה, הוקמה תחרות המרלו העולמית "Monial Du Merlot", אשר נערכה השנה בפעם הראשונה בין  התאריכים 15-16 בנובמבר, בשוויץ.  מטרת התחרות  היא ציון לשבח של יצרני זן הענבים המרלו המצטיינים ברחבי העולם.  

תחרות היינות העולמית "The Mondial Du Merlot" העניקה מדליות זהב, כסף וארד רק ל-30% מתוך סך כל היינות שהשתתפו בתחרות, לפי ציונים מחמירים: מדליית זהב ניתנה ליינות שצוינו 94.01 נקודות ומעלה, מדליית כסף ניתנה ליינות שציינו 89.01-94 ומדליית הארד ניתנה ליינות שצויינו 84.01-89.

התחרות הבינלאומית אורגנה בידי ISICON SA, סוכנות המתמחה בארגון ירידים ואירועים בשיתוף VINEA, מלכ"ר ידוע ומפורסם בתחום תחרויות היין העולמיות, ממייסדי תחרות "Mondial Du Pinot Noir". התחרות נערכה בחסות שני ארגונים עולמיים:Organization Internationale de la Vigne et du Vin (OIV), the Union Suisse des Oenologues (USOE)  והשני, Association Suisse des Sommeliers Professionels (ASSP)  שהגדיר גם את כללי התקנון המחמירים ומינה את חבר השופטים. חבר השופטים בתחרות נבחר בקפידה ובדקדקנות וביחס להלן: 60% - ייננים, 20% מלצרי יין (Sommelires) ו-20% עיתונאי יין.

האירוע יערך ביום שישי, 29.01, בין השעות 14:00-11:00. עלות הביקור: 20 ₪ לאדם. ניתן לתאם מראש הגעה של קבוצות, גם במועדים אחרים.

מומלץ לתאם מראש עם הדר ברבדו-אלראי – 050-2207022.

BRAVDO שרדונה 2008 הופק מ- 100% ענבי שרדונה . יין זה מאופיין בצבע קש זהוב-לבנבן, ארומה פירותית של אשכולית, ופירות טרופים, ניחוח וניל עדין, חומציות חמאתית קלה, קורטוב של ניחוח עץ אלון, גוף מאוזן וקומפלקסי וסיומת ארוכה.

BRAVDO מרלו 2007 מיוצר מ- 85% ענבי מרלו, שנבצרו מכרם יחיד בסוף יולי 2007 ו-15% ענבי קברנה סוביניון. היין התבגר במשך 12 חודשים בחביות עץ המיוצרות, רובן מעץ אלון צרפתי ומיעוטן מעץ אלון אמריקאי, ליצירת שילוב נכון בין ארומת הפרי וניחוח החבית.המרלו מאופיין בצבע ארגמני עמוק וצלול, בארומות של עשבי תיבול, גרגרי יער בשלים, צימוקים ואניס ובניחוח  וניל. המרלו הנו יין עשיר ובעל גוף מלא, טאנינים רכים וטעמי פרי מורכבים ומתמשכים.

BRAVDO שיראז 2007 הינו השיראז הראשון המיוצר ביקב כרמי יוסף.התבגר במשך 12 חודשים בחביות  עץ אלון צרפתי ומספר  חביות עץ אלון אמריקאי – חדשות. יין הרמוני ועשיר בטאנינים רכים, מאופיין בצבע אדום עז, בטעמים פירותיים של שזיף אירופי ודובדבן שחור, מטובל בנגיעות של מנטה ופלפל, בעל סיומת ארוכה ונעימה.

פרס המצוינות בתחום הגפן והיין

ארגון הגפן והיין העולמי "OIV", הודיע לאחרונה על בחירתו וזכייתו של פרופסור בן עמי ברבדו מישראל, בפרס המצוינות העולמי, על תרומתו לענף היין והגפן העולמי. בן עמי ברבדו הינו הבעלים והיינן של יקב כרמי יוסף. בהחלטתה של הוועדה המנהלת של הארגון העולמי "OIV" נרשם כי החלטתם באה בעקבות שנים רבות של עבודה, יזמות ומחקרים שהטיבו עם הארגון, מומחיו ועם קהילת הגפן והיין העולמית.

 פרופסור ברבדו, חבר הסגל האקדמי של האוניברסיטה העברית בירושלים, משמש כנציג ישראל בארגון הבינלאומי כ-17 שנה, כאשר נבחר 4 פעמים רצופות ליו"ר ועדת המומחים של הארגון ומשמש גם היום כיו"ר הוועדה לחידושים טכנולוגיים בגפן ויין. פרופ' ברבדו מפרסם מחקרים רבים בתחום ונושא הרצאות ברחבי העולם. 

מדינת ישראל חברה בארגון משנת 1968. בארגון חברות 50 מדינות והוא מקדם את פיתוח ענף היין והגפן כולל חקלאות, גנטיקה, טכנולוגיה ובריאות ברמה הבינלאומית. בימים אלו, משמש פרופ' ברבדו כדמות מרכזית בבניית תוכנית אסטרטגית בינלאומית, אשר תתמודד עם ההתחממות הגלובלית של כדור הארץ והשפעותיה על הגפן והיין.  

יקב אדיר

לפרטים נוספים: www.natuf.co.il

הגפנים זוכים לטיפול ירוק, הכולל שימוש בהדברה ביולוגית- הרחקת מזיקים ללא שימוש בחומרים כימיים ונטיעה צפופה, המכריחה את הגפן להילחם על משאבי המים שלו וגורמת לכל עינב לשלוח שורשים עמוקים לאדמה ולשאוב את כל הנחוץ להם מעומקה ולא על ידי השקיה מלאכותית, וכך להיות מרוכז בטעמיו ובארומה שלו.  

זן הסירה עתיד להיות הראשון שיבצר והכמות המוערכת שלו תהיה 4 טון. קברנה סוביניון- "מלך הזנים" עתיד להיבצר אחרון וכמותו תהיה הרבה ביותר מבין כל הזנים שיבצרו עבור יקב צ'ילאג- 10 טון. לאחר איסוף הענבים, הם ישונעו אל היקב, בו יועברו אל מיכלי התסיסה, לצורך עיבודם בשלבים שונים. בניגוד ליקבים אחרים- יקב צ'ילאג מאפשר למבקרים חובבי היין, להשתתף בשמחה הגדולה והקדומה של חגיגות הבציר ולהתנסות בחלק ממנו- העברה ידנית של הענבים ממכונות ההפרדה אל מיכלי התסיסה, שם ישהו עד אמצע נובמבר.  

היין ביקב צ'ילאג, עובר תהליך ארוך המתחיל בקירור ארוך של התירוש לפני התסיסה, ממשיך בתסיסה איטית וקרה במשך כ- 30 ימים.  לאחר מכן היין נח על הקליפות והשמרים כ- 30 ימים ולאחר סחיטה עדינה במכשיר המתקדם מסוגו עובר יישון של לפחות 12 חודשים בחבית ועוד 24 חודשים בבקבוק.  אין קיצור תהליכים – זהו Slow wine , יין של העולם הישן.

שעות הפתיחה של היקב:

ימים ראשון -חמישי– משעה 9:00 עד 15:00 וביום שישי מ-9:00-13:00.

כתובת: שבזי 12 אזור תעשייה יהוד

ההשתתפות בבציר מצריכה תיאום מראש בטלפון 054-4562057 ואינה מיועדת לילדים מתחת לגיל 18 (מטעמי ביטוח)

היין שלוקח את הזמן

יקב צ'ילאג חוגג עשר שנים להיווסדו ועובר תהליך של מיתוג מחדש, הכולל שיפוץ מרכז המבקרים ובניית חדר טעימות מהודר, הגדלת מבחר היינות המיוצרים ביקב משתי סדרות לשלוש ובניית קו עיצובי חדש לבקבוקי היקב- כולם נשענים על חזון היקב כי "יין טוב עושים לאט". מרכז המבקרים ערוך כעת לאירוח של קבוצות קטנות ובינוניות, שיכולות בסיום הסיור בין חדרי החביות והמיכלים, להתרווח בחדר הטעימות וליהנות ממגוון יינות יקב צ'ילאג.  יינות יקב צ'ילאג, נשענים הן על החיבור למיקום הגיאוגרפי- אגן הים התיכון והן לשיטת הייצור שלהם - שיטה מסורתית של העולם הישן. 

יקב הבוטיק צ'ילאג, מציעים כעת שלוש סדרות דגל שונות:

• סדרתPrimo  קברנה 2004 – 24 חודשים בחבית: יין  הדגל של היקב, המכיל מיזוג של 90% ענבי קברנה סוביניון עם 10% ענבי מרלו.

• סדרת Solo 2005- 18 חודשים בחבית: הסדרה הבוגרת של היקב, הכוללת 2 סוגי זנים מרלו וקברנה סובניון .

• וסדרת  Vivo2006  - הכוללת 2 יינות Bland (קברנה מרלו סירה) ומרלו : 12 חודשים בחבית.

תוויות בקבוקי יינות צ'ילאג עוצבו מחדש בידי דנה רוזן ויוצרים דיאלוג בין היין לזמן ולמקום, תוך שימוש בעיצוב קלאסי ונקי. על התווית מוטבע מטבע רומי עתיק, עם אלמנטים מסורתיים ומודרניים, המשמשים חיבור בין העבר להווה. קו הקשתות בתוויות, המזכיר אחוזה אירופאית, משמש כחלק מאווירת השאטו הכפרי המסמל את החיבור לעולם הישן. עלי הגפן המשתרגים לאורכה של התווית והקו העיצובי הנקי מאירים חלקים באופייה של אורנה צ'ילאג- הייננית, הבעלים והמנכ"ל של היקב. התווית בעלת ניחוח של אצולה איטלקית- המתקשר לתואר האבירות האיטלקי Castellana שקיבלה אורנה צ'ילאג בשנת 2001.

שעות הפתיחה של היקב:

ימים ראשון –חמישי: משעה 9:00 עד 15:00, ביום שישי מ-9:00-13:00.

כתובת: שבזי 12 אזור תעשייה יהוד

מומלץ לתאם ביקור מראש בטלפון 054-4562057.

כרם היקב, בבעלות המשפחה, ניטע ב- 1998 בהר ברכה, על פני  20 דונם של קרקע פוריה, בגובה של כ-850 מטר, שבורכה בחורף קיצוני וקיץ קריר ועם  ציפיות גדולות מאיכותם וטעמם של הענבים. החל מ-2002 נמכרו הענבים ליקבי בוטיק באזור וליקבי כרמל מזרחי. ב-2003 החלו הזוג בן סעדון  לייצר את היין בעצמם, הם רכשו חביות, מיכלים וציוד וייצרו 1200 בקבוקים- מרלו קברנה ובלנד, מחציתם נמכרו ביריד יין כשר בבנייני האומה. ב-2004 ייצר ארז 2800 בקבוקים, ב-2005 הכמות טיפסה ל- 3800 בקבוקים ,ב- 2006 היקב ייצר 4500 בקבוקים, בשנת 2007-יוצרו 8000 בקבוקים ובשנה האחרונה – 11 אלף בקבוקים. 

כיום, בנוסף ל-20 הדונם, החל ארז בשלבי נטיעה של 100 דונם בהר ברכה ו-30 דונם נוספים שיניבו פרי בשנה הבאה ובהם הזנים שירז, פינו נואר, פטיורדו ושרדונה. היין של יקב טורא הספיק להרשים גם בתחרויות יין, ב-2007 ניגש יקב טורא (אז בשם יקב ארז) לראשונה לתחרות "אשכול הזהב" וכבר קטף את הכסף על המרלו בציר 2003. ב-2008 שוב ניגש לתחרות "אשכול הזהב" ושוב קטף כסף על הבלנד 2005. באותה שנה ניגש גם  ל- TERRA VINO וזכה בשתי מדליות זהב עבור הקברנה סוביניון 2005 ובלנד 2005. בשנת 2009 ניגש יקב טורא לאשכול הזהב וחזר עם שלוש מדליות: זהב על מרלו 2005, כסף על הקברנה סובניון 2005, וארד על הבלנד 2006. את היקב מלווה יועץ היין איתי להט ועל המיתוג והעיצוב אמונה שרונה עזר מסטודיו MARCHIO D'ORO.

בוחרים גם בסניפי דרך היין

סניפי דרך היין יוצאים במבצע בחירות מיוחד: קונים ביום לפני הבחירות (09.02) וביום הבחירות עצמו (10.02) ממגוון מוצרי החנות בסכום של 50 ש"ח ויותר ובוחרים מתנה: בקבוק יין לברוסקו או פותחן מלצרים או כוס יין איכותית.

לפרטים נוספים: www.wineroute.co.il

מקורו של הברנדי באירופה כבר במהלך המאה ה-12. מקור השם הינו מהמילה ההולנדית brandewijn שפירושה יין שרוף. התפתחות ייצור הברנדי מקבילה להתפתחות תהליך הזיקוק וייצור משקאות אלכוהוליים. בתחילה נוצרו ברנדים כפתרון לסוחרים בעת הובלת יינות מרחקים ארוכים.  הובלת יינות אלו נעשתה לעתים קרובות בחביות עץ ומאוחר יותר התגלה כי יינות שעברו זיקוק והפכו לברנדי ולאחר מכן שהו בחביות עץ אלון פיתחו טעמים וניחוחות מורכבים ומרשימים יותר. ברנדי מיוצר על פי רוב מענבים אך ניתן לייצרו בפירות אחרים כגון תפוחים, דובדבנים וכן אפרסקים. 

תהליך ייצור הברנדי מבוסס על זיקוק יין לאחר תסיסה עם חומציות יחסית גבוהה. התהליך מבוסס על הבדלי נקודת הרתיחה בין האלכוהול למים. האלכוהול רותח בכ-78 מעלות ואילו המים ב-100 מעלות. האדים האלכוהולים מרוכזים וכאשר הם מתקררים הם הופכים לנוזל שוב.  הנוזל מהזיקוק הראשוני בעל אחוזי אלכוהול גבוהים במיוחד. בזיקוקים חוזרים מקבלים אחוזים גבוהים יחסית של תרכובות אשר מקנות ליין טעמים וניחוחות מרשימים ואחוז אלכוהול מתאימים. ככל שתהליך הזיקוק ארוך יותר ובטמפרטורה לא גבוהה מדי הטעמים והניחוחות בברנדי הינם המורכבים והמעניינים ביותר.  ככלל, הברנדי הינו שילוב של בצירים שונים.  יישון הברנדי בחביות יוצר ברנדי עשיר ומורכב.

הברנדי הצרפתי נחשב איכותי במיוחד ובעל מסורת ארוכה ועשירה והוא מבוקש בכל רחבי העולם. בצרפת הברנדי נקרא eaux-de-vie, שפירושו "מי החיים", לפני היישון בחביות. לאחר היישון הברנדי מקבל סיווגים נוספים על פי זמן היישון ואזור הייצור. במהלך המאה ה-18 וה-19 האמינו בצרפת כי הברנדי בריא במיוחד וילדים זכו לשתות ברנדי כתרופה במקרים רבים. בחברת Slauer, הממוקמת בנורמנדי, מייצרים ברנדיים איכותיים מענבים אותם מגדלים בתנאים הטובים ביותר ברחבי צרפת.  על מנת להבטיח את איכות הברנדי מגייסת החברה את הטכנולוגיות החדישות ביותר אשר בשילוב עם כבוד למסורת של כל איזור ואיזור יוצרת ברנדי עשיר ומהנה.

מסכמים שנה: יינות עד 50 ש"ח יתחזקו על רקע המשבר הכלכלי

יבואנית היין ובעלת רשת חנויות "דרך היין" צופה מגמות בשוק היין  לשנת 2009 - טל שקד מנהל השיווק של חברת "שקד" יבואנית יין ואלכוהול מציין מגמות שיככבו בשוק היין הישראלי בשנה שבפתח ועל רקע המשבר הכלכלי.:

•היינות המקומיים והמיובאים עד 50 ₪ לצרכן יתחזקו בחנויות ובמסעדות על חשבון היינות היקרים: המשבר הכלכלי פוגע בכלכלת העולם הרבה יותר מאשר בשוק המקומי, על מנת להתחרות רבים מהיקבים בעולם מונדאבי מארה"ב, רופינו מאיטליה, הרד'יס מאוסטרליה מורידים מחירים בכדי לאפשר ליבואנים השונים למכור את היינות בארצם, ירידת ערכם של המטבעות הזרים מעניקה סיוע תחרותי נוסף ליבואנים.   

• בעולם הפנימו שכדי למכור בעידן הנוכחי צריך להוזיל מחירים. יינות יבוא יוזלו משמעותית. בישראל המשבר עוד לא ממש השתלט עלינו ולכן היינות ישמרו על מחיריהם ולא יתייקרו השנה.

• מבעבעים ושמפניה – הביקוש טרם הגיע לשיאו: בעקבות ירידת המיסוי במהלך 2007 החל יבוא מסיבי של יינות מבעבעים מרחבי העולם ושמפניה מצרפת, ואף מספר יקבים ישראלים השיקו יינות בסגנון זה, הגידול של קטגוריית יינות אלו גדלה משמעותית גם בשנת 2008 ואנו צופיים כי מגמה זו תמשיך גם בשנה הבאה.

• ריכוז קניות מספקים הגדולים: לקוחות רבים מעדיפים מתחילת המשבר הכלכלי לרכז את קניותיהם מהספקים הגדולים בכדי לשפר את כוח המיקוח שלהם בתנאי המסחר עם דגש לתנאי אשראי ארוכים, מגמה זו אף תגבר בשנת 2009 כמובן על חשבון הקטנים.

• עולים מארצות חבר העמים – מגזר זה באוכלוסיה מזוהה יותר מכל עם צריכת הוודקה, רבים מהעולים שכבר וותיקים בישראל הינם משכילים, ותרבות היין, צריכת היין והדגש על יינות איכות הינה חלק בלתי נפרד מתרבות הצריכה שלהם.

• כולם גלובלי – הביקוש למותגי יינות בינלאומיים: צרכני יינות האיכות בעבר היו צריכים לשוטט ברחבי העולם בכדאי לרכוש את השמות הגדולים, היום כמעט כולם כבר זמינים בארץ ובמחירים כמעט זהים לארץ המקור, למרות המצב הביקוש ליינות כמו שאטו פטרוס מבורדו או גאיה מפימונטה לא ידעך.  

• צפוי קיטון למרות ירידת מחיר במכירות וודקה סופר פרמיום - צריכת הוודקה בישראל היא בין הגבוהות בעולם פר נפש, בשנים אחרונות החלו יבוא מותגי וודקה פרמיום במחירי צרכן בין 100-500 ₪ לבקבוק, בהתאם לתקופה אנו צופיים כי מגמה זו תשנה וכי יחזרו לצרוך וודקה איכותית, אך במחיר נמוך בהרבה.  

אתר חדש ליקב צובה

יקב צובה מעלה אתר אינטרנט חדש וממותג, כחלק ממהלך המיתוג החדש שהיקב עבר בחצי שנה האחרונה שכלל בין השאר לוגו חדש, תוויות חדשות על הבקבוקים, השקה של בציר 2006- הבציר השני של היקב- שנערכה בחודש יולי האחרון ובה השיקו 9 יינות חדשים של היקב וכן קטלוג יינות חדש. באתר החדש אפשר למצוא מידע רב על היקב, הכרמים, צוות היקב, הפרסים בהם זכה, ההיסטוריה של היקב והטרואר באזור, גלרית תמונות, עדכוני חדשות על הנעשה ביקב, מאמרים מקצועיים בתחום היין, ביקורות מבקרי יין על יינות היקב ועוד.

האתר של יקב צובה: www.tzubawinery.co.il

שלוש מדליות כסף ב"טרה וינו 2008"

אחת ההפתעות המעניינות בתחרות זו היא זכייתו של יקב צובה בשלוש מדליות כסף, כשאחת מהן היא למצודה 2005, שהוא יין הדגל היוקרתי  של יקב צובה. זו השנה השנייה שבה מופיע יקב צובה בתחרות וזוהי שנת הבציר השנייה שבה מייצרים יין ביקב צובה ולכן זוהי הפתעה טובה למצוא את היקב והיין זוכים בפרסים חשובים אלה בתחילת דרכם.

מדליית כסף- מצודה, צובה 2005- יין רזרב אדום יבש, שמיוצר מ-75% ענבי מרלו ו-25% קברנה-סוביניון, בציר ספטמבר. היין יושן 24 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי חדשות והוא מאופיין בצבע אדום-בורדו מיושן.  ליין ארומה מורכבת של תבלינים, אדמה מינרלית, ליקריץ, עלי טבק ופולי קפה. היין קטיפתי, משובח והרמוני, עם שפע טעמים של פירות אדומים בשלים, שוקולד ועץ קלוי, בעל סיומת ארוכה. יין מורכב אשר ישתבח בשנים הקרובות. מוכן לשתייה. 

מדליית כסף- שרדונה תל צובה, צובה 2007- יין לבן יבש, מיוצר מ-100% ענבי שרדונה, בציר אוגוסט. היין יושן 4 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, 70% חדשות ו- 30% משומשות והוא מאופיין בצבע צהוב קש. היין מיוצר בסגנון מסורתי בורגונדי ע"י השרייה של השמרים.  ליין ניחוחות עשירים של קליפת לימון, חבית עץ בורגונדי, חמאתיות וקרמל עדינים. יין מלא, רענן ובעל סיומת ארוכה ומרשימה.  

מדליית כסף- קברנה סובניון תל צובה, צובה 2006- יין אדום יבש, מיוצר מ-100% ענבי קברנה סוביניון, בציר ספטמבר.  היין יושן 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, 70% חדשות ו-30% משומשות והוא מאופיין בצבע אדום ארגמן. בארומות היין עולים ניחוחות של פרי שחור, עץ אלון קלוי, פרחים כהים ותבלינים. יין מורכב ועוצמתי, אשר ישתבח בשנים הקרובות.

 ) TERRAVINOטרה וינו) 2008

בתחרות היינות הבינלאומית TERRAVINO(טרה וינו) 2008 שהתקיימה בתאריכים  9-12/11/08 זכה יקב גבעות בהשגים נאים. בתחרות השתתפו כ-700 יינות מכל רחבי העולם. יקב גבעות זכה במספר מדליות:

1.       מדליית )Double Goldדבל גולד) - גבעות מצדה 2006

2.       מדליית זהב - הרודיון קברנה סובניון 2006

3.       מדליית זהב - יקב הבוטיק המצטיין לשנת 2008

4.       מדליית זהב - היין המצטיין הכשר לשנת 2008

בעיצובה של הסדרה החדשה הושקעה מחשבה רבה. "ערמון 2005" מוצג בקו חגיגי ומהודר הממשיך את עולם העצים (ארז, תדהר וכעת ערמון), ומציג את הערמון בגרפיקה נקייה ומובלטת. במהלך השנתיים האחרונות היו עסוקים בעלי היקב, משפחת שור בשדרוג מתקני היקב, משרדיו, ובעיקר מרתף היקב שכבר החל לפעול. אומר יוסי שור: "אנחנו גאים בזהות שלנו עם העולם הישן אך בד בבד צועדים קדימה עם התחדשות והשקעות מסיביות בציוד ובטכנולוגיות".

במדריך רוגוב 2009 פרק מורחב בנושא טעימות יין. לפרק זה מצורף טופס (המופיע גם באתרwww.tobypress.com/rogov ( שבעזרתו ניתן לדרג את היין. המדריך הופץ בישראל, בלונדון, בניו יורק, בוושינגטון, בלוס אנג'לס ועוד. 

דניאל רוגוב הוא מבקר היינות המשפיע ביותר בישראל ,יש לו טור ביקורת שבועי בעיתון הארץ על יינות ומסעדות ומשתתף בקביעות בשני מדריכי יין יוקרתיים , מדריך הכיס ליינות  של יו ג'ונסון ,ודו"ח היינות של תום סטיבנסון.

(מאת: דניאל רוגוב, הוצאת "טובי" - שנה חמישית ברציפות)

וודקה ואן-גוך מומלצת לשתייה מהמקפיא וניתן ליצור מממנה קוקטייל חגיגי ומשובח המתאים לשתייה לפני ארוחת החג, במהלכה או בסיומה או בכל הזדמנות אחרת, כאשר רוצים ליהנות מקוקטייל מתוך ומיוחד: 

• פומרטיני : 45 מ''ל ואן גוך רימונים, 30 מ''ל שנאפס אפרסק, 45 מ''ל סאוור: לנער בשייקר ולמזוג לתוך כוס אולד פאשן עם קרח מרוסק/רגיל. (מחיר: 280 ש"ח)

פינוק גם בבקבוק זוגי: פתיחת בקבוק יין מסמל חגיגות ושמחות בין אם זה אירועים משפחתיים או כמובן ארוחות זוגיות עם אהובינו. לרגל פתיחת השנה האזרחית החדשה, יקבי רמת הגולן מציעים את גמלא בייבי ברוט (375 מ"ל), המאפשר לחוגגים ליהנות מהיין הנפלא בגרסה מוקטנת, המתאימה במיוחד לשתייה אינטימית בזוג. (מחיר: 70 ש"ח לבקבוק של 750 מ"ל, 40 ש"ח ל-375 מ"ל)

 יין הרימונים בסגנון שמפניה, הינו בעל טעם מתקתק ובעבוע המדגיש את טעמו המיוחד של הרימון. היין האלגנטי משתלב היטב באירועים יוקרתיים, מושלם לליווי מנות פתיחה ,  קינוחים ופירות. היין מיוצר מזן רימונים מיוחד ובטכנולוגיה מתקדמת, ניחן במתיקות טבעית מעודנת וניחוח פירותי  של הרימון. הBubblePom  מצטרף אל יין הרימונים המבעבע Refreshing,  המאופיין בטעם עדין יותר ובעבוע קל יותר. מכיל  14.8% אלכוהול, מומלץ להגיש קר בטמפרטורה של 2-4 מעלות. (מחיר: 120 ש"ח)

פינוק גם בבקבוק זוגי: פתיחת בקבוק יין מסמל חגיגות ושמחות בין אם זה אירועים משפחתיים או כמובן ארוחות זוגיות עם אהובינו. לרגל פתיחת השנה האזרחית החדשה, יקבי רמת הגולן מציעים את גמלא בייבי ברוט (375 מ"ל), המאפשר לחוגגים ליהנות מהיין הנפלא בגרסה מוקטנת, המתאימה במיוחד לשתייה אינטימית בזוג. מחיר מומלץ: 70 ₪ (לבקבוק של 750 מ"ל), 40 ₪ (לבקבוק של 375 מ"ל).

אז מה מתחשק לכם לשתות? 

• פומרי ברוט רויאל כשר: השמפניה הכשרה מורכבת מ- 50% ענבי פינו נואר, ממיטב שנות הבציר ומהחלקות הטובות ביותר במחוז שמפיין. השמפניה מבטאת את הסגנון המעודן והאלגנטי המאפיין את מוצרי פומרי. ל-מנת להשיג את העידון והאיכות, הענבים נבחרים וממוינים בקפידה כבר במעמד הבציר. "הבלנדינג" (הערבוב) הוא השלב הקריטי בייצור שמפניה בכלל, ובהרכבת ברוט רויאל הכשרה בפרט, מאחר והוא שקובע את הסגנון של היין. כל שלבי הייצור נעשים תחת השגחה של נציגי הרבנות, ובתיאום מלא עם צוות הייננים של פומרי.

השמפניה בצבע צהוב בהיר ובוהק. באף - רעננות ועדינות של שרדונה, משולבים ומאוזנים ע"י ארומות פרחוניות ונגיעות הדרים של הפינו נואר. בפה - קסם ועדינות, אורך ומורכבות. מתאים לליווי מנות פתיחה וארוחות מעודנות. (מחיר: 339 ש"ח)

• פומרי ברוט רוזה: השמפניה המובחרת והפירותית של פומרי, מתאפיינת במלאות וביכולת יוצאת דופן לשמר את החיוניות, הטריות והעידון שלה. מקורו של הצבע החיוור והעדין של הרוזה בענבי פינו נואר שנבצרו ידנית מגפנים בוגרות, ותססו תוך מגע קל מאוד עם הזגים. השמפניה רוזה מיושנת במשך שלוש שנים כדי לפתח את האיכויות הייחודיות של פומרי רוזה - הרומנטית ביותר מבית פומרי. צבע ורוד חיוור ועדין עם גוונים קלים של ורוד-סלמון. בעבוע עדין ויציב. ניחוח של תות אדום עם רמז לרכות נתמכת ברעננות. בחיך-רוזה אופייני מעודן מאוד,רך ובעל סיומת רעננה וחיונית. מתאימה לליווי מאכלי עוף ופירות ים, מנות אחרונות המורכבות מפירות אדומים וכאפריטיף. (מחיר: 405 ש"ח)

• פומרי- גרנד קרו 2000: שמפניה ברוט מילסים גרנד קרו, מורכבת מ- 100% בצירי גראנד קרו המגיעים מהכרמים באזורים המובחרים ביותר בחבל שמפיין. החשיפה הדרום מזרחית של החלקות מבטיחה חשיפה אופטימאלית לשמש, ומיקומם במרכז המדרון, באדמת הגיר העשירה של חבל שמפיין, הוא ערובה לניקוז מצוין של בסיסי הגפנים. מגוון ייחודי ובלעדי של 7 בצירי גרנד קרו בלבד משמשים לייצור הפומרי מילסים גראנד קרו. על-מנת לחשוף את מלוא המורכבות שלו, הברוט מילסים גראנד קרו מתיישן במשך למעלה מ- 4 שנים, בעומק 30 מטר מתחת לאדמה, במרתפי הגיר של אחוזת פומרי. פומרי הוא מהיקבים הבודדים שבמחוז שמפיין שמייצרים בקבוקי ירבעם (3 ליטר), מתושלח (6 ליטר) וסלאמאנצר (9 ליטר), בקבוקי ענק המאפשרים התיישנות אופטימאלית. השמפניה בצבע צהבהב-ירוק, הצבע הבוהק והצלול של היין מועצם על-ידי הבעבוע העדין שלוכד את שברירי האור הבוהק. באף - הניחוח בפתיח מינרלי שמפיץ ניואנסים פרחוניים ופירות טריים לבנים כמו: אגס ואפרסק ומתעגל ע"י נגיעות חמאתיות קלות. בחיך - מורכבות אלגנטית בצירוף רכות המועצמת ע"י נגיעות קלות של טעמי מאפה עם נטייה לבריוש. בשיא הטעימה חומציות נעימה וטעמי תבלין אשר מעניקים לו חיוניות ותעוזה. מתאים למתאבנים או חביתיות עם פטריות כמהין ומנות אחרונות. (מחיר: 420 ש"ח)

• פומרי Pop: לראשונה בארץ ובעולם,  שמפניה המיועדת לשתיה ישירות מהבקבוק או באמצעות קשית. Pop מיוצרת תוך שימוש בשיטות שמפניה מסורתיות עם אחוז גבוה של זן השרדונה. השמפניה בעלת טעם מתקתק, קלה, פירותית,נגישה וקלה לשתיה. הבקבוק מעוצב בעיצוב חדשני בגוון כחול. pop זוכה להצלחה רבה בפאריס, לונדון וניו-יורק. (מחיר: 110 ש"ח)

שמפניה לנסון Champagne Lanson: הערכים והמומחיות אשר יוצרים את הייחודיות והעקביות בסגנונה של שמפניה לנסון,עברו מדור לדור. גם כיום, שומרים בלנסון על מסורת זו לצד זה שהם נשארים קשובים למודרניזציה ולשותי השמפניה. מאז 1760, זו הייתה הפילוסופיה שהנחתה את היקב ומה שגרמה להם להצליח לאורך כל הדורות וקידמה אותם בכל העולם. מאות שנים, שהוקדשו למרדף מתמיד אחרי שלמות, ייסדו את בית השמפניה לנסון כאחד מבתי השמפניה מהשורה הראשונה. כיום, זיווג זה, בין המודרניות הדינאמית למסורת העתיקה, מביאה הנאה גדולה למיליוני אנשים ברחבי העולם. וזהו בעצם הפרס הגדול של בית שמפניה לנסון! לנסון, אחד מהבתים הותיקים בשמפניה, נוסד בשנת 1760, ע"י פרנסואה דלאמוט, שהיה שופט שלום בריימס. בנו, ניקולא-לואיס, הצטרף ליקב בשנת 1798 ובשנת 1828, הוא צירף שותף ליקב בשם ז'אן-בפטיסט לנסון, אשר נתן את השם לנסון, בשנת 1837. ז'אן-בפטיסט, אשר היה שאפתן וחשב קדימה, הצליח לייצא את לנסון לאנגליה, הולנד ורוסיה. עד סוף המאה ה- 19, לנסון הפכה להיות השמפניה המוגשת בפגישות המלכותיות של אנגליה, שבדיה וספרד. השמפניות מבית לנסון, בניגוד לרוב השמפניות האחרות, אינן עוברות תסיסה מלולאקטית. החלטה זו מבטיחה את מקסימום הרעננות והתפתחות הטעמים ביינות.

• שמפניה לנסון- נובלה קווה (Noble Cuvee 1998): היין מיוצר מענבים שנבחרים באופן קפדני, רק מחלקות גרנד קרו. זני הענבים: 71% שרדונה, 29% פינו נואר. היין התיישן 5 שנים. ליין צבע צהוב חיוור המואר ע"י בועות טובות. באף, ריחות הדרים ופרחים לבנים. בחך, סימנים לדבש, גוף מלא ויין מורכב. סיומת רעננה המאריכה ומחזקת את האלגנטיות של שמפניה זו. שמפניה זו, מהווה ליווי שאין דומה לו לכל הארוחות, ובייחוד לבשר לבן ומנות דגים. שמפניה זו תישאר רעננה ונהדרת לעוד הרבה שנים. (מחיר: 580 ש"ח)

• שמפניה לנסון- ברוט רוזה לייבל- Brut Rose Label: כיום, כ- 50 שנה מאז יוצרה שמפניה זו, ברוט רוזה לייבל היא אחת מהשמפניות הכי נדרשות ונצרכות בעולם. זני ענבים: 32% שרדונה, 53% פינו נואר, 15% פינו מונייה. התיישנה למשך 3 שנים. לשמפניה צבע נקי עם נגיעות ורוד חיוור. באף, ארומות של ורדים ופירות דומיננטיים, עם רמז לפירות אדומים. בחך, בהתחלה תחושה של רכות, עגולה ורעננה. איזון הרמוני וסיומת ארוכה ומצוינת. שמפניה אידיאלית עם בשר לבן וקינוחי פירות למיניהם. (מחיר: 265 ש"ח)

• שמפניה לנסון- ברוט בלאק לייבל- Brut Black Label: אם יש שמפניה NV, שבאופן אוניברסאלי מוערכת, זאת ללא ספק ברוט בלאק לייבל של לנסון. שמפניה קלאסית זו מגלמת את הרעיונות והאופי של בית גדול. זני ענבים: 35% שרדונה, 50% פינו נואר, 15% פינו מונייה. התיישנה למשך 3 שנים. לשמפניה צבע צלול ומבריק, הזוכר את גווני הקש של הפינו נואר, עם נצנוצים של ענבר. באף, השמפניה חיונית עם ריחות אביב ודבש פרחים. על החך, פירות בשלים והדרים היוצרים תחושה של שפע וקלות. (מחיר: 220 ש"ח / 115 ש"ח ל-375 מ"ל).

• שמפניה לנסון - Ivory Label, Demy Sec: זני ענבים: 35% שרדונה, 50% פינו נואר, 15% פינו מונייה. לשמפניה צבע קש עם ניצוץ של זהב ישן, תזכורת לפינו נואר שבבלנד. באף, ארומה של פירות בשלים, קינמון ודבש. בחך, פירותי, מלא מאד, עגול וחושני. מושלם עם פירות וקינוחים. (מחיר: 220 ש"ח)

• שמפניה שארל היידסיק Charles Heidsieck Champagne -  ברוט רזרב-  Brut Reserve

במשך עשורים, ללא רעש, מסתמכת על כלום פרט לאיכותה היוצאת דופן, שמפניה שארל היידסיק ביססה את מעמדה כשמפניה ל"אלה שיודעים". ממש מההתחלה, זכה בית השמפניה, שארל היידסיק, להכרה ע"י מומחים וחובבים. הבית נוסד בשנת 1851. בשנת 1859, זכה הבית ויינותיו במדליה הראשונה שלו בתערוכה בינלאומית. ללא כל פרסום, ורק מפה לאוזן, נהפכה שארל היידסיק לשמפניה הרשמית של הרבה מבתי המלוכה והאריסטוקרטים באירופה. כמות המדליות שזכה בית זה, היא עצומה ויוצאת דופן. התוצאה של שמפניה שארל היידסיק היא השילוב בין מתנת הטבע ל"לדעת איך" (מייצרים שמפניה) של הבית. בשארל היידסיק משתמשים בשלושת הזנים: שרדונה: מביא לשמפניה את העידון, אלגנטיות ורעננות. פינו מונייה: מביא לשמפניה ניחוחות של פירות בשלים ובגרות. פינו נואר: מביא את האופי לבלנד, כמו גם את הארומות של פירות בשרניים.  

שמפניה ברוט רזרב, הינה הביטוי המושלם לבית השמפניה שארל היידסיק. באותו זמן, היא שמנונית, עגולה, תוססת עם אלגנטיות מורכבת. מושלמת כאפריטיף וגם כליווי למנות מתובלנות. בעין, צבע זהב יפהפה עם בועות עדינות ומושלמות. התחושה הראשונה בחך, היא של חלקות משיית, שלאחריה היא מתחילה להימס בפה, כמו משמש בשל. מעבר לכל, תחושה מושלמת של איזון, מחצית הדרך בין רעננות לפריחה שלמה. (מחיר: 280 ש"ח)

פיפר היידסיק, ברוט: פלורן לואי היידסיק, היה בנו של שר לותרני, אשר עבר לריימס (Reims), כדי להיות סוחר בגדים, ושם גילה את ייצור היין. בשנת 1780, החל לייצר יין בעצמו, ומאז, גם כיינן וגם כתושב אזור הריימס, הוא הפגין כשרון ועבד קשה, במקצוע החדש שמצא. ב- 16 ביולי, 1785, הוא ייסד את ביתו. בשלב הזה, הוא כבר היה מומחה באומנותו, ואפילו, הקדיש את אחד מיינותיו למלכה Marie-Antoinette.

בלנד: פיפר היידסיק מיוצרת משני זנים (מתוך שלושת הזנים המאושרים באזור שמפיין, שבצרפת), פינו נואר ופינו מונייה. לאחר הבציר, מתחיל שלב התסיסה האלכוהולית הראשונה, עד לקבלת יין לבן (“clear wine"), התסיסה מתבצעת במכלי פלדה. בשנה שלאחר הבציר, מתבצע שלב הערבוב של היינות מהזנים והאזורים השונים, מוסיפים סוכר ושמרים טבעיים והיין מבוקבק. היין עובר את התסיסה השניה בבקבוק והופך ל"שמפניה". הבקבוקים מתיישנים למשך 3 שנים במרתפי היקב. בסיום תקופת ההתיישנות, מסלקים את המשקעים, מוסיפים ליקר הנקרא "dosage", המיוצר ממיקס של יינות רזרב וקנה סוכר, מבקבקים בפקקי השעם המיוחדים של השמפניה וזהו השלב שהשמפניה מוכנה לשתיה. היין תוסס בהיר, צבע זהב חיוור. ההתרשמות הראשונה היא של רעננות. השמפניה מזכירה פריחת אביב בדומה לעוזרד, המובילים לאחר מכן, לריחות פירותיים יותר, כגון – תפוח ואגס, ובסוף, פירות הדר עם רמזים קלויים.  הטעם - ההתרשמות הראשונה היא של רעננות ונמרצות, עם סימנים לפירותיות. דבשית, מלאה ובשרנית, פירותית ונעימה עם סיומת ארוכה. התאמה לאוכל: אידיאלית כאפריטיף, מסיבות קוקטיל, ארוחות קלות של דגים ופירות ים. (מחיר: 250 ש"ח)

• קודורניו - Cororniu: קודורניו ממוקמת בגבעות הים תיכוניות של ברצלונה - אחד מהאזורים המעטים בעולם, שמהם ניתן להוציא יין מבעבע (או cava, כפי שמוכר בספרד) מיוחד ושונה. בקודורניו מאמינים כי יינות מצוינים נולדים בכרם. להבדיל מהרבה יצרנים אחרים, בבעלות קודורניו 95% מהכרמים הנדרשים לייצור הקוות והיא שולטת בכל שאר מקורות הגפנים. ההיסטוריה של משפחת קודורניו, חוזרת לאמצע המאה ה- 16. מסמך מתקופה זו, מזכיר את ג'ואם קודורניו ומאשר שבתקופה זו אכן היה בבעלותו חביות, מיכלי התססה וכו'. ב- 1659, התחתנה אנה, הבת הבכורה למשפחת קודורניו, עם מיגל רוונטוס. אנה, הייתה האחרונה משושלת המשפחה, שנשאה את השם קודורניו. היורשים, נקראו רוונטוס. ההיסטוריה של קווה קשורה מאד לקודורניו. ב- 1872, ג'וזף רוונטוס, לאחר ביקור באזור שמפיין, בצרפת, היכן שהוא השקיע ולמד את שיטת השמפניה, ייצר את הבקבוק הראשון של יין מבעבע איכותי עם זהותו שלו – הוא השתמש בשיטה המסורתית והשתמש בבלנד של זני הענבים הקלאסיים מפנדס. בשנת 1904, ייצרו כבר בקודורניו 300,000 בקבוקי יינות מבעבעים. כיום מייצרים בקודורניו, 200 מיליון בקבוקי קווה בשנה.

• פינו נואר, ברוט Pinot Noir, brut::  קווה רוזה – הראשונה שיוצרה בספרד, מיוצרת כולה מהזן האציל, פינו נואר, משקפת את הרוח הרעננה של קודורניו. שילוב של אלגנטיות מושלמת וחדשנות. קווה יבשה זו מציעה טווח רחב של אופי פירותי עם סיומת הדרים פריכה המעניקה את האפיון המכובד ועושה אותה הרבה יותר מוערכת לחגיגת אירועים מיוחדים. לקווה צבע חיוור ורענן של דובדבן אדום. בוקה המזכיר פירות קיץ, שרק נקטפו, בייחוד פטל ואוכמניות המתמזגים באופן מדהים עם טעמים רעננים ועדינים של הדרים. בחך, תחושה שופעת המציעה אלגנטיות ושכבות של ארומות המספקות ניסיון חושי ייחודי, מה שעושה את קודורניו פינו נואר לבלתי נשכחת. (מחיר: 68 ש"ל)

• רוונטוס רזרבה, ברוט     Reserva Raventos, brut:  קווה קודורניו רוונטוס רזרבה, שוחררה לראשונה ב- 1997, להנציח את חגיגות ה- 125 שנה של קודורניו. עד אותו זמן, היא נשמרה להתכנסויות משפחתיות, פרטיות. לקווה בלנד מיוחד, מענבים מסורתיים של קוות יחד עם שרדונה. יין מורכב, גוף מלא, אלגנטי עם בועות מצוינות. זני ענבים: 25% מקבאו, 25% צ'רלו, 50% שרדונה. לקווה צבע צהוב חיוור וזוהר. באף, ריח פירות מעניין – תודות לבלנד של שלושת הזנים השונים והמורכבות הנוצרת מתהליך ההתיישנות בבקבוק. מאד מאוזנת, גוף טוב, רעננות ורמת חומציות נעימה. התאמה לאוכל: קודורניו מצוינת לכל שעה, מצוינת כאפריטיף, מהווה התאמה מושלמת עם קוויאר, חמון ספרדי ופואה גרה. (מחיר: 60 ש"ח)

• קלאסיקו, ברוט/חצי יבש Clasico, brut/semi dry:  קווה זו נקראת "קלאסיקו" מאחר והיא מיוצרת מאותם זנים ששימשו את ג'וזף רוונטוס, יוצר הקווה קודורניו בשנת 1872. רעננה, פירותי ומאוזנת מצוין עם סיומת יבשה (– בגרסת הברוט). זני ענבים: 40% מקבאו, 40% צ'רלו, 20% פרלאדה. לקווה צבע צהוב חיוור עם בועות עדינות. ארומה פירותית. הרמונית בחך, עם סימנים לתפוח ומעט טעם קלוי. מאד מאוזנת, רעננות מצוינת ורמת חומציות נעימה. (מחיר: 41 ש"ח)

• למברוסקו רג'יאנו, קונצ'רטו: יין מבעבע אדום, יבש אך עם זאת פירותי רך ורענן אשר יוצר בתסיסה טבעית. היין יוצר מענב הלמברוסקו סאלאמינו, הגדל בטנוטה לה ראמפאטה, ברג'יו אמיליה, בקרקע מסוג חמר. ליין צבע אדום רובי מבהיק. בוקה פירותי נעים ומתמשך. מומלץ לצריכה בצעירותו, בטמפ' 14-15 מעלות צלזיוס. (מחיר: 49 ש"ח)

• למברוסקו רג'יאנו D.O.C אדום יבש: יין מבעבע יבש אשר יוצר בתסיסה טבעית מענבי למברוסקו סאלאמינו ולמברוסקו מאראני, המגיעים מאזור רג'יו אמיליה. ליין צבע אדום רובי מבהיק, בוקה נעים ומתמשך עם ניחוחות של סיגליות. טעמו יבש, פירותי, רענן, נעים, הרמוני ובועות טובות ועשירות במזיגה. מומלץ לצריכה בצעירותו, בטמפ' של 14-15 מעלות צלזיוס. (מחיר: 29 ש"ח)

• למברוסקו רג'יאנו D.O.C  אדום מתוק: יין מבעבע יבש, שיוצר בתסיסה טבעית מזני ענבים למברוסקו סאלאמינו ולמברוסקו מאראני,המגיעים מאזור רג'יו אמיליה. ליין צבע אדום רובי מבהיק. בוקה נעים ומתמשך עם ניחוחות של סיגליות. טעמו מתוק, פירותי, רענן,נעים והרמוני. הבועות טובות ועשירות במזיגה. מומלץ לצריכה בצעירותו בטמפ' של 8-10 מעלות צלזיוס. מהווה תוספת מצוינת לגבינות, קינוחים ופירות. (מחיר: 29 ש"ח)

• פרוסקו ברוט- "איל וינו די פואטי": פרוסקו הינו יין איטלקי יוקרתי מבעבע, ריחני, רענן, פירותי ואלגנטי. היין מיוצר מענבי הפרוסקו בלבד, הגדלים בגבעות קוליאינו וולדוביאדנה, שבוונטו.  צבעו צהוב קש זוהר, בוקה פירותי, פרחוני עם נגיעה של תפוז ופירות אקזוטיים. טעמו רענן ומאוזן עם אפטר טסט פירותי חזק.  מומלץ לשתיה כאפריטיף, כבסיס לקוקטיילים וארוחת דגים. (מחיר: 55 ש"ח)

• פרוסקו- "איל וינו די פואטי D.O.C: יין מבעבע איטלקי יוקרתי, ריחני, פירותי ואלגנטי. מיוצר מענבי הפרוסקו הגדלים בגבעות קוליאינו וולדוביאדנה, שבוונטו, מאזור ספציפי שמוגדר בחוקי ה- D.O.C. צבעו של היין צהוב קש זוהר. ליין בוקה פירותי ופרחוני, ארומה של שדות פרחים וחציר, יין ניחוחי עם נגיעת חומציות נעימה וסיומת מתמשכת של פירות. מומלץ להגיש בטמפרטורה של 6-7 מעלות. מומלץ לשתייה עם דגים ובשר לבן, סלט פירות, קינוחים וכאפריטיף. (מחיר: 68 ש"ח)

• קאווה קסטל ד'אולרדולה מבית קסטיליו פרלדה: קסטיליו פרלדה נוסד בשנת 1923 והוא בבעלות משפחתית עד היום. הקווה מיוצרת מ- 45% ענבי מקבאו, 30% ענבי צ'רלו ו- 25% ענבי פארלדה. שיטת הייצור היא מסורתית, תסיסה ראשונה, מבוקרת מהנוזל הרץ.  לאחריה מתרחשת תסיסה שנייה בבקבוק, בהתאם לשיטה המסורתית. היין מתיישן במרתפים למשך 12 חודשים. ליין צבע צהוב חיוור וזוהר. ארומה נקייה ופירותית  עם סימנים לחביות עץ. מתקתקה ומאוזנת מאוד בחך. (מחיר:45 ש"ח)

איך בוחרים יין לארוחת החג?

ריחות החגים מורגשים כבר באוויר וזו הזדמנות מצוינת לשבת סביב השולחן עם האנשים שאנחנו הכי אוהבים. אירוע חגיגי כזה הוא תמיד הזדמנות לרכוש יינות משובחים אשר יכבדו את המעמד. בעת קניית היין חשוב לזכור מס' דברים:

• חישוב כמות נדרשת לארוחה: בראש ובראשונה מומלץ לחשב את כמות היין לפי המוזמנים. בקבוק של 750 מ"ל מספיק לשש כוסות.

• הגיוון מוסיף: כדאי לגוון בסוגי היין שאתם קונים לארוחה, כדי שיתאימו לטעמם האישי של כל המוזמנים. חשוב לקנות גם יין לבן וגם יין אדום ולהגדיל את המבחר כך שיוסיפו עושר ועניין לארוחה. התאמת היין לאוכל חשובה, אך מה שחשוב יותר הוא הטעם האישי שלכם. כך למשל, ניתן עם בשר לבן (עופות וכו) לשלב יינות לבנים.

• איפה לקנות: יין ניתן לרכוש ברשתות השיווק, אך מומלץ לקנות גם בחנויות המתמחות, בהם תקבלו עזרה מקצועית ותוכלו לוודא שהמוצר שאתם מקבלים נשמר כראוי והינו באיכות גבוהה. אל תתפתו לרכוש יין במקומות בהם לא שומרים עליו בהתאם גם אם המחיר אטרקטיבי. יין הוא מוצר רגיש בעיקר לשינויי טמפרטורה וחום. לאחר הרכישה אל תשאירו את היין ברכב, החום פוגם ביין.

• איך קונים: יינות צעירים חשוב לקנות מבצירים אחרונים ואם משקיעים ביינות מתיישנים, אז מומלץ לעשות זאת רק בחנות יין מתמחה ששומרת על היינות בהתאם.

• סוגיית גביעי היין: כיום ישנם בחנויות המתמחות מבחר רב של גביעי יין מקצועיים שמוסיפים ואף מעצימים את חווית השתייה. רצוי שיהיה לכם בבית כוסות נפרדות ליין לבן וליין אדום, אך בהחלט ניתן להסתפק בכוסות אחידות אם אתם פחות מקפידים.

• בקבוקי מגנום: השם  "מגנום" הינו שם בינלאומי לבקבוקי יין של 1.5 ליטר הנמכרים ביקבים שונים ברחבי העולם. מעבר לשם המרשים,  שתייה של בקבוקי מגנום היא חגיגה בפני עצמה והופכת כל שולחן חג למרשים וחגיגי במיוחד. לכל אלו מכם ששותים יותר מבקבוק אחד אנו מציעים להתנסות ביין בבקבוק מגנום בשל היותו בעל יתרונות רבים; תהליך ההתיישנות של יין בבקבוק גדול יותר גורמת, בדרך כלל, לתהליך התיישנות איטי יותר, מכיוון ששטח הפנים גדול יותר וכמות החמצן שבבקבוק קטנה יותר. עובדה זו מספקת חוויית שתייה אחרת מבקבוק סטנדרטי של 750 מ"ל. יתרון נוסף הוא שהבקבוק הגדול מתפקד כמחדרר ליין. פותחים בקבוק גדול ומקבלים את היין פתוח, מאוורר ונפלא.

לקראת הארוחה בבית:

• טמפרטורת הגשה: יש לצנן את היינות הלבנים והמבעבעים מס' שעות לפני (לא להתפתות להכניס אותם לפריזר) ולדאוג שהיין ימשיך להיות קר במהלך הארוחה. לשם כך יש להשתמש בשמפניירה (מעין דלי בו ממלאים קרח וגם מים). יינות אדומים חשוב לשתות בטמפרטורה של 18-20 מעלות.

• אחסון: אם בכל זאת נשאר לכם יין (סגור) לאחר הארוחה ואין לכם מקרר יין, שימו אותו בארון חשוך כמה שיותר קרוב לרצפה ואל תשמרו אותם לאורך זמן. העיקרון שצריך להנחות אתכם הוא לקנות ולשתות.

• כמה זמן להחזיק יין שנפתח: עד שלושה ימים מהיום הראשון שפתחתם. יין לבן, מבעבע וקינוח - יש לשמור במקרר. ניתן להשתמש במשאבת וואקום על מנת שהטעמים והניחוחות של היין יישארו לאורך זמן, אך עדיין, לאחר שלושה ימים, עדיף לבשל עם היין.

• בישול ביין: יין הוא חומר גלם, ככל שהיין שתוסיפו בזמן הבישול יותר טוב כך גם תהיה המנה. ישנן מנות שלא דורשות יין יקר בזמן הבישול, אך עדיין לא כדאי להשתמש ביין, שנמצא במקרר תקופה ארוכה- הוא ודאי התחמצן וטעמו המקולקל לא יוסיף למנה. כדאי לבשל ביין איתו תכננם ללוות את הארוחה.

(הטיפים באדיבות יקבי רמת הגולן)

שני הייננים העומדים מאחורי היקבים הללו נחשבים לטיפוסים מרתקים וצבעוניים בתעשיית היין המקומית. שניהם בעלי יקבי בוטיק המייצר כ-20,000 בקבוקי יין בשנה. אורנה צ'ילאג (יקב "צ'ילאג") הגיעה מתחום הפוליטיקה (שימשה כדוברת של אחת המפלגות הגדולות בארץ) והיא פעילת זכויות אדם וותיקה. היא החליטה לעשות מהפך בחייה ויצאה לפני למעלה מעשור ללמוד ייננות באיטליה ולאחר מכן החליטה להקים יקב בוטיק משלה. היין שלה עשוי בקפידה ונעשה בסגנון העולם הישן תוך הקפדה על תהליך ייצור איטי.

תערוכת היין הבינלאומית ISRAWINEXPO 2010, המתקיימת כל שנתיים, תתקיים השנה, בין התאריכים  9 – 11 בפברואר 2010 במרכז הירידים והקונגרסים בת"א. התערוכה מאורגנת ע"י מרכז הירידים והקונגרסים בשיתוף עם מגזין "יין, גורמה ואלכוהול", "איש הענבים" והמכון הישראלי לייצוא ולשת"פ בינלאומי ובחסות משרד התעשייה, המסחר והתעסוקה. כרטיס הכניסה לתערוכה יעלה 60 ₪ ויכלול  10 קופוני טעימת יינות, ניתן לרכוש מראש כרטיס בעלות מיוחדת של 49 ₪ באתר התערוכה.

ליחצו כאן לעוד סדנאות מרתקות בתערוכת היין ISRAWINEXPO 2010

"שקד" החלו לשווק את "דרך ארץ"

חברת "שקד" העוסקת בייבוא, שיווק והפצת יינות מאזורים שונים בארץ ובעולם, החלה לשווק את יינות "דרך ארץ" אשר מיוצרים בשיתוף יקבי ברקן. יינות אלו מאופיינים בטעמי פרי רענן, מיוצרים תוך שימוש בטכנולוגיות מתקדמות ומבוססים על ענבים ממגוון אזורי הגידול בישראל, כל זן מאזור הגידול האידיאלי לו. כל היינות מאוזנים ומוכנים לשתיה. שאיפת אנשי "דרך ארץ" הינה לייצר יינות אשר נותנים תמורה נהדרת בכל לגימה. מגוון היינות בסדרה:

• דרך ארץ קברנה סוביניון 2008: איזור גידול: גליל תחתון, קרקע: חרסית, בזלת וגיר, זן ענבים: קברנה סוביניון, תהליך ייצור: הענבים נבצרו בלילה במטרה לשמר את הרעננות. היין עבר תסיסה מבוקרת במיכלי נירוסטה. על היין: צבעו של היין אדום עם גוונים של אדמה האופיינים לזן. ליין ניחוחות דובדבן שחור עוקצני ושזיף עם דגש עדין של אוכמניות ודומדמניות המלווים בקינמון מתובלן.

• דרך ארץ מרלו 2008: איזור גידול: עמק איילון, קרקע: טרה רוסה, זן ענבים: מרלו, תהליך ייצור: הענבים נבצרו בלילה במטרה לשמר את הרעננות. היין עבר תסיסה מבוקרת במיכלי נירוסטה. על היין: צבע אדום עם גוונים של סגול. ליין ארומות של פטל ודובדבן, חומציות מאוזנת וסיומת ארוכה.

• דרך ארץ אמרלד ריזלינג 2008: איזור גידול: שפלת יהודה, קרקע: חרסית וגיר, זן ענבים: אמרלד ריזלנג, תהליך ייצור: הענבים נבצרו בלילה במטרה לשמר את הרעננות והפירותיות. על היין: צבעו של היין קש בהיר עם דגש ירוק. ליין ניחוחות ארומאטיים של מלון ואפרסק.  יין בעל גוף קל עם טעמי פירות טרופיים מתוקים וחמיצות מאזנת.

לפרטים נוספים: www.wineroute.co.il

"יתיר" ו"קסטל" במדריך הכיס של אוז קלארק

עוד הישג בינלאומי ליקב יתיר וליקב קסטל. שני היקבים הישראלים זכו לערך משלהם במהדורת 2010 של מדריך היין הבינלאומי החשוב. בנוסף מעניק קלארק שני כוכבים מכובדים (מתוך שלושה אפשריים) ליער יתיר ולגרנד וין, יינות הדגל של שני היקבים הללו. מדריך הכיס של אוז קלארק יוצא לאור מידי שנה מאז 1992. המדריך כולל על פי סדר אלפאבתי את היקבים, האזורים וזני הענבים החשובים בעולם. עבור כל אחד מהיקבים המוזכרים מציין המדריך את היינות הבולטים ולהם הוא מעניק בין כוכב אחד לשלושה כוכבים. הישג זה מצטרף למדריך הכיס של יו ג'ונסון אשר פורסם לאחרונה שגם בו דורגו יקב קסטל ויתיר בצמרת היקבים הישראליים.   

בערך הקצר על ישראל מזכיר קלארק גם את סדרת ירדן של יקבי רמת הגולן, ואת יקבי כרמל, קלו דה גת ומרגלית. אוז קלארק הוא אחד מסופרי היין החשובים והמפורסמים בעולם. בין ספריו הרבים ניתן למצוא את Oz Clarke's Wine Atlas , Oz Clarke's Grapes and Wines , Oz Clarke's Encyclopedia of Wine ועוד רבים אחרים. בנוסף הנחה סדרות טלביזיה בנושאי יין, האחרונה שבהם היתה Oz and James's Big Wine Adventure .

במהלך השנה החולפת טעם אחד ממבקרי היין הנחשבים בעולם, רוברט פארקר, 113 יינות ישראלים שונים. באופן סימבולי, אם כי נראה כי ממש לא מתוכנן מראש, מפרסם היום פארקר את תוצאות מסע הטעימות הארוך שלו, וממש כמו באגרת ברכה לקראת השנה החדשה מזכיר שוב כי יין ישראלי משובח יש בארצנו. מבין 113 היינות שנטעמו, רק 11 זכו לציון הגבוה ביותר (90):

1. Tulip Syrah Reserve 2007
2. Mem Cabernet Sauvignon Private Reserve 2006
3. Margalit Enigma 2006
4. Margalit Cabernet Sauvignon Special Reserve Kadita Vineyard 2006
5. Flam Syrah / Cabernet Sauvignon Reserve Superiore 2006
6. Domaine du Castel Grand Vin 2006
7. Domaine du Castel Grand Vin 2007 (טעימת חבית 90-92)
8. Domaine du Castel Chardonnay Blanc du Castel 2007
9. Clos de Gat Merlot Sycra 2006
10. Clos de Gat Chanson 2008
11. Avidan Full Wine Fringe 2007

17 יינות נוספים זכו לציון 89, ביניהם 3 יינות נוספים מובילים של יקב טוליפ:

1. Tulip Syrah Reserve 2006
2. Tulip Cabernet Sauvignon Reserve 2005
3. Tulip Black Tulip 2005

לכבוד ראש השנה ולרגל השנה החדשה מציעים ב"פרי הגפן" לקיים אירועים של הרמות כוסית חגיגיות לרגל השנה החדשה. משרדים וחברות המעוניינים לקיים אירוע הרמת כוסית בצורה מיוחדת וחגיגית המשלב אירוח באווירה רומנטית חגיגית עם יינות איכותיים וגבינות מובחרות יכול לקבל את המקום ולקיים בו אירוע מיוחד שלא ישכח במהרה. קיום אירוע הרמת כוסית ב"פרי הגפן" לכבוד השנה החדשה יעלה בין 80-130 ש"ח לאדם. 

"פרי הגפן" הינו גן עדן לאוהבי היין ולמעוניינים לצלול ולהיכנס לנבכי עולם מעניין ומרתק זה. במקום מוצגת  תוצרת של למעלה מ-80 יקבים ישראלים מובחרים, החל מיקבי בוטיק קטנים במיוחד, ש"פרי הגפן" הוא המקום היחיד בו הם מוכרים את תוצרתם, דרך יקבי בוטיק שמוֹכרים ומוּכּרים לקהל הרחב ועד ליינות של מיטב תעשיית היין המקומית. בין היקבים המובחרים אשר מוכרים את תוצרתם בבוטיק "פרי הגפן" ניתן למצוא יקבים מובחרים כיקבי רמת הגולן, יקבי כרמל, יקב יתיר, יקב אמפורה, יקב הר אודם, יקב זמורה, יקב מרגלית, יקב עגוב, יקב פלם, קלו דה גת, קסטל, רד פואטרי, יקבי רקאנטי, שאטו גולן, יקב תשבי, יקב טפרברג 1870 ועוד.

יקבים ישראלים במדריך היין הבינלאומי של יו ג'ונסון

עוד התקדמות יפה ליקבי ישראל במהדורת 2010 של מדריך הכיס העולמי של יו ג'ונסון (Hugh Johnson’s Pocket Wine Book). לא פחות מעשרים ושישה יקבים ישראליים מופיעים השנה במדריך החשוב. שני יקבים ישראלים, קסטל ויתיר, הגיעו למקסימום ארבעת הכוכבים האפשריים, דירוג הניתן ליקבים הטובים בעולם. שישה יקבים הגיעו לדירוג המאוד מכובד של שלושה כוכבים, יקבי רמת הגולן ומרגלית עם שלושה כוכבים ויקבי כרמל, שאטו גולן, קלו דה גת ופלם עם שנים עד שלושה כוכבים. מרבית היקבים הישראלים שיפרו את מעמדם לעומת השנה שעברה, עובדה המשקפת את ההוקרה הבינלאומית לאיכות היין המיוצר כיום בישראל.  

מדריך הכיס של יו ג'ונסון הוא ספר היין הנמכר ביותר בעולם. הוא יוצא לאור מאז שנת 1977 ומדרג מידי שנה את כל היקבים החשובים בכל ארצות היין בעולם. הדרוג במדריך ניתן ליקב ולא ליינות ספציפיים. יו ג'ונסון נחשב לאחד מסופרי היין החשובים בעולם. בין ספריו המפורסמיםThe World Atlas of Wine , Wine Companion , Story of Wine ועוד. 

הדרוג המלא של יקבי ישראל:

קסטל - ארבעה כוכבים (****)

יתיר - שלושה-ארבעה כוכבים (*** - ****)

ירדן, מרגלית - שלושה כוכבים (***)

כרמל, שאטו גולן, קלו דה גת, פלם - שנים עד שלושה כוכבים (** - ***)

ברקן-סגל, הרי גליל, פלטר, רקנטי, ססלוב, טוליפ, ויתקין - שני כוכבים (**)

עגור, צ'ילאג, דלתון, עמק האלה, סוסון ים, תבור, צרעה - כוכב עד שנים (* - **)

בזלת הגולן, בנימינה, טפרברג, תשבי - כוכב (*)

חגיגת יין וקולינריה בגינות הבתים באבירים

עם בוא הסתיו, האוויר מתנקה מלהט הקיץ, משבי רוח קרירים מצננים את כל שסביב ואוויר ההרים הצלול מעורר חושים ומחדד טעמים. ביום רביעי, 7 באוקטובר, חוה"מ סוכות, במצפה אבירים, בחלקו ההררי של הגליל המערבי, אל מול נוף מרהיב, מציגים מיטב יקבי הגליל את יינותיהם ומזמינים את הקהל הרחב לטעום וליהנות. בין היקבים המשתתפים בחגיגה: הרי גליל, שטרן, רמות נפתלי, ברעם, לגזיאל, ענבא, עין תאינה, שניר, עמרם ועוד. 

הטעימות מתקיימות בגינות המטופחות בחצרות בתיהם הפרטיים של תושבי אבירים. מלבד היינות, כוללת חגיגת הטעמים גבינות צאן ובקר, ריבות וממרחים, מאפים, דבש, שמן זית, תבלינים ועוד.. לצד אלה תוצג תערוכת ציורים חדשה במסעדת מורל, מטבח גלילי, הרכבי מוזיקה מקומיים יופיעו לאורך כל היום ובנוסף ייערכו סיורים ממונעים וטיולים מסודרים באזור. בין יצרני מזון שיציגו בחצרות באבירים: מקום בלב, בוסתן אברהם, תנילי קרקר, הנוקד, שולמן מתוקים, סבא חביב, הרועה הגלילי, טוטסי - מאפים. 

מצפה אבירים, יישוב קהילתי בגליל המערבי, הוקם בשנת 1980 ושוכן סמוך למעלות. באבירים, מגוון רחב של חדרי אירוח, החל מבקתות עץ מפנקות, מבני אבן, גלריות, סכך ואף מצע נוח לשינה תחת כיפת השמיים. עוד באבירים: בתי קפה, מסעדת מורל- מטבח גלילי, משקי בית עם תוצרת אורגנית, טיפולי גוף, טיולי סוסים, טיולי ג'יפים וטרקטורונים ומגוון מסלולים רגליים באזור. 

• האירוח מהשעה 12:00 ולאורך כל שעות היום והלילה עד לשעה 23:00, חנייה מסודרת בכניסה לאבירים. תשלום – מבוגר- 30 ₪. ילד (מגיל 5)-  10 ₪

לפרטים נוספים:  www.abbirim.co.il

למרות הבצורת: עלייה בכמות יבול ענבי היין

צחי דותן, מנכ"ל המועצה לגפן היין בישראל  אומר כי למרות השנה השחונה ומיעוט המשקעים, צפוי השנה יבול גבוה יותר משנה שעברה 47 אלף טון ענבי יין. בשנה שעברה נבצרו 45 אלף טון. עונת הבציר תמשך עד סוף חודש אוקטובר. כרמי היין משתרעים על שטח של  45 אלף דונם, וכי השנה יינטעו כ- 5,000 דונם נוספים כרמי יין בכל רחבי הארץ וכ- 5,000 דונם נוספים מתוכננים לנטיעה במהלך השנתיים הבאות. דותן מציין, כי משרד החקלאות יתמוך השנה במענקי נטיעות כרמים ובמענקים למיכון חוסך ידיים עובדות וציוד חוסך במים וכי בשנה שחונה ומחסור במים לחקלאות, כמו גם המגמה של משרד האוצר לקצץ במכסות עובדים זרים, מציע ענף היין חסכון במים ובכוח אדם.דותן מוסיף, כי צריכת המים בכרם יין עומד על 150-250 קוב לדונם בלבד בניגוד למטעים וגידולים אחרים הזקוקים לכמות מים רבה יותר. רוב  העבודה החקלאית בכרם ובבציר הענבים מתקיימת כיום בשיטת מיכון חדישה ומשוכללת ובמעט כוח אדם.

ביקב הרי גליל, שבקיבוץ יראון, שם נפתחה עונת הבציר בחגיגה גדולה והשקת יין מירון מבציר 2006 (בציר המלחמה האחרונה) צפוי להיקלט יבול של כ- 1,000 טון ענבים. במקביל לבציר הענבים נכנס לביצוע  שלב א' בתוכנית ההרחבה ביקב לקליטת 1,800 טון, הכולל בניית אולם חביות נוסף ואולם ביקבוק ואחסון. כרמי היין בישראל משתרעים מרמת הגולן ועד דרום הנגב. אזורי הגידול העיקריים: גליל, גולן, יהודה, ירושלים, זיכרון יעקב ובנימינה, נגב ואזור סיידון- גזר. 

נתוני המועצה לגפן היין רושמים עלייה מתמדת בכל שנה בייצור היין , השנה עומד הייצור על  מעל 35 מיליון בקבוקי יין בשנה, 70% יינות אדומים ו- 30% יינות לבנים. היקף יצוא היין הישראלי עומד על 15%, מכלל ייצור היין. השנה יסתכם מחזור ענף היין בכ- 800 מיליון שקלים, ייצוא היין עומד על  כ- 28 מיליון דולר. מחצית מיינות היצוא מיוצאים לארה"ב והשאר לארצות אירופה.

ביום א' 22 למרץ, במסיבת עיתונאים במלון דויד אינטרקונטיננטל בתל אביב, הוכרזו  היינות המצטיינים בתחרות היין BEST VALUE 2009. מר חיים שפיגל ועו"ד נחמן כהן צדק, יו"ר משותפים של התחרות ומפקחים על ניהולה, הכריזו על היינות הזוכים בכל אחת מהקטגוריות. להקראת הזוכים בשתי הקטגוריות בעלות החשיבות הצרכנית שנוגעת לכל בית בישראל – "היין האדום הטוב ביותר עד 50 ₪", ו"היין הלבן הטוב ביותר עד 50 ₪" הוזמן לבמה מר שלומי כהנא מרשת שופרסל שהיא, כידוע, קניינית היין הגדולה ביותר במדינה. ההכרזה על היינות הזוכים נערכה לקראת חג הפסח, בתקופת שיא במכירות היין –  כשליש ממכירות היין השנתיות.
לתחרות ניגשו 41 יקבים ששלחו אליה 132 יינות. כל היינות נבדקו באופן "עיוור" על-ידי צוות שופטים שכולל את אנשי המקצוע הטובים ביותר: ייננים, מלצרי יין, עיתונאי יין וטועמים מקצועיים. רשימת הזוכים המלאה – הכוללת גם תוויות של היינות הזוכים, מחירם לצרכן ופרטים נוספים – מפורסמת בכתובת www.best-value.co.il, וכן מופיעה לאורך כל השנה באתר Sommelier  בסרגל העליון תחת הכותרת "תחרויות יין", ומהווה מידע צרכני מקצועי ואמין. הרשימה המקוצרת כאן לפניכם, והיא כוללת את שלשת המקומות הראשונים בכל קטגוריה (1. מדלית זהב; 2. מדלית כסף; 3. מדלית ארד).
 

יינות לבנים:
סוביניון בלאן
1. סוביניון בלאן, גמלא, רמת הגולן 2008
2. סוביניון בלאן, אדמה – גיר, תבור 2008

3. סוביניון בלאן, רזרב, בנימינה 2008

שרדונה
1. שרדונה, חבלי ארץ, אסיף 2008

2. שרדונה, תבור 2008
3. שרדונה, רקנאטי 2007
זנים ארומטיים
1. גוורצטרמינר, רזרב, בנימינה 2008
2. גוורצטרמינר, גוש עציון 2008
3. גוורצטרמינר, ירדן, רמת הגולן 2008
בלנד לבן
1. מסע ישראלי לבן, ויתקין 2008
2. טוליפ לבן, טוליפ 2008
3. בלנד לבן, חבלי ארץ, אסיף 2008

יינות רוזה:
1. רוזה, הרי גליל 2008
2. רוזה, אדמה, תבור 2008
3. רוזה, שילה 2007

יינות אדומים:

קברנה סוביניון
1. קברנה סוביניון, ג'אסט, טוליפ 2007
2. קברנה סוביניון, גמלא, רמת הגולן 2006
3. קברנה סוביניון, שור, שילה 2006
מרלו
1. מרלו, אדמה – בזלת, תבור 2007
2. מרלו, גמלא, רמת הגולן 2006
3. מרלו, רקנאטי 2008

סירה / שיראז
1. שיראז, הרי גליל 2007
2. שיראז, פרייבט קולקשן, יקבי כרמל 2007
3. שיראז, צובה 2006

זנים אדומים מיוחדים
1. קברנה פרנק, רזרב, רמים 2006
2. קברנה פרנק, מוסטלי, טוליפ 2006
3. ברברה, כרם מנרה, רקנאטי 2006

בלנד - קברנה סוביניון & מרלו
1. דואט, מרלו - קברנה, רמות נפתלי 2007
2. קברנה - מרלו, שילה 2006
3. מריאז', אביב, ססלוב 2007
בלנד חופשי
1. מוסטלי שיראז, טוליפ 2006

2. קסם, עגור 2006

3. קברנה סוביניון – שיראז, הסדרה האזורית, יקבי כרמל 2005
 

הזוכים עד 50 ש"ח:
יין לבן עד 50 ₪
1. ריזלינג לבן, גמלא, רמת הגולן 2008
2. שרדונה, תבור 2008
3. שרדונה, פרייבט קולקשן, יקבי כרמל 2008

יין אדום עד 50 ₪
1. יסמין אדום, רקנאטי 2008
2. קברנה סוביניון, ארז, ציון 2006
3. קברנה סוביניון, גולן, רמת הגולן 2007

יריד מכירת יינות לחג מתוצרת היקבים המובילים בארץ

יין הוא אחד הסמלים הבולטים ביותר בחג הפסח. בליל הסדר ובמהלך קריאת ההגדה  מתמלאות כוסות היין לרב. יין רב נמזג בכל בית בישראל. יין משובח  תוצרת יקבי הבוטיק הישראלים הפך בשנים האחרונות לשי איכותי המשמח כל חובב יין. פורום היין גליל גולן, מסעדת נחלים, ויקבי הגליל והגולן, מזמינים אתכם ערב חג הפסח ל"הרמת כוסית" בהפנינג אביב ויריד מכירת יינות מיקבים מובילים בארץ: יקבי רמת הגולן, יקב תבור,יקב הר אודם (אלפסי), יקב רמות נפתלי, יקב נעמן, יקב שטרן, יקב אסף קדם, יקב שניר, יקב שטו גולן, יקב גלילאו, עין כמונים, שמן זית קולנדר, ועוד...

בתוכנית:הפנינג ענק, יריד מכירות יין במחירים הזולים ביותר בארץ (עד 30% הנחה), טעימות יין, טאפסים ומוזיקה שתלווה את הערב.

לרשות האורחים יפעל בר אלכוהול בתשלום מהשעה 21:00 ומבחר מנות מהמטבח. האירוע יתקיים בתאריך 2.4.09, יום ה',  בין השעות 16:00 – 02:00. מחיר כניסה: 50 ₪ לאדם (כולל כוס לטעימות יין ומבחר טאפסים).

לפרטים ולהזמנות: 04-6904875

• קווה " קסטיליו פרלדה" מבית קסטיליו פרלדה (Cava Brut Perelada): קווה "קסטיליו פרלדה", הקווה היחידה בארץ ובעולם שקיבלה היתר כשרות וכשרה גם לחג הפסח מבית "קסטיליו פרלדה", אשר נוסד ב-1923 והנמצא בבעלות משפחתית עד היום. הקווה מיוצרת מ- 45% ענבי מקבאו, 30% ענבי צ'רלו ו- 25% ענבי פרלדה. שיטת הייצור היא מסורתית, תסיסה ראשונה, מבוקרת מהנוזל הרץ. לאחריה מתרחשת תסיסה שנייה בבקבוק , בהתאם לשיטה המסורתית. היין מתיישן במרתפים למשך 12 חודשים. לקווה צבע צהוב חיוור וזוהר,  ארומה נקייה ופירותית עם סימנים לחביות עץ, מתקתקה ומאוזנת בחך. (מחיר: 46 ש"ח).

• מוצרי "סבא חביב": שמן כתית וזיתים: מותג "סבא חביב" תפס לו מקום של כבוד על מדפי ה"סקוטית": -שמן זית כתית מעולה, בגדלים שונים המבוסס על בלנד של הזן הסורי בתוספת זן "ברנע" כשר לפסח. (מחיר: 59 ש"ח לליטר, 45 ש"ח ל-750 מ"ל, 20 ש"ח ל-250 מ"ל). כמו כן - זיתים ללא חומרי החמצה מלאכותיים או חומר משמר כשר לפסח (מחיר: 22 ש"ח ל-880 ג' ו-14 ש"ח ל-400 ג').

• גרנד מרנייה : ליקר הנודע ברחבי העולם בטעמו הייחודי, בביקבוק המיוחד וביוקרה שהוא מקרין. המארז של הגראנד מרנייה מביא לידי ביטוי את המרכיב עימו מזוהה הליקר יותר מכל, תפוזי הבר מהקריבים, באמצעות הצבע האדום העז של המארז. המארז שמשדר ריגוש הן בזכות הצבע והן בזכות מרקם הנחש שלו, מאגד את הבקבוק עם שתי כוסות יוקרתיות. (מחיר: 320 ש"ח)

• Jack Daniel's "Old N0.7": מאז 1863 שומר הוויסקי המפורסם בעולם, ג'ק דניאלס, על טעמו הייחודי, אך בכול הקשור לרענון וגיוון בקו העיצובי מפתיעים בג'ק דניאלס בכול פעם מחדש. בימים אלו ניתן למצוא מארז חדש ומהודר, עבור ה- "Old N0.7" המותג המפורסם והנמכר ביותר של "ג'ק דניאלס". המארז עשוי מתכת שחורה בוהקת, מחוררת למשעי וממותגת בלוגו המפורסם והמוכר של ג'ק דניאלס. (מחיר: 270 ש"ח)

• קיאנטי פיצ'יניD.O.C.G  כתום: קיאנטי  D.O.C.Gמיקב פיצ'יני האיטלקי הינו יין רענן ופירותי עם גוף בינוני המתאים בצורה מושלמת לארוחת חג דשנה. היין שמוכר גם בזכות התווית יוצאת הדופן, הצבועה בצבע כתום בוהק ולא שגרתי, המרמז על מחשבה ותפיסה מודרנית לצד המסורתיות. מארז החג, הצבוע כולו בצבע הכתום של התווית, מאגד את בקבוק הקיאנטי עם כוס יין חגיגית.  (מחיר: 48 ש"ח)

הזוכה בתחרות הברמנים הארצית של פינלנדיה

חברת פינלנדיה מקיימת זו השנה ה – 11 ברציפות את תחרות הברמנים המובילה והחשובה בעולם. במסגרת התחרות מתמודדים ברמנים מכול רחבי בעולם על התואר הברמן הטוב ביותר. כמוקדמות לתחרות העולמית, ערכה חברת AKKERMAN, יבואנית וודקה פינלנדיה בישראל, תחרות ברמנים ארצית בכפוף לתנאים הבינלאומיים. במשך 4 שעות רוויות באלכוהול ושקשוקי בלנדרים, התחרו 15 ברמנים וברמניות נבחרים מברים שונים מכול רחבי הארץ על הזכות לייצג את ישראל בתחרות הברמנים העולמית בפינלנד.  

כל אחד מהמתמודדים רקח שלושה קוקטיילים על בסיס פינלנדיה, בשלוש קטגוריות שונות: קוקטייל אפריטיף, קוקטייל לכל זמן (לונג דרינק) וקוקטייל ב"QUICK MIX", בו התמודדו הברמנים לראשונה בתולדות התחרות. בקטגוריה זו, האתגר של הברמנים היה לרקוח קוקטייל איכותי ומקורי, כאשר המצרכים העומדים לרשותם נחשפו ברגע הזנקת המקצה.  

המעומדים נבחרו בקפידה על- ידי צוות שופטים מגוון שכלל מורים ומנהלי בתי ספר לברמנים, עיתונאים בתחום האלכוהול וזוכי התחרויות הקודמות. הקטגוריות לפיהן נבחר הזוכה הן: מראה הקוקטייל, ארומה, טעם, חדשנות, יצירתיות וביצוע. בתום 4 שעות מורטות עצבים והתרגשות נבחר הברמן בעל כושר היצירתיות והמיומנות הגדולה ביותר. הזוכה הנבחר הוא עמית גלעד מה"שמונה" בתל- אביב, אשר ייצג את ישראל בתחרות העולמית של פינלנדיה , שתתקיים בפינלנד. במקום השני זכה ניר שווייצר, מה"פורום" בבאר- שבע ובמקום השלישי זכה יוגב מועלם מה"ניקו בר" באשדוד.

©  כל הזכויות שמורות ל"תורPassepar - נוסעים בזמן"